木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等,下面一起来看看木须肉的家常做法简单,希望对你有帮助!
木须肉的家常做法
材料
黄花菜150克,肉丝100克,鸡蛋3个,木耳、葱姜蒜少许,油、盐、鸡精适量。
做法
1、黄花菜用温水泡20分钟洗净。
2、肉丝用湿淀粉抓匀,鸡蛋打散,木耳泡发洗净,葱姜蒜洗净切末。
3、起锅热油鸡蛋炒熟盛出。
4、再起锅冷油炒熟肉丝盛出。
5、起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒黄花菜、木耳片刻。
6、加鸡蛋、肉丝,放盐和鸡精调味炒匀即可。
五彩木须肉的做法
材料
猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、蒜苗、胡萝卜、黄瓜
做法
1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀
2、将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼,不烫手时切成蛋皮丝
3、再将木耳切成丝,胡萝卜切成丝,蒜苗切成寸段
4、炒锅烧热放入植物油,放入瘦肉丝炒变色
5、放入木耳和胡萝卜炒软,放酱油盐炒匀
6、放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可
木须肉的做法简单
材料
主料:瘦肉3两,黄瓜1条,木耳,黄花适量,鸡蛋3个
调料:酱油10克,盐3克,黄酒6克,醋几滴,胡椒粉少许,葱姜蒜适量
做法
1、黄花如果吃不惯可以不放,和木耳一样先用热水泡上。
2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙,葱姜蒜切粒备用。
3、肉切片,放一点盐和黄酒上味,然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。
4、黄瓜切片,用盐腌上,刹出水分,这样可以使口感脆嫩。
5、坐水把木耳黄花焯一下出来。
6、锅坐油炒鸡蛋,油要稍微大一些,油太少炒出的鸡蛋不蓬松,口感不好。
7、炒完鸡蛋的锅不用刷,直接倒些油下肉片,葱姜蒜炒,喷黄酒提香。
8、然后下腌好的黄瓜,黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉,不然吃完就生出翅膀了,放黄花木耳炒匀。
9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋,翻炒均匀,下鸡蛋炒几下就可以出锅了。
食材明细:
猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克
调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克
金针木须肉的做法步骤:
1、将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。鸡蛋打入碗中搅散。
2、锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。
3、另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。
厨艺升级
黑木耳含有特殊的胶质,能够吸附人体消化系统的灰尘并帮助排出,帮助消化纤维类物质。其所含的多醣体则是增加抗体的“肿瘤终结者”。此外,还可以减少动脉粥状硬化,是心脏的贴心保镖呢!多多吃木耳,真的可以让你拥有一个强壮的心脏!
食材明细:
主料:里脊肉片100克,黑木耳1小把,淀粉1勺,生抽1勺
辅料:鸡蛋2个,黄花菜1小把,料酒1勺,油适量,盐适量
【湖北】木须肉的做法步骤:
1,准备好原材料;
2, 里脊肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下;
3,鸡蛋打入碗中, 加入适量盐和1小勺料酒拌均匀备用;
4,热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
5,待鸡蛋液慢慢煎至定型后用筷子划成小块,炒好后盛出来备用;
6,锅中再倒入少许油, 放入腌制好的肉片进去滑炒;
7, 肉片滑炒变色后加入泡好的黑木耳和黄花菜进去翻炒;
8,翻炒几下后加入少许生抽继续翻炒;
9, 加入适量的盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀;
10,最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中, 撒上些小葱末。
11,最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中, 撒上些小葱末。
12, 端上桌了。
小贴士:
1. 肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽的提前腌制; 2. 鸡蛋加入少许料酒能帮助去腥更蓬松; 3. 黑木耳和黄花菜要提前泡软备用。
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