养肝护肝的食谱

食材明细：

主料：：鹅肝550克，花椒适量，八角适量，香叶适量，料酒10毫升，

辅料：：花雕啫喱配料如下：，花雕酒135毫升，海东菜粉2克，高粱酒35毫升，清水75毫升，

配料：：白糖5克，香醋45克，蚝油15克，

香醉鹅肝——自制鹅肝酱版的做法步骤：

1.材料：鹅肝550克,料酒10克，花椒、八角、香叶适量；花雕啫喱材料：花雕酒135毫升，高粱白酒35毫升，清水75毫升海冻菜冻粉2克；耗油香醋汁材料：白糖5克，香醋45克，耗油15克。

2.花雕啫喱制作方法如下：首先称量花雕酒135毫升。

3.再加入高粱酒35毫升。

4.最后加入清水75毫升。

5.后加入海冻菜粉2克，搅拌均匀。

6.放到灶上开火。

7.小火慢煮，并不断搅拌。

8.开锅三分钟停火，倒入到容器内。

9.凉透放入冰箱冷藏，花雕啫喱就做好了。

10.鹅肝酱的制作流程如下：鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。

11.放入冷水煮开锅。

12.开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。

13.淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。

14.冷却后的鹅肝，就是这个样比鸭肝大点。

15.放置菜板上用摩擦铲碾成泥。

16.碾好的鹅肝酱。

17.豆腐油皮洗一下。

18.剪成片铺到盘底。

19.把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。

20.压倒腐皮上拿开模具。

21.花雕啫喱切成碎丁块。

22.啫喱放到鹅肝酱顶部。

23.耗油香醋汁的制作方法如下：先称量5克入白糖。

24.再倒入45克香醋。

25.先搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。

26.最后家加入15克耗油。

27.搅拌均匀，耗油香醋汁就做好了。

28.用调料勺把耗油香醋汁浇到刚制作好花雕啫喱鹅肝酱上，这道大菜就做好了

食材明细：

主料：：鲍鱼8只，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，

配料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，

滋阴补虚清热润肺养肝明目的海味珍品—蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤：

1.葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成段；

2.鲍鱼去掉内脏（可让商家代劳），加盐搓洗干净；鲍壳用刷子刷洗干净；

3.在鲍鱼肉上面切十字花刀；

4.锅中入油，烧热后爆香葱姜蒜末；

5.加入干红辣椒段；

6.加入生抽、白糖、盐不停翻炒；

7.大火收汁；

8.每只鲍鱼依次按如下顺序放置：鲍鱼壳→蒜蓉汁→鲍鱼→蒜蓉汁；

9.将码好的盘子放置在蒸锅中，大火蒸6-8分钟即可；

10.美味制作完毕喽～

小贴士：

烹调心得：

1、做这道菜，鲍鱼最好是新鲜的，而非冷冻的；

2、新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜；

3、在鲍鱼肉上切十字花刀，可使蒜蓉汁彻底浸入肉中，吃起来更加入味；

4、蒸制时间不宜过长，要看鲍鱼的大小进行调整，否则会影响口感。

食材明细：

主料：：猪肝150克，

辅料：：黄瓜适量，洋葱适量，

配料：：香醋适量，味极鲜小许，大蒜4瓣，精盐适量，味精适量，

春季养肝小凉菜——蒜沫拌猪肝的做法步骤：

1.猪肝切成片

2.洋葱切成丝备用

3.黄瓜切成丝备用

4.大蒜拍碎再剁一下

5.把大蒜放在碗里，倒上味极鲜、香醋

6.再放上小许味精和适量的盐

7.把猪肝摆入盘中

8.放上洋葱丝和黄瓜丝

9.倒上调好的料汁，吃时一拌即可

食材明细：

主料：：卤肝适量，

辅料：：大葱适量，油辣子适量，

配料：：香油适量，芝麻适量，

葱油卤肝的做法步骤：

1.卤肝一块，大葱，辣椒，蒜

2.卤肝切片后切成细条

3.大葱切丝

4.炒锅放少许油

5.油热后放大葱和红辣椒，等编出香味后连油带葱丝都浇到卤肝上

6.放点香油调味，因为卤肝在卤的过程中已经充分的入味了，就不需要额外增加调料

7.撒上白芝麻

8.放点油辣子，吃的时候拌一下就可以了

小贴士：

也可以添加其他的配菜都很好吃的

食材明细：

主料：：黄豆60克，燕麦30克，苹果1个，砂糖50克，

辅料：：清水1000毫升，

苹果宜肝豆浆的做法步骤：

1.准备食材，黄豆60克，即食燕麦30克，苹果1个，砂糖50克。

2.燕麦黄豆洗净后直接放入破壁机，无需浸泡。苹果洗净去皮去核，切块。

3.将苹果块也放入破壁机，并加入1000毫升清水。

4.选择豆浆程序，启动。

5.程序结束，加入砂糖，再用点动程序搅打30秒待糖融化即可。

6.倒出饮用。

小贴士：

1、用破壁机制作豆浆，食材无需提前浸泡，可直接制作。若用一般的豆浆机，需将黄豆提前浸泡8小时后再用。
2、本破壁机带加热功能。若无此功能，豆浆做出来后需煮沸后再饮用。