“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上竹荪氽刺参，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
水发刺参500克，竹荪15克，白酱油l汤匙，绍酒2茶匙，鸡汤2杯
竹荪氽刺参的做法步骤：
1、刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。
2、把发好的竹荪切成3．5厘米的长条，洗净杂质压干，放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。
3、将剩下的上汤下锅，加入白酱油、味精调匀煮滚，撇去浮沫杂质，浇入刺参、竹荪碟中即可。
97mSw.com相关阅读
何首乌刺参汤
食材明细：
用料原材料：何首乌5克，刺参150克，豆苗10克，猪肚50克，姜10克，清汤600克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
何首乌刺参汤的做法步骤：
1、将何首乌洗净，刺参涨发后切条，猪肚泡发切条汆水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、何首乌、猪肚、刺参，大火烧开转小火炖30分钟后放入豆苗再炖10分钟调味即成。
功效
刺参对精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力有一定的食疗作用。
何首乌可补肝肾、益精血，对阴虚血少、头发早白、遗精有一定的食疗作用。
爱心提示
成菜活血降脂，适宜中老年朋友食用。
氽白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，酸白菜150克，粉条50克，香菜15克，韭菜10克，腐乳(红)20克，盐3克，腌韭菜花15克，味精3克，辣椒油15克，花椒3克
氽白肉的做法步骤：
1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
小贴士：
1. 白肉要片得越薄越好；2. 渍菜必不可少，要洗干净；3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
骨香脆皮刺参
食材明细：
微山湖鲤鱼、微山湖莲藕、山东胶东参、山东小菜心、劲霸蒜蓉香辣酱、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、盐、味素、料酒各适量
骨香脆皮刺参的做法步骤：
1、鲤鱼宰杀后洗净，整鱼蒸熟，去掉鱼肉，鱼骨拍吉士粉，炸熟。
2、小菜心焯水，调味备用。
3、将刺参腌制入味，裹匀脆炸粉糊，过油炸熟，装入用莲藕炸制成的盛器内，菜心、鱼骨围摆盘边即成。
小贴士：
特点
外酥里嫩，鲜香可口。
宗伟 (山东)
葱烧刺参(3)
食材明细：
主料：海参750克，
辅料：冬笋50克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，
调料：葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油100克
葱烧刺参的做法步骤：
1.将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3.香菇切片；
4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
5.葱白切长6厘米的段；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
7.炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
8.拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
健康食疗《竹荪氽刺参》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了竹荪的做法专题，希望您能喜欢！
