水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“酱棒骨”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
棒骨若干，姜片适量，蒜瓣适量，葱段适量，八角适量
酱棒骨的做法步骤：
第1步棒骨洗净，控干水分配料：姜片，蒜瓣，葱段，八角
第2步锅内加凉水，将配料2倒入，将棒骨放入，中火将水烧开后，捞出棒骨，去掉棒骨上的血沫。（一定要用凉水，要不然血沫都被封在骨头里了）配料：白糖一勺，炖猪肉料2小包，红烧汁30ml
第3步锅内重新加水，将焯好的骨头放入，再加入原料4，大火煮开后转中小火炖煮3-4个小时，出锅前加盐调味即可。卤蛋：鸡蛋煮熟后去皮，用刀子在鸡蛋上划上眼睛和嘴，放入锅内和棒骨一起炖煮即可。
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吮指酱棒骨
食材明细：
主料：棒骨1000克，黄豆酱3勺
辅料：料酒2勺，蚝油1勺，冰糖适量，生姜1块，蒜瓣4瓣，干辣椒1个，桂皮2块，八角3个，香叶2片，小葱适量
吮指酱棒骨的做法步骤：
1，准备好食材
2，先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
3，棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
4，与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
5，冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
6，锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
7，把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
8，把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
9，再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
10，倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
11，把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
12，倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
13，与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
14，把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
15，把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
16，等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
小贴士：
炒糖色别炒糊了不然会苦，
咸淡自己掌控，重口味就自行添加！
王记酱棒骨
食材明细：
以100斤带肉的骨头为标准加工制作：
调料配比：
盐750克，味精350克，白糖800克，砂糖色450克，酱油800克，葱1千克，姜600克，花椒200克，八角200克，老黄酒350克。
中草药料包配比：
百合30克，砂仁50克，人参50克，鹿茸片30克，生山楂100克，炒麦芽20克，肉桂50克，肉豆蔻45克，草豆蔻45克，陈皮25克，当归45克，小茴香30克，党参20克，枸杞15克，香叶15克，山奈40克，桂圆肉40克，生黄芪15克，女贞子20克，莲子20克。
王记酱棒骨的做法步骤：
1.将冲洗后的骨头放入烧开的陈年老汤里，大火烧开，
2.放入调料和药料，煮20分钟
3.然后再转入小火酱1.5小时闭火焖制45分钟至1小时，方可出锅。
小贴士：
1、一定要焖至软烂。
2、药料可分三次使用，根据药料使用功效调整煮制时间。第一次入药料在开锅后，煮制10～15分钟即可捞出；第二次入药料，在开锅后煮制20～25分钟捞出。第三次入药料，在开锅后煮制30～40分钟。）
酱酱棒骨藏肉块
食材明细：
棒骨600g，黄豆酱两勺，红糖酱油两勺，冰糖适量，盐适量，葱半根，姜一块，炖肉料自配，老抽适量
酱酱棒骨藏肉块的做法步骤：
第1步（别问了我也想不起来当时为啥买并且还不让人给切割好的）棒骨提前挪到冷藏化化冻，收拾干净想办法剁成自己喜欢的大小，扔到撒了把小茴香的凉水里泡一个来小时
第2步抽空拿点炖肉料，比如花椒桂皮大小香草果肉蔻山楂片香叶丁香白芷白蔻草寇良姜荜菝之类的顺手切点葱姜，把泡棒骨的水倒掉
第3步扔到开水锅里，开大火，一边咕嘟一边撇血沫撇到沫沫看起来没那么多了扔葱姜跟香料
第4步根据肉量和个人口味加些黄豆酱跟红糖酱油是的就是这个红酱油，有糖有香料那种
第5步搅和匀了蘸点儿汁尝尝，根据个人口味补生抽跟盐，根据个人喜好补老抽没啥问题了扔上一小把冰糖，盖上盖子转小火咕嘟一个来小时
第6步出锅了，有筋有骨髓，汤香肉有味儿
烤羊棒骨
食材明细：
羊棒骨3根，洋葱100克，香菜50克，花椒30粒左右，水60ml，辣椒粉1克，孜然粉1克，孜然粒1克，橄榄油15ml，盐5克，糖2克
烤羊棒骨的做法步骤：
第1步羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。
第2步花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。
第3步洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。
第4步将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。
第5步再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。
小贴士：
喜欢肉多的也可以买整只的羊腿，让摊主给剁成两半，否则羊腿很大也许放不进烤箱，一只羊腿有三四斤重，适合人多聚会时食用。烤羊腿的时间要根据羊腿的大小适当的延长烘烤时间。
棒骨南瓜汤
食材明细：
：棒骨，南瓜，姜，盐
棒骨南瓜汤的做法步骤：
：
1，南瓜去皮切块，姜切片。
2，棒骨放入开水中焯一下，去掉血末。
3，砂锅接足量凉水，放入棒骨和姜片.
棒骨藕汤
食材明细：
棒骨1盒，葱末适量，莲藕1长节，生姜适量，葱结适量，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉少许
棒骨藕汤的做法步骤：
第1步锅内坐水，放花椒，生姜1块拍碎，葱结1个，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出棒骨温水冲净浮沫备用；炖锅一次性加足清水，放入姜片、葱结，大火煮开后，加入1中的棒骨，再次煮开后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖煲煮；
第2步将莲藕洗净，要注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；将藕块倒入慢炖约2个钟的炖锅内，用勺将锅内材料稍加搅匀后，再次加盖煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可上桌。
小贴士：
**莲藕，是湖北特产。 营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 **莲藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。 **莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。 **莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
棒骨莲藕汤
食材明细：
棒骨一根，莲藕一小节，盐，鸡精，姜片
棒骨莲藕汤的做法步骤：
1.把洗干净排骨焯水，放入锅内加入凉水，然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥）；
2.水开后改小火慢慢煨半小时，倒入切好的莲藕再煨半小时，放盐、入鸡精化开就OK了。
小贴士：
经验分享：排骨太脏，焯水后冲干净再炖；炖之前加入醋有利于骨髓的发挥；加入姜片能够去腥味。
大骨棒(1)
食材明细：
主料：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
大骨棒的做法步骤：
1。用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
2。用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了
3。过滤处清汤，备用
4。用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香
5。香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入
6。烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口
PS。如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。
7。看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了
8。骨头放凉，在备上一杯大扎。
9。开啃
萝卜棒骨汤
食材明细：
棒骨适量，萝卜适量，姜片适量，白醋几滴，盐适量
萝卜棒骨汤的做法步骤：
第1步棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。
第2步炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
棒骨蘑菇汤
食材明细：
棒骨。香菇，小萝卜，香菜，葱，姜。盐，鸡精，白胡椒粉。
棒骨蘑菇汤的做法步骤：
1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；
2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。
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