“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“冬瓜竹荪炖牛棒骨”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：冬瓜适量，竹荪适量，牛棒骨适量
辅料：香葱适量，香菜适量，姜末适量，小米椒碎适量，枸杞适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量
冬瓜竹荪炖牛棒骨的做法步骤：
1，牛腿骨适量。
2，凉水入锅，煮沸。
3，再煮4，5分钟，捞出温水洗净浮沫。
4，锅中一次性加入足量的水，温水下锅，放入葱姜，中小火炖一个岁小时。
5，竹荪泡发。
6，洗净，剪去竹荪根部。
7，冬瓜切大块备用。
8，炖了一个半小时的牛棒骨。
9，放入冬瓜，竹荪中火炖半个小时。竹荪经过炖制，变得肥厚，我用厨房剪成二指段了。
10，加入枸杞炖10分钟关火。
11，枸杞，香葱碎，小米椒（可选）香菜，姜末备好。
12，碗里放入香葱，姜末，小米椒，适量盐，鸡精，黑胡椒粉，舀入适牛棒骨汤。即成。
13，成品。
14，成品。
15，成品。
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冬瓜棒骨汤怎么做好吃 2020冬瓜棒骨汤的做法大全
冬瓜棒骨汤
猪的骨络里“棒骨”也称“猪大骨”是钙质含量最好的，知合适小孩、孕妇、老人食用，夏天用棒骨煮冬瓜是很消暑的汤水。 棒骨：12元 冬瓜：1元 合计：13元（4人量）
食材配方
主料：
棒骨
600g冬瓜
500g辅料：姜
适量盐
适量水
适量
做法 共6个步骤
1.棒骨用流水冲净；
2.用热水飞水去血水；
3.倒高压锅中煮20分钟；
4.姜切丝，冬瓜切块；
5.棒滑汤自然消气后，倒下冬瓜、姜丝一起煮；
6.煮至冬瓜熟后即可调味出锅。
初夏养生冬瓜香菜棒骨汤
食材明细：
冬瓜300g，香菜3根，棒骨高汤1块，盐适量
初夏养生冬瓜香菜棒骨汤的做法步骤：
第1步冬瓜去掉瓤以后，整块在淡盐水中浸泡20分钟以上，用清水冲洗干净冬瓜连皮切略厚些的片
第2步汤锅内注入2/3满的冷水，放入高汤块后煮沸，保持沸腾状态1分钟加入冬瓜片，大火至再次沸腾后调中小火，煲至冬瓜呈透明状
第3步加入切碎的香菜后，加盖1分钟，打开盖子依照个人口味调入盐即可
小贴士：
1.如果没有自制高汤也可以用市售高汤精和高汤块来代替2.尽量选择短小的香菜，味道浓郁3.这道汤里不要加鸡精等调味品，以免破坏汤本身的鲜香口感4.将冬瓜熬制成融化的状态更适合老人和孩子5.夏天来上一碗，可以防止中暑；大鱼大肉后来上一碗，可以避免长肉肉哦
啤酒炖无骨牛小排
食材明细：
无骨牛小排600公克，洋葱200公克，红萝卜200公克，白萝卜200公克，台湾啤酒1罐，瓦锅1个，A.盐1小匙，糖1小匙，B.太白粉1大匙，水1大匙
啤酒炖无骨牛小排的做法步骤：
1.洋葱切片；红、白萝卜切块；无骨牛小排汆烫切块；太白粉加水调匀成太白粉水备用。
2.取瓦锅加入少许沙拉油，油热后放入洋葱片炒香。
3.继续加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后，再放入台湾啤酒，待材料煮开后再紧盖着瓦锅盖焖煮30~40分钟。
4.最后打开瓦锅盖加入A调味料，并以太白粉水勾芡即可。
烤羊棒骨
食材明细：
羊棒骨3根，洋葱100克，香菜50克，花椒30粒左右，水60ml，辣椒粉1克，孜然粉1克，孜然粒1克，橄榄油15ml，盐5克，糖2克
烤羊棒骨的做法步骤：
第1步羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。
第2步花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。
第3步洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。
第4步将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。
第5步再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。
小贴士：
喜欢肉多的也可以买整只的羊腿，让摊主给剁成两半，否则羊腿很大也许放不进烤箱，一只羊腿有三四斤重，适合人多聚会时食用。烤羊腿的时间要根据羊腿的大小适当的延长烘烤时间。
酱棒骨
食材明细：
棒骨若干，姜片适量，蒜瓣适量，葱段适量，八角适量
酱棒骨的做法步骤：
第1步棒骨洗净，控干水分配料：姜片，蒜瓣，葱段，八角
第2步锅内加凉水，将配料2倒入，将棒骨放入，中火将水烧开后，捞出棒骨，去掉棒骨上的血沫。（一定要用凉水，要不然血沫都被封在骨头里了）配料：白糖一勺，炖猪肉料2小包，红烧汁30ml
第3步锅内重新加水，将焯好的骨头放入，再加入原料4，大火煮开后转中小火炖煮3-4个小时，出锅前加盐调味即可。卤蛋：鸡蛋煮熟后去皮，用刀子在鸡蛋上划上眼睛和嘴，放入锅内和棒骨一起炖煮即可。
冬瓜雪耳炖猪骨
食材明细：
冬瓜，雪耳，猪骨，木瓜，红枣，生姜片，猴头菇。
冬瓜雪耳炖猪骨的做法步骤：
猪脊骨洗净、斩件，飞去血水；
将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。
木瓜去皮和籽，洗净，切角形；
雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵；
红枣洗净。
把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。
改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲１小时，调盐食用。
怎么样，即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧！！
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