怎么做木须肉

原料：干白背木耳3朵  干黄花10克  猪里脊300克 黄瓜1根  大葱8片  鸡蛋2个调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。小贴士：**炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。**在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸哈。**如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让食用者中毒。

材料:主料：木耳(水发)，75克，竹笋75克，猪肉(瘦)75克，油菜75克，鸡蛋150克，辅料：鸡蛋清10克，调料：大葱10克，姜3克，盐5克，植物油20克做法:1.将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟；油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用；竹笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末。2.炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起。3.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。小诀窍: 健康提示： 油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。 食物相克： 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

木须肉

木须肉，实际上应为木樨肉，或木犀肉。樨，意为桂花，这道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以

食材配方

主料：

猪脊肉

200g

黄瓜

100g

鸡蛋

2个

辅料：

油

适量

盐

适量

木耳

适量

黄花

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

水淀粉

适量

芝麻油

适量

生抽

适量

做法 共17个步骤

1.准备食材。

2.猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。

3.抓匀后腌渍二十分钟。

4.木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。

5.木耳撕成小朵，黄花切去花蒂挤净水份备用。

6.黄瓜斜刀切成段。

7.黄瓜切面竖起，然后切成片。

8.鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后盛出备用。

9.锅中留少许底油，加入葱姜末炒香。

10.加入肉片快速翻炒。

11.当肉片变白断生时，加入黄瓜片略炒。

12.加入黄花与木耳快速翻炒。

13.加入适量生抽。

14.加入炒好的鸡蛋。

15.加入适量盐调味。

16.用少许水淀粉勾芡。

17.关火后加芝麻油调味出锅。

济南木须肉

巧手大餐菜。 这是济南家常版的木须肉。也不知道为什么济南人喜欢用土豆来做木须肉，不过做出来的味道还是很棒的。 是一道很具有地方特色的大餐菜。

食材配方

主料：

土豆

300g

木耳

50g

鸡蛋

3个

猪肉

100g辅料：

葱

15g

酱油

5ml

醋

5ml

美极鲜

5ml

十三香

3g

花生油

30ml

做法 共13个步骤

1.土豆去皮洗净，切成丝。

2.放入清水中泡20分钟。

3.木耳泡发洗净，撕成小块。

4.葱切丝。

5.猪肉切丝。

6.放入碗中加半个蛋清，少许五香粉拌匀。

7.鸡蛋打成蛋液。

8.热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用。

9.锅中留底油，放入肉丝翻炒至变色。

10.分别放入土豆丝，木耳翻炒均匀。

11.再加入酱油，醋，美极鲜，十三香翻炒一分钟。

12.最后放入鸡蛋和葱丝翻炒30秒出锅即可。

13.盛盘，一道美味的济南木须肉就做好了。

菠菜木须肉

说起这个菜，还是因为女儿小时候不喜欢吃青菜，可是当她看了大力水手之后，喊着也要吃大力水手吃的菠菜，说是吃了菠菜有力气，可以成为大力水手。可是不能总吃凉拌、素炒、

食材配方

主料：

菠菜

750g

鸡蛋

2个

木耳

100g

金针菜

100g

猪肉

50g

辅料：

油

40g

盐

3g

葱丝

少许

姜丝

少许

生抽

20g

白糖

4g

做法 共14个步骤

1.肉片

2.菠菜洗净

3.水发金针菜、木耳、鸡蛋

4.肉片用水淀粉和两小勺生抽拌匀待用

5.把菠菜摘洗干净切两段

6.用油盐水飞水

7.沥干待用

8.鸡蛋打散用油滑炒熟待用

9.净炒锅坐火烧热加花生油20克，烧至7成热，倒入浆好的肉片滑炒至熟盛出待用

10.净炒锅坐火烧热加花生油10克，烧至7成热，加葱姜丝爆锅

11.加入木耳和金针菜翻炒3分钟

12.加剩余的生抽、加入肉片、菠菜

13.加炒熟的鸡蛋翻炒均匀，加白糖、盐调味提鲜即可出锅

14.装盘