炖二筋

食材明细：

主料：羊蹄筋(泡发)100克，

辅料：油面筋50克，

调料：酱油50克，黄酒10克，味精2克，糖色10克，豌豆淀粉30克，大葱10克，姜5克，八角1克，香油40克，花生油10克

炖二筋的做法步骤：

1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在盘子的另一边。

2.把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，烧五成开（油还末冒沫时），放入葱、姜、蒜、大料炸，到色变黄时，再放入绍酒一烹，加高汤，等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内（不要弄散），再放入酱油、糖色、味精，随即端到微火上去焖5分钟，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺内四周淋上香油30克，将炒勺一转颠翻过来（即勺内的两种东西原样翻过来），上面再淋入香油10克，倒在盘子内即成。

买了很好的牛肉筋，没什么油，炖好了糯糯的很香。不怕会发胖哦。

材料：

主料：牛筋500克，白萝卜400克，

辅料：香叶2片，香菜2棵，食盐5克，胡椒粉3克，

牛肉筋炖萝卜的做法步骤：

1. 将牛肉筋洗净。

2. 泡洗几遍，最好没有血水为止。

3. 焯烫出血末。

4. 取出不烫手时切小块。

5. 切好后用热水洗一下。

6. 换清水，加香叶煮二个小时以上软烂。

7. 白萝卜切块

8. 放到牛肉汤里一起小火炖熟，加盐，胡椒粉和香菜即可。

食材明细：

墨鱼200克，杏仁12克，白果(干)15克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克

二杏炖墨鱼的做法步骤：

1. 将杏仁去皮；

2. 白果去壳、去心；

3. 墨鱼洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；

4. 姜切片，葱切花；

5. 将墨鱼鱼置于炖锅内，加入姜、葱、料酒、盐、鸡汤600毫升；

6. 将炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮50分钟即成。

小贴士：

本品具有润肺化饮、祛痰止咳之功效，适于肺心病患者食用。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

食材明细：

鸭1500克，芋头500克，盐10克，料酒20克，大葱15克，姜10克

砂锅炖鸭（二）的做法步骤：

1. 鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；

2. 放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；

3. 砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；

4. 芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；

5. 芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；

6. 使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

天凉了，喝碗滋补强身汤党参花胶炖鹿筋

天儿说凉就凉了，前天下了一场雨，昨天就凉了许多。前儿晚上因为一个蚊子直到3点多才睡（有一个蚊子我也不敢睡，必须打死才行），所以昨晚早早就困了，挺着做了一份小点心，不到九点就上床了，盖的还是夏被，结果夜里三点多给冷醒了，想着是不是得换床冬被来盖了，大晚上的也不便折腾，临时把电热毯打开来取暖，既然已经醒了就鼓捣着把日志更了吧。

天冷了，都喜欢喝点热汤热水儿的，这次做的党参花胶炖鹿筋。花胶和鹿筋还是09年妈妈来时买给她的，妈那时总是说腰痛，所以买来给她补补的。

党参、花胶和鹿筋药店都有卖，除了党参，另外两种的价格不便宜，不过这三者一起炖汤，很适合体虚者冬天滋补强身。党参益气补血养脾，鹿筋缓解疲劳、清补壮腰，花胶可以健体益精、滋阴补肾、止夜尿。

材料：党参10克（约两根），发好花胶80克，发好鹿筋100克，枸杞20粒，生姜两片，桂圆6-8粒，蜜枣2颗，猪肉一块（约100克），鸡脚五、六个（约100克），盐适量。

党参花胶炖鹿筋的做法

1.将猪肉切小块，鸡脚斩件，泡发的花胶和鹿筋切段；

2.烧水，水开后放入猪肉块、鸡脚、花胶氽烫变色，捞出清水洗净；

3.将猪肉、鸡脚、花胶、鹿筋、以及除盐外的所有调料都放入锅内，加入清水，大火烧开，转小火炖1.5-2小时，调入盐即可。（我用的电压力锅的炖汤功能做的）

美食提示：

1.鹿筋很硬，可以在药店买时请药店代为剪成小段，这样用起来比较方便；

2.花胶、鹿筋需提前一晚泡发；

3.这种汤水毕竟是食补，所以用量上没有严格限制，多点少点都没关系。