“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看烧二冬，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
香菇(干)50克，冬笋150克，蚝油15克，大葱5克，老抽15克，盐2克，白砂糖1克，味精1克，淀粉(玉米)5克，香油1克
烧二冬的做法步骤：
1. 干冬菇洗净，泡发；
2. 每个冬菇改刀成2～3块，泡冬菇的水留用；
3. 冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水；
4. 油烧热，放入冬菇和冬笋、葱丝，爆一下；
5. 加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟；
6. 汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。
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如何做烧二冬？烧二冬的简单做法
主料：冬菇8到10朵、冬笋150克
配料：耗油适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、黄酒适量。
烧二冬的简单做法详细步骤：
1、首先把冬笋剥好，切成小块放入碗中，再倒入适量的黄酒泡着备用。
2、冬菇去蒂洗干净后切成块，也准备一个碗，将香菇放进去，再加入适量的清水同样泡着备用。
3、起锅烧水，将浸泡好的冬笋以及冬菇放入锅中进行焯水，五分钟后捞出沥干水分备用。
4、起锅烧油，放入香葱进行煸香，然后就可以放入已经焯过水的冬菇以及冬笋开始炒了，炒个三分钟左右，就可以往里面加生抽、、冰糖、耗油、盐、老抽以及适量的鸡精继续翻炒一分钟，随后倒入小半碗泡冬菇的水，盖上锅盖开始焖，三分钟后即可出锅。
烧二冬的简单做法小贴士：
1、冬菇以及冬笋焯水的时候最好加入少量的盐，这样的效果会更好。
2、用泡冬菇的水是因为，很多的营养也是留存在水中了，不可浪费。
3、冬菇的营养价值非常高，在蘑菇界有着“蘑菇皇后”、“菇中之王”的称号。
4、冬菇的对人体的功效也是很多的，具有延缓衰老、提高免疫力的效果，对血压、血脂、胆固醇也有一定的降低作用。
炒二冬(3)
食材明细：
主料：鲜香菇100克，冬笋250克，
调料：味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，香油10克，菜籽油20克
炒二冬的做法步骤：
1.香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4.即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2分钟左右；
5.再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
烧双冬
食材明细：
水发冬菇200克，冬笋150克，油菜心2棵。油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺，香油l小勺，葱段、姜块少许，淀粉适量。
烧双冬的做法步骤：
1、冬菇去根洗净，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分；冬笋去皮切块，先焯水烫透，捞出沥净水分，再下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。
2、油菜心清炒后围边。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，捞出葱、姜、再下入冬菇、冬笋烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装入盘中即可。
小贴士：
特点
明油亮芡，口味浓香。
大师叮咛
选用鲜冬笋。如用罐装冬笋，一定要先焯烫透，再过油。
烧二菇
食材明细：
蘑菇7朵，鲜香菇7朵，香葱1棵，调料：料酒1汤匙（15ml），精盐1茶匙（5ml），鸡精1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤50ml，水淀粉适量
烧二菇的做法步骤：
蘑菇和香菇分别洗净去蒂，切片。香葱切碎。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱碎煸炒出香味，然后放入蘑菇片和香菇片翻炒均匀。
待双菇稍稍变软后调入料酒烹香，加入高汤，加盖焖烧2分钟。
然后调入精盐，鸡精，白砂糖翻炒均匀后，最后加入水淀粉装盘上桌。
小贴士：
二菇可以加入面筋或者油菜炒。
注意，香菇只要洗净即可，不需要在水中浸泡，免得会流失香气和营养素。
锅烧牛肉（二）
食材明细：
牛肉(腑肋)750克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)100克，花生油100克，料酒50克，盐20克，花椒5克，八角3克，桂皮10克，丁香10克，大葱15克，姜10克
锅烧牛肉（二）的做法步骤：
1.牛肉（肋条）洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓匀。
2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止，取出晾凉。
3.鸡蛋磕入碗内，加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。
4.油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形，码入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需要准备花生油约1000克。
栗子烧双冬(2)
食材明细：
主料：板栗（去皮），香菇，冬笋，
调料：蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油
栗子烧双冬的做法步骤：
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
照烧冬狮鱼
超级下饭的照烧冬狮鱼只要三个步骤
冬狮鱼是我家餐桌经常可见的，关键是做法简单，快手又下饭。
照烧冬狮鱼
材料：冬狮鱼块2片，色拉油小2勺，酱油小2勺，料酒大1勺，味醂大1勺，芝麻。
照烧冬狮鱼做法
1，新鲜的冬狮鱼用水冲洗后用纸巾擦干备用。
2，提前用酱油，料酒，味醂将鱼给挑好味，静置30分钟左右。
3，将平底锅加热后，放油后加入1的冬狮鱼。
4，两面煎至变色后，将2中的剩下的调料倒入平底锅里。
5，小火煮3分钟后加入芝麻即可停火。
6，装盘后即可食用。
锅烧乌冬面
今天为大家带来的是一款乌冬面，是最传统的日本锅烧乌冬面。香气四溢，无论是什么时候来一锅热气腾腾的乌冬面都会让自己元气大增的，快学起来吧!
