盐水鸭肫

盐水鸭腿

盐水鸭腿，这道菜味道咸香。做起来也很简单，这是我好朋友最近教我做的一道凉菜。这菜是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。我每次去南京必买的一道美食，这

食材配方

主料：

鸭腿

盐

干花椒

姜葱

大料

五香粉

做法 共10个步骤

1.将鸭腿清洗干净。

2.放入盐，揉搓。

3.再放入适量的五香面。

4.揉搓入味。

5.最后放入花椒拌匀即可。

6.将拌好的鸭腿放入冰箱腌渍10到24小时。

7.在炖煮之前另取一个小锅，里面加入姜、葱、大料和适量的盐煮开凉凉备用。

8.将腌制好的鸭腿放入高压锅。

9.里面加入凉凉的调料水。压上高压伐，等高压锅放气计时，一般12到15分钟左右即可。

10.炖煮好的鸭腿，凉着吃味道更好。

盐水鸭

我的相机啊，看来要换了，在上传菜时，发现拍的图少了一张，幸好那张图可以补拍，要是煮的图掉了，我就哭吧。下面我来做菜吧。这道菜做法简单，又好吃，大家试试看吧。鸭肉

食材配方

主料：

鸭腿

香油

盐

葱

姜

八角

香味

花椒

料酒

做法 共8个步骤

1.准备好材料。

2.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄。

3.把鸭腿清洗干净，控干水份。

4.把鸭腿放入食品保鲜代中，倒入炒好的盐，腌制3到4个小时，中间可以不断用手搓一差，让其入味。

5.锅中入冷水，加入鸭腿。

6.再入桂皮、葱、姜、料酒。

7.大火烧，不要加盖煮开，水开让血沫煮出来，用勺子捞出上面的血沫，烧2分钟。改小火15分钟，再关火焖10分钟就可以。

8.捞出刷上香油，晾凉后切条。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿；是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭子除鸭肉好吃外，鸭子的其它附件也是美味；其中内金鸭胗就是许多人的大爱；在我们这，因为鸭水鸭最出名，因此也衍生许多盐水鸭肉制品，如盐水鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭四件等等；它们即可做酒席上的冷盘，也可做零食小吃；在超市、商场里各种真空或是散装的鸭胗等小包装出售；反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~

材料：

食盐10克，鸭胗290克，香叶1片，桂皮1片，八角1瓣，葱段3段，生姜4块，料酒适量，食盐适量，味精少许，

盐水鸭胗 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤：

步骤1，鸭胗用少许食盐搓洗沥干

步骤2，倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

步骤3，用清水冲洗干净备用

步骤4，锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水

步骤5，加盖大火煮开、丢入鸭胗加盖大火

步骤6，再次煮开后撇去多余血沫

步骤7，滴入料酒转小火、煮15分钟左右

步骤8，放少许味精关火闷一会儿

步骤9，取出切片装盘即可

材料：

鸭胗六个，葱少许，香叶少许，八角少许，桂皮适量，花椒适量，姜适量，料酒适量，香油少许，盐少许，

闭着眼也能做出十足味道的------盐水鸭胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸭胗处理干净（我买的是冰冻的

步骤2，鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗

步骤3，依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开

步骤4，开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟

步骤5，捞出切片，黄瓜丝垫盘，淋上少许香油即可

夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜（下酒菜）----盐水鸭胗，鸭胗又名鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。只需家中常用大料：八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜；再准备些凉拌菜必要调味料：香菜、白醋、大蒜（这是凉拌菜的三大法宝）；可口的配料：花生和洋葱，当然可以根据个人口味随意变换，无需任何厨艺，保证做出大厨级的凉拌菜。提醒大家注意的是由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？

材料：

鸭胗400克，花生1把，洋葱半个，香菜2根，花椒适量，姜葱蒜适量，香叶适量，红辣椒适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，盐适量，

盐水鸭胗的做法的做法步骤：

步骤1，在鸭胗中放入适量的盐；

步骤2，用力搓，特别是皱折处；

步骤3，再用流水清洗干净；

步骤4，锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；

步骤5，盖上盖，大火煮开，小火煮上半个小时；

步骤6，煮好后捞出放凉，切成片；

步骤7，再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；

步骤8，搅拌均匀即可；

步骤9，端上桌啦。