羊棒骨

食材明细：

羊棒骨3根，洋葱100克，香菜50克，花椒30粒左右，水60ml，辣椒粉1克，孜然粉1克，孜然粒1克，橄榄油15ml，盐5克，糖2克

烤羊棒骨的做法步骤：

第1步羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。

第2步花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。

第3步洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。

第4步将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。

第5步再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。

小贴士：

喜欢肉多的也可以买整只的羊腿，让摊主给剁成两半，否则羊腿很大也许放不进烤箱，一只羊腿有三四斤重，适合人多聚会时食用。烤羊腿的时间要根据羊腿的大小适当的延长烘烤时间。

材料：

姜块两块，红椒末半个，蒜1头，羊棒骨4斤，葱段7段，花椒如图，大料两颗，青辣椒一只，孜然若干，小茴香若干，其他香料若干，料酒4汤匙，

清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法的做法步骤：

步骤1，到市场买新鲜的羊棒骨让老板帮忙中间剁开

步骤2，加入冷水没过羊棒骨即可泡1小时把水倒掉简单冲洗一下沥干

步骤3，羊棒骨泡在水中时准备所需材料葱姜蒜青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）

步骤4，锅烧热放少许油准备好花椒和大料此时小火

步骤5，先放入花椒大料小火炸香

步骤6，再放入姜和蒜小火炒香

步骤7，最后放小茴香孜然肉蔻丁香香叶等香料小火炒香

步骤8，羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒可以很好的除羊膻哦

步骤9，翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水水建议是可以饮用的水常温的

步骤10，水没过羊棒骨即可然后放入青辣椒和葱段

步骤11，水开后慢慢打捞出血沫

步骤12，捞沫时控制一下火免得烫到手水清后再补充一些水倒锅里

步骤13，再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐建议多放一些尝一下感到咸才可以这样骨髓才会有味道调好味道后再炖1.5小时即可不要着急出锅会很烫等温度稍微低一些再盛出来

步骤14，碗底留汤拿起习惯感受这骨子里的味道吧！

食材明细：

大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓，然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦，大概一个人买个4跟就足够了。

大骨棒的做法步骤：

1。用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。

2。用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了

3。过滤处清汤，备用

4。用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香

5。香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入

6。烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口

PS。如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。

7。看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了

8。骨头放凉，在备上一杯大扎。

9。开啃

食材明细：

棒骨若干，姜片适量，蒜瓣适量，葱段适量，八角适量

酱棒骨的做法步骤：

第1步棒骨洗净，控干水分配料：姜片，蒜瓣，葱段，八角

第2步锅内加凉水，将配料2倒入，将棒骨放入，中火将水烧开后，捞出棒骨，去掉棒骨上的血沫。（一定要用凉水，要不然血沫都被封在骨头里了）配料：白糖一勺，炖猪肉料2小包，红烧汁30ml

第3步锅内重新加水，将焯好的骨头放入，再加入原料4，大火煮开后转中小火炖煮3-4个小时，出锅前加盐调味即可。卤蛋：鸡蛋煮熟后去皮，用刀子在鸡蛋上划上眼睛和嘴，放入锅内和棒骨一起炖煮即可。

《本草纲目》中记载羊肉是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，和猪肉、牛肉相比脂肪含量和胆固醇含量都要少，在滋补御寒的同时也不怕长胖。羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。因为我喝不惯羊汤有太重的膻味，这次我自己炖羊汤沿用了给排骨和牛腩去腥的方法：冷水浸泡，将买来剁好的羊棒骨用冷水浸泡1-2个小时候，中途需要换水2次，浸泡的时间越久羊肉自身的那个膻味越轻。用这个方法处炖出的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香，味道鲜而柔和。当然啦，如果恰好喜欢的的羊肉特有的味道或者比较爱喝味道浓郁的羊汤，那这个方法就不太适用了。

材料：

羊棒骨850克，白萝卜400克，水1800毫升，盐1克，白胡椒粉1克，姜1小块，葱白1小段，料酒5毫升，香菜3棵，，

滋补御寒白萝卜羊棒骨汤的做法的做法步骤：

步骤1，材料图。

步骤2，羊棒骨买回来后冲洗干净，冷水浸泡2小时出一下血水，中途换水两次。

步骤3，白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，姜切片，香菜洗净切末。

步骤4，浸泡后的羊棒骨捞出，冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右，而后捞出用温水冲洗干净表面的残渣和浮沫。

步骤5，焯水后的羊棒骨、姜片、葱段放进电炖锅里，加足量的水，选择“大骨汤”功能，时间调整为2个小时。

步骤690，分钟后下白萝卜，调入盐（初始盐可以少放一点有个底味即可，喝前再做二次调味），继续小火煲30分钟。

步骤7，等电炖锅发出“滴滴”提示音后，拔掉电源调入适量的白胡椒粉，喝前可以根据自己的喜好加香菜、葱末、醋、辣椒油等。