盐煎肉

食材明细：

主料：：猪后腿肉一块，

辅料：：郫县豆瓣一匙，辣椒适量，酱油一匙，

家常盐煎肉的做法步骤：

1.热锅，凉油，放入肉中较肥的部分，小火熬制

2.熬到肥肉发黄，出油即可，保持小火

3.放入剩下的肉，进行煸炒

4.翻炒到肉八分熟，即可，保持中小火

5.肉轻轻推到锅的一边，放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油

6.翻炒均匀肉以后，放入一勺普通酱油，沿锅边淋入

7.继续翻炒均匀，加入辣椒，翻炒均匀，尝咸淡后可适量加入少许盐，即可出锅

8.家常盐煎肉

小贴士：

暖心提示:因为是生煎，所以肉一定要选非常新鲜的。其实五花肉和前后腿肉都可以，看自己喜欢了。
加入郫县豆瓣后一定要尝尝咸淡，再酌情放盐。
辣椒最后放，翻炒几下断生就可以了，不要提前放，否则辣椒就只剩下皮了，口感就不好了。

食材明细：

五花肉，青蒜苗，姜米，郫县豆瓣，李锦记风味豆豉

美味盐煎肉的做法步骤：

1.五花肉洗净切片。 青蒜苗洗净切斜段。

2.锅烧热放油，热油后加入姜米爆香，然后放入郫县豆瓣和豆豉大火炒1分钟。

3.放入肉片，翻炒至变色，并有油渗出。

4.加入蒜苗，炒匀即可起锅。

小贴士：

李锦记牌的豆豉这是此道菜的灵魂哦。我和妈妈，还有一个一起吃的小朋友三个人都超级喜欢的。当然，如果没有这个牌子的，其他的豆豉也是可以。

铁锅盐煎肉直接补铁纯天然

盐煎肉

主料：整块五花肉

辅料：葱姜蒜；干辣椒；绿线椒

调料：盐；料酒；郫县辣酱；酱油；豆豉

盐煎肉的做法

1、先看看原料：五花肉块要厚重一些，才能切出宽大的肉片，特别过瘾

2、提前切好原料备用

3、五花肉先去皮，再切成二个硬币厚的大片，不能切的太薄，否则肉片就会煎烤的脱水而嚼不动

4、铁煎锅不用放油，直接放入肉片，小火煎烤

5、直到肉片成焦状并且出汤后，要盛出肉片，倒出锅中的汤汁，将铁锅刷干净

6、刷干净的煎锅倒入半勺的生油

7、不用等到油很热，即可放入肉片再煎烤，这时要撒入适当的盐面立即可以试吃一片，肉片立即变香啦

8、一直煎到肉片卷曲，焦状明显，盛出肉片，倒掉多余的油

9、另起锅，依次爆香葱姜蒜，干辣椒；豆豉；辣酱等

10、再倒入青椒煸炒

11、然后倒入五花肉片

12、调入料酒；酱油，不用再放盐了，炒匀即可出锅

食材明细：

主料：：五花肉适量，蒜苗适量，青椒适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，小米椒适量，豆豉适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，盐适量，糖适量，

蒜苗盐煎肉的做法步骤：

1.葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用（惭愧，忘记拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片备用。

2.蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）

3.热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）

4.放入葱姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味儿。

5.转大火，入青椒翻炒至断生。

6.入蒜苗，调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙起锅醋起锅。

小贴士：

Ps:
1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。
2、炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。
3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。
4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。

食材明细：

主料：：五花肉300g，土豆2个，

辅料：：蒜苗2根，生姜适量，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，老干妈豆豉2勺，花椒适量，料酒适量，盐少许，食用油适量，

土豆盐煎肉的做法步骤：

1.准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎

2.五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用

3.土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用

4.炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒

5.放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉

6.放蒜苗梗、土豆片

7.中大火炒至土豆变软入味

8.放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅

9.美味的土豆盐煎肉就完成啦^ ^

10.还有呲啦啦的声音唷～～yummy

11.一起开动吧！

小贴士：

1、土豆焯水不宜太久，煮太烂影响后续操作；2、所有调味料依个人喜好可适当增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与老干妈很咸，盐根据口味可放可不放。