食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“竹荪土鸡汤(1)”供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：苁珍竹荪适量，老鸡适量，香菇适量，
辅料：：大葱适量，老姜适量，葱花适量，
配料：：料酒一汤勺，盐适量，
竹荪土鸡汤的做法步骤：
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分。
2.香菇泡软后清洗干净，对切备用。
3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油。
5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时。
6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
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土鸡汤(1)
食材明细：
主料：：土鸡1只，土豆2个，
辅料：：蒜瓣1勺，葱花少许，
配料：：辣椒粉2勺半，生抽1勺半，香油1勺，
土鸡汤的做法步骤：
1.鸡块洗净，淋干水分。不喜欢食鸡皮的可去除。
然后放入辣椒粉和生抽，翻动几下。
2.放入大葱段和蒜瓣后加水（一次性加够），开火炖煮。
3.开锅后加入土豆块再炖煮20-30分钟，直至汤稍微浓稠。
最后放入盐和香油后，再稍微炖煮一会儿就可以了。上桌前别忘了撒上葱花。
4.炖煮时可用砂锅或石锅
5.这样吃起来始终是热的。
6.这是米饭配菜的图样
竹荪炖土鸡
食材明细：
主料：：土鸡一只，
辅料：：竹荪适量，老姜2颗，盐适量，小葱1根，枸杞子适量，高汤适量，后腿肉3两，鸡油适量，
竹荪炖土鸡的做法步骤：
1.备好食材。
2.洗净砍大块，老姜一起备好。
3.泡好适量竹荪，渣渣多要多洗几遍哈，竹荪尾部溶的不要哟。
4.洗好备好和枸杞子，你们人多吃可切成两段。
5.水开倒入鸡块后腿肉块和姜块。
6.打去不要泡的血沫，煮的时候最后尝味道也要打一下哈。
7.这个样干净明了。
8.倒入高汤小火盖子放好熬制。
9.熬制50分钟，看鸡肉品质决定时间长短。
10.要起锅两分钟，用筷子架去小葱不要了，加入枸杞子，颜色不够可倒入鸡油哈。
11.倒入碗里，即可吃。
小贴士：
1、可用砂锅熬制，盐不要过多微微就好了。
2、看个人爱好哈，今天熬了这个鸡过后，打雷又下大雨的十分恐怖，刚好压压惊 哈哈。
3、偶尔吃吃炖的味道不错，手掌领导来以前我最喜欢炖鸡了，嘻嘻，望大家也喜欢！
土鸡炖竹荪
食材明细：
主料：：土鸡一只，竹荪10颗，
辅料：：葱适量，料酒一勺，花椒适量，盐少许，枸杞适量，姜适量，
土鸡炖竹荪的做法步骤：
1.鸡块洗净放入锅内焯水，放入花椒.料酒。
2.开锅以后，煮5分钟。
3.葱姜切好，放入砂锅。
4.焯水以后，鸡块放入砂锅。
5.水一次加足，这样鸡汤香味浓郁，盖上锅盖，开锅以后用小火慢慢炖煮2小时。
6.2小时后，打开锅盖，放入枸杞.竹荪炖煮30分钟。然后放盐调味就可以了。
7.成品。
8.不用放任何香料，鸡汤的香味足够了。
鲜美竹荪鸡汤(1)
食材明细：
主料：：鸡适量，竹荪适量，香菇2颗，枸杞适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
鲜美竹荪鸡汤的做法步骤：
1.这是一只整鸡。
2.取一部分，血水洗净备用。
3.洗净的鸡块放入锅中，冷水倒入。
4.煮开，然后倒掉，鸡块沥干水。
5.沥干的鸡块重新放入锅中，锅子都自行洗干净。?
