盐水鸡胗

食材明细：

鸡肫500克，大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克

盐水煮鸡胗的做法步骤：

1. 将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；

2. 葱切段，姜切片备用；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；

4. 烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

盐水鸡胗

最近学了一道简单实惠，好吃还不贵的下酒小菜——盐水鸡胗。会配制了盐水，大家也可以做盐水鸡肝、盐水鸭肝、盐水鸭胗，嘻嘻！

食材配方

主料：

鸡胗

盐

葱

姜

花椒

八角

黄酒

白糖

干辣椒

桂皮

香叶

做法 共7个步骤

1.将鸡胗清洗干净；

2.鸡胗凉水下锅，大火烧开，小火煮三十分钟；

3.在盆中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒；

4.再放入大量的盐、少量的白糖、味精;放入黄酒，也可以放少量的白酒；

5.热水冲入盆中，制成盐水；

6.把煮好的鸭胗放进盐水中，腌上二十分钟左右即可。

7.切片盛盘上桌。

鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。

材料：

鸡胗500克，盐10克，花椒10克，小葱2根，姜片3片，大料20克，料酒20ml，，

盐水鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。

步骤2，花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）

步骤3，鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。

步骤4，准备材料。大料20克（八角香叶桂皮肉蔻草果辣椒花椒）

步骤5，锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒

步骤6，放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉。切小块。

食材明细：

主料：鸡肫500克，

调料：大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克

盐水煮鸡胗的做法步骤：

1.将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；

2.葱切段，姜切片备用；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；

4.烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

食材明细：

鸭肫200克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱15克

盐水胗花的做法步骤：

1. 取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；

2. 鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；

3. 把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大葱一根，放入大碗内；

4. 碗内倒鲜汤或清水，放入胗花，用急火蒸40分钟；

5. 另取一深盘，把胗花从大碗中取出，摆在盘内；

6. 拣去汤内葱、姜，淋少许香油即成。