我喜欢这种酱骨棒,不仅仅在于颜色的醇厚诱人,也在于可以吃到骨髓。做这道菜是临时决定的,早晨吆喝着晚上不吃饭了的儿子捧着这碟子酱大骨啃得不亦乐乎,嘻嘻.....
材料:
大腿棒骨一个,大葱一棵,大姜一块,花椒少许,大料2、3小瓣,桂皮一小段,香叶2、3片,黄豆酱适量,生抽少许,冰糖少许,
酱骨棒的做法的做法步骤:
步骤1,大腿棒骨请商家剁开,回来后清水浸泡会儿,然后洗净,锅里加几片大姜几段大葱,将棒骨和冷水一起煮开大约三分钟吧。捞出骨棒冲洗掉浮沫,放入砂锅里再次加入葱段、姜片,并将花椒大料桂皮香叶用调料球装起来放入砂锅里,一次加足清水,大火煮开小火慢炖一个小时。
步骤2,因为我想留取部分骨汤他用,所以炖到一个小时后盛出部分汤汁,加入了适量的黄豆酱,少许生抽和冰糖继续小火炖30分钟左右即可。最好多浸泡会儿再捞出骨棒,这样能更好的入味儿。
步骤3,酱香浓郁,软烂可口。还有骨髓可以吃到。
想买点棒骨煮汤贴点秋膘,在市场上看到带着毽子肉的猪棒骨,让摊主砍成段,特意交代多砍几刀,烹煮的时候就方便多了。不带肉的大骨头熬汤最好,这种带肉的酱着吃最香,今天我准备一菜两吃,先熬再酱,有汤有肉才过瘾。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
带肉猪棒骨500g,玉米1根,豆皮结若干,鹌鹑蛋若干,胡萝卜适量,豆瓣酱2勺,豆腐乳1块,老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,糖1勺,盐适量,料酒适量,八角桂皮小茴香香叶适量,花椒适量,,
酱烧棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,带肉的棒骨请摊主剁开,今天就我和麦秸两人吃,所以选了肉多的三块。冷水浸泡一小时以上,泡出血水。
步骤2,准备些葱姜蒜备用。
步骤3,棒骨要在开水里焯五分钟左右,捞出洗净血沫和骨渣,另高压锅中坐水,放入棒骨,葱姜,玉米段,料酒,一点生抽不要多,盖盖压三十到四十分钟左右。
步骤4,高压锅煮肉的时候,调酱肉汁:腐乳一块加两勺腐乳汁碾碎,加两勺豆瓣酱,一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,盐少许,搅匀。
步骤5,准备酱肉香料,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,丁香。
步骤6,准备配料,豆皮结,鹌鹑蛋,胡萝卜片。
步骤7,肉煮好了,这时汤表面会有一层浮油,用勺子撇出,这些油可以保留着,炒菜时放点可增香。
步骤8,捞出骨头,给肉汤加适量盐调味,肉汤后放盐可更好保留肉汤的鲜美。
步骤9,炒锅中热底油,爆香干香料及葱姜蒜。
步骤10,下入棒骨,不要翻炒,因为肉已煮烂,大力翻动会散掉。
步骤11,下入配料,倒入酱肉酱汁。还是不要翻动。
步骤12,加几大勺之前炖好的肉汤,大约没过棒骨即可,晃动炒锅,使汤汁混合均匀,用汤勺舀汤汁浇淋棒骨,盖盖烧至汤汁收浓即可。
步骤13,酱香浓郁,大快朵颐。
步骤14,不要忘了还有鲜香无比的棒骨汤哦。
食材明细:
猪大骨2个,黄豆酱3-4汤勺,花椒8颗,八角1颗,姜3-5片,香叶2片,葱1根,料酒适量,桂皮1小根,老抽适量,冰糖1颗,盐适量
东北酱大骨的做法步骤:
第1步炖汤的食材切好:姜切片,葱切段大骨头用冷水泡1-2小时。然后放入冷水煮沸10分钟,倒去浮沫,洗干净
第2步锅里烧水,没过骨头的量,放入料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮,少量盐煮开,再放入骨头,小火炖一小时因为后面要放黄豆酱,比较咸,这里的盐不要放多了放入3-5汤勺的黄豆酱。所谓酱大骨,就是要放酱。据说东北大酱更好,我这美帝不好买,就用的黄豆酱
