盐烤吴郭鱼

秋风起蟹脚痒，来吃烤蟹吧。用榔头敲开盐层，无需蘸酱，原汁原味那叫一个鲜美。

材料：

大闸蟹150克/只3只，盐800g，蛋清2个，，

日式盐烤蟹的做法的做法步骤：

步骤1，盐加蛋清混合拌匀

步骤2，蟹洗净，绳子不用拆

步骤3，用盐包裹住蟹，底部肚皮处不用包。（一定要垫锡纸，我忘记垫，烤的时候蟹油流出来粘在烤盘上黑黑的，很伤烤盘）

步骤4，烤箱中层230度30分钟

步骤5，取出用剪刀或榔头敲开盐层即可

步骤6，成品

步骤7，成品

主料：

牛舌500g

小红萝卜3个

柠檬1个

黑米80g

鸡蛋1个

迷迭香4枝

百里香7枚

香叶1枚

调料：

盐适量

粗盐600g

胡椒2小匙

a)苹果醋2大匙

橄榄油2大匙

芥末酱半小匙

盐少量

胡椒少量

做法:1）牛舌加2小匙胡椒，用手涂上揉匀

2）容器中加入蛋白，用打蛋器打上泡，加入粗盐、2枝迷迭香叶、5枝百里香叶混合拌匀

3）烤盘上铺上铝箔纸，中间铺上一层2），放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香叶，再用余下的2）将牛舌包上，进200℃烤箱烤50―60分钟

4）小红萝卜切成装饰用，用水泡透，柠檬切成小块

5）黑米洗净，锅中加少量水和盐将黑米煮10分钟后捞出沥干水，用a)的调料和黑米拌匀，冷却

6）将烤好的牛舌放置15分钟后，用刀割开外层的盐包，取出牛舌，切成片状

7）盘中盛放上5）的黑米和红萝卜、柠檬，放上牛舌片，再点缀些香草即可

食材明细：

主料：：大闸蟹5只，

辅料：：生姜数片，盐适量，姜醋汁适量，

盐烤大闸蟹的做法步骤：

1.用料：大闸蟹5只，生姜数片，盐适量，

2.将大闸蟹露出草绳的部分刷洗干净。

3.擦干，在背壳上撒盐，

4.肚腹向上，放在锡纸上，表面撒盐，放一片姜。

5.用锡纸包裹严实。

6.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约30分钟左右。

7.取出，蟹壳变成金黄，结束烘烤。

8.去掉锡纸，

9.去掉草绳，蘸姜醋汁食用。

小贴士：

喜欢烤干一点的，可以不将锡纸包裹严实。
烤箱需事先预热。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

靖鱼本身就很鲜美，不需要复杂的调料就可以很好吃，待三五好友啖靖鱼当真是一件美事

材料：

半条靖鱼，适量胡椒盐，半个柠檬，

盐烤鲭鱼的做法步骤：

1，备好原料，在事先处理好的半条靖鱼上洒满胡椒盐（可根据自己口味调节）

2，然后放入烤箱五分钟，待靖鱼的两面色泽金黄

3，上桌前，在烤好的靖鱼表面挤上柠檬汁

食材明细：

秋刀鱼40克，油菜20克，白萝卜15克，盐1克，酱油2克

盐烤秋刀鱼的做法步骤：

1. 去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎块，盛盘。

2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并以酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘。

小贴士：

仔细去除鱼骨，让小孩子也能和大人一同品尝鱼的鲜美，简单又美味。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。