锅烧乌冬面
材料：(1人食)
汤面用料：1包乌冬面，300ml水，25ml酱油，25ml味啉，
面码：2只黑虎虾，日本大葱一根，菠菜一小把，香菇一小把，鸡蛋一枚，鱼糕一块，胡萝卜一根，日本三叶芹
做法：
1.日本大葱切马耳朵，菠菜经滚水烫软后切段，半月鱼糕斜着切片，鸡肉切块后用酱油和生姜腌制片刻。胡萝卜去皮切花，三叶芹切碎备用。
2.香菇泡发，切去根，切十字花刀，用泡香菇的水煮熟香菇，捞走浮沫，小火煮20分钟，加入一大勺糖，一大勺酱油。
3.大虎虾去皮，炸成天妇罗备用。具体方法和注意事项以前的博文《天妇罗》专门介绍过，点击进入看。
4.滚水里下生乌冬面煮四分钟后捞起，泡入冰水一分钟后捞起沥干水分。
5.日式土锅里加入水，酱油，味啉，混匀，放入乌冬面，加入生鸡肉，鱼糕片，香菇，大葱，开火煮开，加入生鸡蛋，放入菠菜，和天妇罗炸虾，撒三叶芹碎和摆上胡萝卜花。起锅。
心得：
1.乌冬面的价格差很多。我喜欢的乌冬面有两种，一种是讃岐premium(价格相对贵，但是口感滑顺如丝绸)，另一种是生乌冬，冷冻的(口感特别韧又弹)。第一种面煮一分钟捞起冲冷水就好。后面的按照包装说明煮四分钟。
2.鸡蛋因为是吃半生半熟的，所以买pasteurized的鸡蛋比较好。
参考：
http://
http://www.justonecookbook.com/recipes/nabeyaki-udon/
http://blog.udn.com/maywang1999/9459956
http://www.akitaok.com/index.php?option=com_k2view=itemid=81:know-make-and-eat-inaniwa-udonItemid=11lang=zh
面条添加剂有哪些这种毒面条别再吃了根根致癌
面条，是中国人传统的主食之一，制作简便、营养丰富，深受人们的欢迎。可如今，甲醛面条、毒面条事件屡见不鲜，面条添加剂有哪些?和小编一起了解了解，这种毒面条别再吃了根根致癌。
近日，榆林市一面店生产商竟从网上购得一种无色透明液体，生产面条时将其添加。后查，该处生产的面条里竟然含有甲醛。甚至早在2014年就出现了甲醛毒粉丝事件，把甲醛当作食品添加剂加到食物里，真的是让人毛骨悚然!
新闻事件：
7月7日，公安榆阳分局新明楼派出所接到榆阳区食品药品监管局移交的一起生产、销售有毒有害食品案件，经查，涉案人员钟某(女，27岁，重庆市巫溪县人)，在榆阳区古城农贸大市场开一家面店，在生产面条时添加一种无色透明液体，后对外销售。
经质检部门质检确定面条内含有甲醛(HCHO)，甲醛是一种无色、具有强烈气味的的刺激性气体，其35%-40%的水溶液通称为福尔马林，具有防腐保鲜的功能，而甲醛具有致癌和促癌作用。
钟某向警方供述，其往面条内添加的透明液体是从网上购得，用于面条防腐，延长面条保质期，她按照卖家教的勾兑方法和面(十八斤左右的和面水里勾兑大约一饮料瓶盖溶液)，然后做成面条销往各大饭馆。目前，钟某因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被警方依法刑事拘留。
怎样辨别是甲醛面条，还是正常面条?
普通面条容易煮熟，面质松软，有面粉香，一拉就断。而甲醛面条则不容易煮熟，面质较有韧性，不易拉断。
普通新鲜面条买回家后，最好就是放入冰箱，冷藏最多可以放两天。但是如果常温下最好是当日吃完，因为第二天就会发酸变质。而甲醛面条，保质期可以延长到三四天。
甲醛对的人体的危害是什么?