第3步再放入适量老抽上色,1颗冰糖调味。小火炖1小时,然后开大火稍微收汁即可成品图
小贴士:
炖煮过程中尝一尝,根据自己口味适当调整调味料的用量
食材明细:
主料::大骨煮的汤适量,酱棒骨适量,白菜适量,食盐1克,
辅料::鸡精0.5克,
酱棒骨炖白菜的做法步骤:
1.大骨加清水,食盐,煮30分钟。
2.我做大骨汤面用的骨汤,剩下的凉透了,放上酱棒骨。
3.白菜。
4.手撕白菜放大骨上面。
5.放食盐。
6.中小火炖至白菜变软。
7.把大骨头取出来。
8.剩下的酱棒骨和白菜,大火炖。
9.汤汁剩一小半的时候,放鸡精,搅拌均匀即可。
10.成品。
材料:
猪肉,香葱,姜,白芝麻,淀粉,花椒粉,孜然粉,五香粉,盐,糖,料酒,酱油,
【东北棒肉】的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉剁成肉馅
步骤2,葱姜加一些清水泡半个小时以后把姜捞出不要
步骤3,葱姜水,料酒,花椒粉,孜然粉,五香粉,盐,糖,料酒,酱油加入肉馅中再加一些面粉,搅打上劲
步骤4,捏成一小团,中间穿一根牙签
步骤5,表面蘸满白芝麻
步骤6,扔到热油锅中炸熟
步骤7,捞出沥油,即可
夏天不能吃羊肉?嗨,我想吃啥就吃啥,从来不论季节。不想当媒婆的老师不是好煮厨,昨儿个把一对大龄单身男女领进咖啡厅后,我就回家自己先庆祝了一下(咖啡厅的回扣什么时候才能打到我账上啊?)。都说最近外面假羊肉多,其实以前也一样吧,大家不要等媒体一爆料才注意好嘛。食品问题一定要时时刻刻自己擦亮眼睛才行啊。羊肉现在真心贵啊,所以买了几根小棒骨。肉虽然不多,但是有很多肉筋,吃起来很有嚼劲。我牙好,喜欢吃,哈哈。要想入味,得提前腌上哈,pk一下那谁家自制的羊肉串。
材料:
羊棒骨3根,洋葱100克,香菜50克,花椒30粒左右,水60ml,辣椒粉1克,孜然粉1克,孜然粒1克,橄榄油15ml,盐5克,糖2克,,
烤羊棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,羊棒骨洗净,擦干表面水分,用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
步骤2,用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔,方便入味。
步骤3,花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水,放凉后使用。
步骤4,羊棒骨放入容器,加入花椒水,用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部,并且在肉孔中填入花椒粒,腌制1小时。
步骤5,洋葱和香菜切末放入小碗,然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。
步骤6,将多余的花椒水倒出,撕三张锡纸,大小要能讲整个棒骨包裹,烤箱预热250度。
步骤7,将调好的洋葱香菜调味料浇上,用手将料和棒骨揉搓一会,也可以将料塞入到扎的肉孔里,再用锡纸包裹好腌一会儿(时间短也得10-20分钟,长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行)。
步骤8,放入烤盘,放烤箱中层,250度烤约25分钟。
步骤9,再将烤盘取出,将锡纸撕开,再烘烤大约25分钟,中途需翻面,烤至汤汁收干,两面颜色变深褐色即可取出。
步骤10,取出的羊棒骨可以直接啃着吃,也可以用刀将肉剔下来装盘食用。
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