香菇烧油菜

食材明细：

油菜350，克，虾米25，克，糯米2.5，克，葱花4，克，湿淀粉4，克，熟猪油60，克，细盐，料酒，味精各适量。

烧油菜的做法步骤：

1.油菜去根洗净，切成5厘米长的段；虾米用凉水淘洗干净，置小碗中，加沸水适量，以淹没虾米为度，浸泡至虾米涨透。

2.炒锅置火上，放入油（50克）烧热，投入葱花、糯米煸炒一下，立即倒入油菜煸炒，视油菜萎蔫时，加料酒、细盐、虾米及泡虾米的水，稍煮一会儿，加味精，勾薄芡，淋明油，出锅盛入平盘即成。

菜系及功能:家常菜谱

烧油菜鸡皮原料:生鸡皮75克，油菜心250克，淀粉10克，猪油75克，鸡油10克，鸡汤适量，姜片2片，葱段l段，大料1瓣，精盐、味精、料酒各适量。

烧油菜鸡皮的做法:

①首先把油菜心洗净，顺刀一劈两半。鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条。

②然后将勺放火上，倒人猪油50克，加热至八成热时，放人油菜心煸炒至断生，倒人漏勺控净油。

③再另起勺，放人猪油25克，油热后，用葱姜、大料炸锅，加入鸡汤、料酒、精盐，汤开后把葱、姜、大料捞出，放人鸡皮条，鸡皮断生时，放油莱，用慢火恨4分钟，然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，最后点上鸡油，翻勺即成。

特点:鸡皮、油菜鲜嫩适中。

网站小提示

蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用

油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒

食材明细：

油菜心250克，鸡皮75克，猪油(炼制)75克，淀粉(玉米)10克，鸡油10克，大葱15克，姜2克，八角2克，盐3克，味精1克，料酒5克

鸡皮烧油菜的做法步骤：

1. 把油菜心洗净，顺刀一劈两半；

2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；

3. 旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；

4. 原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；

5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出；

6. 放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟；

7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食材明细：

油菜300克，豆腐(北)100克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克，姜5克，香油5克，大豆油75克

豆腐烧油菜的做法步骤：

1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。

2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。

3.炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可。

小贴士：

主料的豆腐应选用鲜嫩的豆腐中老年保健食谱

食材明细：

油菜400克，虾皮20克，植物油25克，大葱5克，姜5克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克

虾皮烧油菜的做法步骤：

1. 将油菜择洗干净；

2. 将锅内放油适量，放入葱、姜末炝锅，加入油菜煸炒片刻；

3. 油菜炒至七八成熟时，放入虾皮、酱油、料酒、盐、味精炒匀即可。