人体接触甲醛会造成皮肤过敏、瘙痒、红肿或出现类似湿疹;眼睛干痒、充血、流泪、疼等症状。皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、细胞坏死。
人体吸入甲醛会造成黏膜刺激，出现水肿、眼刺痛、咳嗽、头痛，也可引发支气管哮喘。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现黏膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎角化和脆弱、甲床指端疼痛。
女性长时间吸入甲醛，可造成免疫力下降、易感冒、不孕等，孕妇长期吸入甲醛可导致胎儿畸形，甚至死亡。
男士长期吸入可导致精子畸形、减少甚至死亡，性功能下降，严重的可导致气胸，生殖能力缺失。全身症状有头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊乱、白血病，诱发各种癌症等。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，这种毒面条大家以后吃的时候一定要注意啦。
塑料袋的危害这种包装的面条会致癌别吃了
面条是中国人传统的主食之一，做法简单、食用便捷的特点深受消费者的喜爱。如今，随着生活节奏的加快，马路边小吃摊随处可见用塑料袋打包的面条、米线。你知道塑料袋的危害吗?和小编一起看看吧，这种包装的面条会致癌别吃了。
面条发源于中国，已有四千多年的制作和食用历史。面条制作简单，用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成，食用方便。花样繁多，品种多样。
在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
今天聊的这种面条是路边小摊的面条。其实面条本身没有多大问题，问题出在盛放面条的容器上。以前吃面条，都是一碗一碗的，有的用瓷碗有的用铜碗，还有用木碗的。不知从何时起，人们发明了一种办法，那就是在盛放面条的碗上套一个薄膜袋或者说塑料食品袋。其实这是一种很不健康，可以说很危险的方法。
国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，有些塑料袋会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。如果使用非食品用塑料袋打包食物，其中含有的聚氯乙烯经加温加热后，就易产生有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。
即使塑料袋是食品级别的，但当温度较高时，例如刚出锅的油条/面条等，塑料袋容易出现化学反应，可能导致有害物质的产生(如重金属等)，轻者可能头晕、恶心，重则有致癌可能。
综上所述，最好别吃用塑料袋盛放的面条，尤其是路边摊，当然不光是面条，还有诸如麻辣烫等路边小吃，很难保证这些塑料袋的来源规范，即使来源正规，也可能对健康很不好。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，如今饮食健康问题受到人们的关注，科学合理的饮食习惯对健康尤为重要。
健康饮食小常识煮面条时放一物抗癌效果强百倍
面条是很多家庭常会吃的主食之一。健康也与我们的饮食息息相关，你知道在煮面条时加入什么会让抗癌效果大增吗?赶紧来了解一下吧!
那么，到底是什么东西有这么神奇的功效呢?在煮面条的时候加它又抗癌又美味，赶紧一起来认识一下吧!
一、面条加入紫苏酱抗癌
紫苏，还有一种名字叫做白苏、赤苏等，是唇形科一年生草本植物，具有非常奇特的一种芳香味道。
紫苏的叶子大多都是皱缩卷曲的，而且完整的紫苏叶子在展开以后呈现出卵圆形，紫苏这种植物大多都是呈紫色或者是紫绿色，质脆，味微辛。
其实除了在面条里加入紫苏酱之外，还可以通过服用芝人堂牌灵芝孢子粉胶囊来抵抗肿瘤，芝人堂牌灵芝孢子粉胶囊堪称是老百姓吃得起的好灵芝，可以增强免疫力，抗癌抗肿瘤的效果非常显著。
紫苏酱的制作方法
紫苏是中国的常用中草药，然而在其他国家紫苏则是一种配菜。
紫苏酱的制作方法非常简单，首先我们需要将大蒜去皮，然后剁碎，将干贝虾米全部都在水里泡发切碎，备用。
1.将紫苏叶子切碎或者是捣成紫苏泥。
2.将剁碎的大蒜下油爆锅成为金黄色，然后加入干贝和虾米，炸成上色。
3.加入紫苏泥炸香，然后倒入耗油、鱼露和少许糖。
一直到沸腾香味四溢就可以起锅了，千万要注意不要炸焦了。
紫苏的功效
紫苏有解表散寒、行气和胃的功效，主要治疗风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症状。紫苏可以用于胸闷恶心等症状，而且如果出现脾胃气滞、胸闷等无表症，都可以用紫苏来进行治疗。
紫苏是天然的抗癌剂
炒二冬肉食者联盟的做法
立冬节气将至，咸鲜的杭州冬令家庭常备的冬咸菜可以做起来了，选用长梗绿叶蔬菜，晾晒去水分，用盐抓出水分，压紧在缸底，一星期后和冬笋一起炒出咸鲜适口的炒二冬，爽口开胃，非常下饭！
材料：
长梗绿叶青菜5斤，盐适量，花椒1勺，干辣椒3个，冬笋1个，料酒1勺，酱油1勺，白糖1小勺，
炒二冬肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，青菜洗净。
步骤2，青菜用绳子绑起来。
步骤3，晾晒青菜一天。
步骤4，青菜水分晒干。
步骤5，准备一个干净容器（有陶瓷缸更好），青菜撒上盐，用手抓，青菜水分流出，叶子颜色变深，放入容器内压实。
步骤6，撒上一些花椒粒和干辣椒。
步骤7，用保鲜袋装上几个大石头，压在冬咸菜上，盖上盖子，腌1个星期。
步骤81，星期后，开盖，冬咸菜颜色金黄，香气扑鼻。
步骤9，冬咸菜和冬笋准备好。
步骤10，冬笋去皮放入锅中煮10分钟，冲冷水备用。
步骤11，冬咸菜洗净切小段。
步骤12，冬笋切片。
步骤13，锅中倒入适量菜籽油烧热后，放入冬笋和冬咸菜炒香。
步骤14，加入少许盐和白糖调味，放入1勺料酒和1勺酱油。
步骤15，翻炒出香味，即可装盘。
步骤16，咸鲜适口的炒二冬，整个冬季最美味的菜肴！
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