食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了竹荪蛋烧鸡，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：竹荪蛋适量，鸡肉适量，
辅料：：葱适量，芝麻适量，姜适量，蒜适量，
配料：：食用油适量，胡椒粉适量，盐适量，
竹荪蛋烧鸡的做法步骤：
1.竹荪蛋洗净切成小块备用，鸡肉切成小块备用。
2.锅中放油，油热后放入葱段、蒜片、姜片炒香，再放入切好的鸡肉块炒熟。
3.接着放入切好的竹荪蛋炒几下，加入盐、胡椒粉调味。再加入烧，直到肉烧软后就可出锅了。
4.最后撒上葱花、芝麻点缀即可。
小贴士：
竹荪蛋有一股自然的泥腥味，吃不惯的可以把黑色的泥土状的部分（未完成成熟的竹荪孢子，对细胞免疫非常好）挖掉。
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竹荪蛋蒸乳鸽
食材明细：
雏鸽250克，竹荪(干)50克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜15克，胡椒粉2克，料酒15克
竹荪蛋蒸乳鸽的做法步骤：
1. 先将乳鸽治净；
2. 葱姜洗净分别切丝、片备用；
3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；
4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；
5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。
小贴士：
1.乳鸽一定要洗净，以防汤色不好；2. 蒸制时火力要足，以便肉质软烂。疗效。1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化，除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；2. 鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效；3. 竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用；4. 两者合烹成菜更是滋补独特，对头晕神疲、记忆衰退都具有显著
竹荪蛋熘牛蛙
食材明细：
牛蛙400克，竹荪(干)150克，胡萝卜25克，大葱10克，盐6克，味精1克，鸡精2克，胡椒粉2克，色拉油100克，淀粉(蚕豆)35克
竹荪蛋熘牛蛙的做法步骤：
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用；
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用；
3. 葱切马耳形；
4. 锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起；
5. 锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香；
6. 烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。
小贴士：
1. 牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度；2. 勾芡的比例应掌握好，以免糊芡；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 牛蛙有利水、消肿、解毒，止咳之功效；2. 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；3. 竹荪蛋更含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用。
竹荪蛋炖乳鸽
食材明细：
雏鸽200克，竹荪(干)150克，盐8克，味精2克，姜10克，胡椒粉2克
竹荪蛋炖乳鸽的做法步骤：
小贴士：
乳鸽一定要洗干净，血水氽净，以防汤色不好。1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化，含蛋白质、脂肪等；2. 中医认为鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效；3. 竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富蛋白质，有活血、补血、祛痛的作用。
竹荪蛋熘鱼片
食材明细：
草鱼800克，竹荪(干)150克，鸡蛋清30克，淀粉(蚕豆)30克，油菜心25克，味精1克，鸡精2克，植物油100克
竹荪蛋熘鱼片的做法步骤：
1. 将竹荪蛋去泥沙洗净，改刀成片子；
2. 草鱼洗净改刀成片，并将其用盐、蛋清、豆粉码好；
3. 味精、盐、水豆粉对成滋汁；
4. 炒锅置旺火上，放油烧至三成热时，下鱼片滑散捞起；
5. 锅中留余油，放竹荪蛋、岔色原料炒几下，下鱼片，烹入滋汁，翻匀装盘即成。
小贴士：
1. 鱼片可略厚一点，上浆时干稀适度；2. 油温以三成热左右为宜，待鱼片下锅滑散发白后再打捞，以免鱼片不成形；3. 竹荪蛋一定要洗净泥沙，以免影响菜品口感，必要时可以下沸水氽一下；4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；5. 本品如果使鲜竹荪蛋，口感更好。1. 竹荪蛋含有几种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用；2. 鱼肉含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，都易为人体吸收故其滋补效果较好；3. 鱼肉可健脾利湿、和中补气。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
松茸竹荪红烧鸡的做法
材料：
鸡一只，土豆一个，胡萝卜两根，松茸菇5朵，竹荪五根，姜5片，料酒两勺，老抽适量，糖适量，，
松茸竹荪红烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，泡好松茸菇和竹荪
步骤2，土豆胡萝卜切块，姜切片或丝
步骤3，鸡剁成小块比较好入味儿
步骤4，放油和姜爆炒鸡块，加入糖炒出颜色再放入盐酒老抽，翻动后焖一会儿，等
步骤5，加入水，没过鸡块煮开后关小火焖25分钟即可
鹌鹑蛋竹荪汤
食材明细：
鹌鹑蛋100克，竹荪(干)50克，植物油15克，料酒5克，盐3克，味精2克，香油3克
鹌鹑蛋竹荪汤的做法步骤：
1. 将竹荪用温水泡开，洗净切成象眼片；
2. 香菜择洗干净，切成段；
3. 炒锅添水烧开，将鹌鹑蛋逐个磕入锅内，煮熟后放入竹荪片烧开，烹入料酒，加入精盐，撒入味精即可。
竹荪蛋鸽子汤的做法
竹荪蛋是在赤水游玩带回来的特产，是竹荪的仔仔，营养很好。拿来和鸽子一起炖，感觉很补，味道也很鲜美。
材料：
鸽子1只，干品竹荪蛋，生姜，葱，盐，酒，
竹荪蛋鸽子汤的做法的做法步骤：
步骤1，竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透（用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性，用盐水能清洗的更干净一些）。泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右，捞出用清水漂净待用。鸽子洗净切块，生姜一大块洗净用刀背拍松备用，另再切两片生姜。
步骤2，冷水下锅，放入鸽子和两片生姜，大火开后，撇去浮沫，捞出备用。
步骤3，高压锅倒入热水和鸽子，竹荪蛋，姜块，酒，少量盐，高压锅压半小时即可。这里用的是嫩鸽，所以半小时足已，若是老鸽，则延长时间。出锅后再尝试汤的口感看是否还需加盐。
鹌鹑蛋烧鸡脚
主料：鸡脚400克，鹌鹑蛋250克，干香菇8-10朵。
配料：姜2小块，独蒜半个。
调料：甜糯米酒50毫升，香菇极鲜酱油50毫升，盐1小勺，鸡精半小勺。
做法：
1、干香菇洗净、用温水泡发。
2、鸡脚洗净，剪去趾甲和掌心的黑皮，再将整个鸡脚对半剪开备用。
3、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
4、姜蒜准备好。
5、炒锅放少许油，烧至七成热，倒入鸡脚爆炒。
6、至鸡脚表面断生，放入姜蒜和香菇一起翻炒出香味。
7、加糯米酒和老抽炒匀。
8、加一小勺盐。
9、再加半小勺鸡精。
10、加清水或肉汤没过鸡脚，大火烧开转小火焖煮。
11、鸡脚在焖煮的时候就来炸鹌鹑蛋，另用一个炒锅，放入适量油，烧至五成热，将鹌鹑蛋放入，中火炸。（油温不可太高、火也不要太大，以防油溅出。）
12、炸鹌鹑蛋的时候不时用漏勺划动两下，防止粘连和粘锅。
感谢您阅读“97美食网”的《竹荪蛋烧鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题，希望您能喜欢！
