“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“杏桃鸡翅”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡翅500克，白菜50克，盐5克，白砂糖15克，番茄沙司10克，白醋10克，大葱5克，姜5克
杏桃鸡翅的做法步骤：
1. 鸡翅拆去大骨，由旁边的一根小的细骨做桃梗；
2. 将鸡翅修圆成杏桃形，用黄酒、酱油腌制五分钟；
3. 起油锅，将腌制好的鸡翅下油锅拉油；
4. 将葱，姜煸香，倒入鸡翅，烹入黄酒、细盐，加入鸡汤，焖烧10分钟；
5. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；
6. 将菜松放在盘中，杏桃鸡翅插在菜松上。
小贴士：
1. 本品有滑油过程，需备色拉油约1000克，鸡汤约100克；2. 菜松制作方法：菜叶，洗净晾干，切成细丝，取锅放花生油八两(实耗二两)，待油烧至五六成热时，将菜丝分五六等份依次下锅炸，炸至菜丝飘起，用漏勺捞起沥油装盘。
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杏桃塔
食材明细：
原味塔皮8吋1个，内馅：1罐，蛋黄40公克，细砂糖40公克，无盐奶油30公克，鲜奶油70公克，柠檬汁10公克，低筋面粉50公克，蛋白60公克，细砂糖20公克，装饰：适量
杏桃塔的做法步骤：
1.先将奶油置于室温软化，蛋黄、糖搅拌至糖融化，颜色变白。放入软化的奶油拌匀，慢慢加入鲜奶油拌匀，加柠檬汁拌匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀。蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至干性发泡，拌入蛋奶煳中拌匀。
2.在塔皮内排入切成块状的杏桃块，倒入内馅刮平，放入烤箱。
3.温度上火180℃╱下火200℃烤约15分钟后取出，摆上其余的杏桃，再进烤箱烤约15分钟，直到上色，触摸馅料出现弹性即可。
4.出炉，放凉，撒上糖粉。
竹节高升炖杏桃
食材明细：
竹荪60克 田鸡腿500克 参须30克 枸杞20克
调味料A料：鲜鸡粉1小匙 盐2小匙 黄酒3大匙
竹节高升炖杏桃的做法步骤：
1．竹荪浸入热水中泡软，捞出，以清水冲净，切小段备用。
2．田鸡腿洗净，剁成小块，放入沸水中汆烫，捞出，以冷水冲凉备用。
3．汤盅中倒入5杯水，放入泡软的竹荪和田鸡腿，加入参须、枸杞及A料，移入蒸锅中蒸40分钟，取出，即可端出。
吉祥话
“竹节高升”即是竹荪，而“杏桃”则为田鸡，加上参须、枸杞等滋补药材，皆有“生生不息、渐入佳境”的吉祥意思。
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