盐水鸭块

盐水鸭胗

前两天的暴雨刚过，人还未完全感觉到凉爽， 这高温天气又卷土重来， 温度一下又飚回了三十五度，干什么都觉得没力气，更别说在厨房中挥汗如雨啦。。。 夏天拌凉菜是个不

食材配方

主料：

鸭胗

花生

洋葱

香菜

姜片

葱段

八角

蒜末

花椒

红辣椒

桂皮

香叶

料酒

胡椒粉

辣椒油

做法 共9个步骤

1.在鸭胗中放入适量的盐；

2.用力搓， 特别是皱折处；

3.再用流水清洗干净；

4.锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；

5.盖上盖， 大火煮开， 小火煮上半个小时；

6.煮好后捞出放凉， 切成片；

7.再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；

8.搅拌均匀即可；

9.端上桌啦。

自制盐水鸭腿

自制盐水鸭腿，用盐和香料经过腌制晾晒以后，鸭肉鲜香入味，无比美味。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用。

食材配方

主料：

鸭腿

盐

白酒

罗勒香料

八角

生姜片

葱段

做法 共9个步骤

1.鸭腿洗净后，用刀去除油膜

2.放在盆里倒入白酒一盖子。

3.2调羹盐，八角适量和罗勒香料，用手把每个鸭腿抹均匀。放进冰箱冷藏，腌制一晚上后，放在阴凉处挂起风干一天。

4.冷水下锅，鸭腿绰水后洗净。

5.调料

6.冷水上蒸锅，上面铺上生姜片和葱段，再撒一些罗勒香料，大火45分钟。

7.之后打开，用筷子插进去液出不见血水就可以。

8.凉凉后去掉生姜片和葱段斩块

9.装盆（上面一点点的是罗勒香料，不要去掉很香的）

盐水鸭腿

盐水鸭腿，这道菜味道咸香。做起来也很简单，这是我好朋友最近教我做的一道凉菜。这菜是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。我每次去南京必买的一道美食，这

食材配方

主料：

鸭腿

盐

干花椒

姜葱

大料

五香粉

做法 共10个步骤

1.将鸭腿清洗干净。

2.放入盐，揉搓。

3.再放入适量的五香面。

4.揉搓入味。

5.最后放入花椒拌匀即可。

6.将拌好的鸭腿放入冰箱腌渍10到24小时。

7.在炖煮之前另取一个小锅，里面加入姜、葱、大料和适量的盐煮开凉凉备用。

8.将腌制好的鸭腿放入高压锅。

9.里面加入凉凉的调料水。压上高压伐，等高压锅放气计时，一般12到15分钟左右即可。

10.炖煮好的鸭腿，凉着吃味道更好。

盐水鸭肝

以前我们每次去易初莲花都会买正大的酱鸭肝吃，不到五元钱，价钱不贵，而且很香。虽然知道含胆固醇高，但是偶尔吃点还是挺香的。这次我去大型批发市场买羊头发现有家卖生的

食材配方

主料：

鸭肝

醋

盐

香叶

葱

小茴香

蒜末

料酒

花椒

八角

姜

做法 共11个步骤

1.鸭肝用清水浸泡二小时，期间多换几次水。

2.然后放入开水盆里焯烫二分钟，捞出来用热水冲洗干净鸭肝上的浮沫。

3.准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶。

4.重新烧一锅开水，将佐料放进去。

5.加入适量料酒。

6.水开后将洗干净的鸭肝放进去。

7.敞开盖子煮十分钟去除腥气味，期间不停撇去浮末，十分钟以后盖盖子漏个小缝煮四十分钟。

8.四十分钟以后加入盐煮五分钟关火。

9.晾凉以后放入玻璃密闭饭盒内，连汤一起倒进去，然后盖上盖子放冰箱冷藏一夜。

10.第二天拿出来切片（我喜欢切的厚厚的蘸汁吃）。

11.剁碎一些大蒜放上面倒上陈醋开吃吧（也可以单独弄蒜汁蘸着吃）。

盐水鸭

我的相机啊，看来要换了，在上传菜时，发现拍的图少了一张，幸好那张图可以补拍，要是煮的图掉了，我就哭吧。下面我来做菜吧。这道菜做法简单，又好吃，大家试试看吧。鸭肉

食材配方

主料：

鸭腿

香油

盐

葱

姜

八角

香味

花椒

料酒

做法 共8个步骤

1.准备好材料。

2.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄。

3.把鸭腿清洗干净，控干水份。

4.把鸭腿放入食品保鲜代中，倒入炒好的盐，腌制3到4个小时，中间可以不断用手搓一差，让其入味。

5.锅中入冷水，加入鸭腿。

6.再入桂皮、葱、姜、料酒。

7.大火烧，不要加盖煮开，水开让血沫煮出来，用勺子捞出上面的血沫，烧2分钟。改小火15分钟，再关火焖10分钟就可以。

8.捞出刷上香油，晾凉后切条。