水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地花时间为你收集并编辑了蚝油菜，还请多多关注我们网站！
食材明细：
生菜，蚝油，葱，姜，蒜，醋
蚝油菜的做法步骤：
1、将生菜择洗干净，控干水分。
2、炒锅内放少许的油，待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。
3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。
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蚝油菜苔
菜系及功能:家常菜谱
蚝油菜苔的原料:主料：青菜苔600克配料：水发冬菇50克；
调料：蚝油25克绍酒15克酱油10克精盐2克味精1克蒜末2克姜末2克鸡清汤150克水淀粉10克花生油500克（实耗50克）；
蚝油菜苔的做法:
1）青菜苔去其枯叶、老皮洗净，用刀切成5厘米长的段。水发冬菇去蒂洗净批成片。
2）炒锅上火，放花生油烧至五成热时，放入菜苔至熟，倒入漏勺沥油。
3）原锅上旺火，留有余油40克，加入蒜末、姜末、蚝油煸香，再放入绍酒、酱油、味精、鸡清汤，倒入菜苔、冬菇片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入少量热油即可装盘。
特点:菜苔翠绿，香鲜味醇。
蚝油菜苔的操作要点:
1）菜苔下油锅时油温不宜太高。
2）用水淀粉勾芡时，芡汁不宜太稠。
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醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减
野茼蒿营养价值
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蚝油豉汁油菜
食材明细：
油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许
蚝油豉汁油菜的做法步骤：
1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；
3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；
4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
小贴士：
焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味；加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。
蚝油菜远牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)180克，白菜700克，辣椒(红、尖)15克，姜5克，酱油5克，白砂糖4克，淀粉(豌豆)6克，香油5克，胡椒粉1克，蚝油5克
蚝油菜远牛肉的做法步骤：
1.白菜摘去边叶留嫩心洗净搞好；油锅炒熟盛起，牛肉切横纹片，加入腌料（酱油5克、淀粉3克、白糖2克），腌十分钟，泡嫩油待用。
2.烧红锅，爆香姜片，将牛肉回锅，赞酒，加入芡汁，兜匀，盛放在菜心上即成。
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