生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食充分地展现不同地地方文化。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编特别为你收集的“烧二冬(1)”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
冬笋300克，香菇(鲜)150克，花生油40克，姜5克，料酒6克，酱油20克，盐2克，味精3克，白砂糖5克，淀粉(玉米)10克，葱油10克
烧二冬的做法步骤：
1. 将冬笋先切成长条，约2.5厘米宽；
2. 冬笋再用刀拍松，改成滚刀块；
3. 冬菇去蒂，将大片的改刀；
4. 汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出；
5. 冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水；
6. 另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）；
7. 下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油；
8. 炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺；
9. 烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味；
10. 旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟；
11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀；
12. 淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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炒二冬
食材明细：
香菇(鲜)100克，冬笋250克，味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，香油10克，菜籽油20克
炒二冬的做法步骤：
1. 香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4. 即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2 分钟左右；
5. 再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
小贴士：
1. 香菇要选用只形圆整，大小均匀，肉质肥厚、香气浓的优质香菇；2. 冬笋切去老头，取用嫩肉，切块大小均匀；3. 掌握好投料时机，先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；4. 火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；5. 素汁汤一般用香菇的浸泡液，澄清后使用，也有用笋老头、黄豆芽等原料熬取；6. 若没有素汁汤，也可用清水加味精的“鲜汤”。
栗子烧双冬
食材明细：
板栗(去皮)，香菇，冬笋。蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油。
栗子烧双冬的做法步骤：
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
烧羊肉(1)
食材明细：
羊肉(瘦)500克，黄酱25克，酱油40克，大葱30克，姜15克，大蒜(白皮)15克，花椒15克，八角15克，桂皮15克，花生油100克，盐3克
烧羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出；
2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤；
3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫；
4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块；
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出；
6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克,需肉料适量。
烧肘子(1)
食材明细：
主料： 猪肉(后肘) 1000克，
辅料： 淀粉 适量， 高汤 适量， 豆油 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 八角 适量， 桂皮 适量， 白糖 适量，
烧肘子的做法步骤：
1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。
菜品特色
色泽红亮，鲜香味醇
干烧明虾(1)
食材明细：
明虾300克，白醋2克，大葱30克，味精1克，姜10克，江米酒15克，淀粉(蚕豆)13克，料酒10克，香油5克，盐2克，猪油(炼制)40克，白砂糖5克
干烧明虾的做法步骤：
1. 将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。
2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。
3. 锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备猪油400克。2. 厨师烹虾，一如治鱼，略欠火候则不熟，稍过则失脆嫩。明虾上席，肉白如玉，可见火候之间，瞬息万变，若恰到好处，并非易事。勤于实践，方能更上一层楼。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
板栗烧牛肉(1)
食材明细：
牛肉(腑肋)300克，栗子(鲜)200克，盐5克，酱油5克，酱油5克，大葱3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克
板栗烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
小贴士：
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。3.如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
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