6.倒入开水，在放一些姜葱。过飞水也放少许葱姜哟。
7.洗干净，拉个花?反正我尽力刻了。事实证明手残
8.提前泡洗枸杞
9.放入枸杞，香菇，煮吧。
10.我用的是干竹荪。
11.出锅前半小时，提前10分钟左右泡竹荪。
12.洗净的状态。PS:泡之前最好把包裹在竹荪上面网状的都给拿掉，直泡过的也容易，就是要多洗几次，根部闭口的东西剪掉。
13.放入竹荪。
14.出锅前把熬汤的葱叶捞出来，放入新的葱末，放点盐就好了。
15.很鲜哟。
去燥败火的竹荪土鸡汤的做法
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。而且竹荪性凉，在春天喝来有去燥败火的功效。
材料：
土鸡半只，干竹荪五个，姜几片，葱一小段，香菇两朵，枸杞十几个，
去燥败火的竹荪土鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡半只斩块，干竹荪五个泡发，姜几片，葱一小段，香菇两小朵
步骤2，半锅水烧开焯烫鸡肉。
步骤3，冲洗干净后，另置一锅水加入土鸡竹荪葱姜香菇，大火烧开后转小火炖煮两个小时。
步骤4，加入枸杞子，再煮十五分钟即可出锅，加少许香葱末。
步骤5，竹荪虽然看着白白净净似是寡淡，其实香味浓郁远在香菇之上，春天去燥败火多喝些竹荪汤吧。
首乌土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡750克，
辅料：：首乌30克，枸杞少许，
配料：：食盐适量，糯米酒1汤匙，
首乌土鸡汤的做法步骤：
1.土鸡、食盐、首乌、枸杞、糯米酒。
2.将整鸡一分为二，用半只鸡剁成小块备用。（因这只鸡比较大）
3.汤锅坐水，水沸下鸡块飞水。
4.鸡块飞水后，与首乌一同放入汤锅，加一大汤钵水（没过鸡块稍多一点），用大火烧开后，放一汤匙糯米酒。
5.然后倒入瓦煲，高温煲3小时。中途放入枸杞。最后加食盐。
6.在冬季，常喝首乌鸡汤能补肝肾、益精血、乌须发。
寒冷冬季里的养生汤--------当归竹荪土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡1只，
辅料：：当归1片，竹荪适量，花生适量，红枣5个，姜片三片，花椒几颗，
寒冷冬季里的养生汤--------当归竹荪土鸡汤的做法步骤：
1.买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。
2.油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。
3.准备好的主要原料。
4.鸡肉焯一遍水。
5.为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
6.加水没过鸡肉。
7.竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
8.炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。
9.寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
小贴士：
我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。
土鸡的营养价值比较高。主要表现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
当归性味归经 性温，味甘、辛。归肝、心、脾经。功能主治 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
海参土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡1只，有机海参3只，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，枸杞少许，娃娃菜少许，
海参土鸡汤的做法步骤：
1.将海参冲洗干净，放入一个干净无油的容器，倒入纯净水，放入冰箱，冷藏泡发48小时，12 小时换一次水。
2.这是泡发24小时的样子。
3.这是泡发48小时的样子，这时候海参已经泡到没有硬块了。
4.将海参肚腹剪开，去除沙嘴，杂质。
5.将白色的筋剪断，有利于涨发。
6.清理好的海参压力锅煮10分钟，排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟，放至完全冷却。纯净水提前冷藏，放入煮好的海参，冰箱冷藏继续泡发48小时，也可以加适量纯净水冰块，每隔12小时换一次水。
7.48小时后海参已经泡发的相当大了，如果不吃，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻保存。
8.压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟。
9.取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。
10.放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。
11.滋补。
小贴士：
1海参泡发一定要无油。
2一定要用纯净水泡发海参。
3压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整。
4海参一定要全程冷藏泡发。
5海参本身无味，用鸡汤小火煨煮最好吃。
当归土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡1只，冬瓜适当，
辅料：：当归6根，大红枣6个，枸杞子1两，土老姜2个，小葱3根，盐适量，木耳2两，冬瓜1斤，
当归土鸡汤的做法步骤：
1.洗净砍块，大小均匀。
2.1砍好过水除去泡沬，水开后两分钟即可。2冬瓜切小块，去除软的部份。3加入全部备好的料，当归切成三段，选用水木耳好点，切适当大就行。
3.1加入全部汤汁鸡汤的30%的高汤。2高汤，我选用的童子骨和猪尾熬制了两天的汤，「因为我们吃早点面条都是给大家弄的骨头汤」3倒入烧开水，看多少水倒入井盐，盐味重点好，很香鲜很安逸。
4.保鲜膜封好，以免蒸汽水不断掉入鸡汤里，影响整体质地。放入蒸饭机最上层便于早入嘴。
5.最后一步撒入少许葱花，可调个家乡原味沾水。
小贴士：
1 鸡油切小不要扔，一起蒸。抓住鸡肉的味道和当归特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看个人与众不同。
2 可整只鸡蒸，鸡腹部可加入海带丝 黄花，鱼肚丝，金针菇，茨菇3公分片，但吃麻烦撕，蒸饭箱上汽蒸五十分钟。
3 可与虫草和虫草花，黄芪，党参，鲍鱼，花旗参等中药材与干制品涨发处理好后等同煲。
4 弄自己喜爱的味道和心理满意程度就好。
小盆里是我下午做大锅菜弄的，应时间问题，鸡肉没有过水就开蒸了，两大盆汤都喝完了挺欣慰的。
5 跟酒店餐厅味道差不多，甚至更好，祝大家吃出更美味。
6 总想把更多的好东西分享给大家，哈哈！
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