烧双冬

食材明细：

板栗(去皮)，香菇，冬笋。蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油。

栗子烧双冬的做法步骤：

1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；

2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。

食材明细：

主料：：冬瓜400克，冬菇4大朵，咸蛋1枚，

辅料：：香葱1棵，姜末1/2大匙，蒜末1/2大匙，

调料：：白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1/2大匙，

咸蛋烧双冬的做法步骤：

1.把水发冬菇切薄片，香葱切段、冬瓜切块、咸蛋白与黄分开剁碎，准备好姜末和蒜末；二、三、四、加入冬菇片，稍爆；

2.锅放底油，升中大火，加入咸蛋黄，用锅铲或锅勺稍划让咸蛋黄烧散；

3.倒入姜末和蒜末，爆香；

4.加入冬菇片，稍爆；

5.放入冬瓜和咸蛋白；

6.翻炒几下，点入白糖1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，把冬瓜烧熟，如果太干可放适量高汤或清水；

7.冬瓜熟后烹入麻油作为包尾油，撒入葱绿粒，翻炒几下，出锅，Enjoy !

小贴士：

咸蛋比较咸，入菜时应减少用盐量或避免用盐，否则菜会太咸。

食材明细：

主料：：泡发冬菇二朵，冬瓜300克，

辅料：：蒜二瓣，葱一根，鲍汁一勺，生抽一勺，水淀粉适量，

鲍汁烧双冬的做法步骤：

1.冬瓜300克.水发冬菇二朵.蒜二瓣.葱一根。

2.冬瓜和菇分切成薄片。

3.蒜切末.葱切段。

4.用一勺鲍汁加一勺生抽加适量水淀粉勾兑成味汁。

5.将菇和冬瓜入加了料酒的滚水里焯断生。

6.锅里放适量的油.爆香蒜末.倒入味汁。

7.倒入菇和冬瓜略煮入味加入葱段即可上碟。

食材明细：

主料：板栗（去皮），香菇，冬笋，

调料：蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油

栗子烧双冬的做法步骤：

1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；

2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。

食材明细：

香菇(鲜)150克，冬瓜150克，淀粉(玉米)10克，酱油10克，花椒2克，盐3克，白砂糖3克，姜10克，八角4克，植物油30克，香油10克

红焖双冬的做法步骤：

1. 冬瓜整理好切成6×2×1厘米的条片；

2. 香菇洗净，挤去水分；

3. 取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中间；

4. 再将冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉围摆在四周；

5. 余下的放在上面；

6. 加入精盐、白糖、酱油、花椒水10克，放上姜片、八角、香菇汤、植物油上屉蒸约20分钟取出；

7. 拣去姜、八角、汤汁沥入勺内；

8. 将双冬扣在盘中；

9. 勺内汤汁炒开，加味精、用淀粉勾芡；

10. 淋入香油炒匀，浇在双冬上即成。

小贴士：

1. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。2. 这个菜看来比较麻烦，如果我们不太求形，做起来就省事多了；3. 切好，加佐料上屉蒸，再炒汁勾芡浇上即可。