食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了酱棒骨的做法相信能对大家有所帮助。
材料：
大棒骨，葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，小茴香，，生抽，老抽，耗油，料酒，，
酱棒骨的做法的做法步骤：
步骤1，凉水泡30分钟，洗净血水，
步骤2，提前用开水（一定是开水）紧下棒骨，用凉水洗净，将小料切碎用油，冰糖，炒制，加入料酒，生抽，老抽，耗油，红曲米炒出香气，加开水漠过棒骨，
步骤3，先敞盖大火10分钟，盖盖中小火1.5---2小时，加盐，在原汤中泡一夜，转天加热，
步骤4，捞出装盘，
步骤5，再配个青菜，开吃吧！
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酱烧棒骨的做法
想买点棒骨煮汤贴点秋膘，在市场上看到带着毽子肉的猪棒骨，让摊主砍成段，特意交代多砍几刀，烹煮的时候就方便多了。不带肉的大骨头熬汤最好，这种带肉的酱着吃最香，今天我准备一菜两吃，先熬再酱，有汤有肉才过瘾。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
带肉猪棒骨500g，玉米1根，豆皮结若干，鹌鹑蛋若干，胡萝卜适量，豆瓣酱2勺，豆腐乳1块，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐适量，料酒适量，八角桂皮小茴香香叶适量，花椒适量，，
酱烧棒骨的做法的做法步骤：
步骤1，带肉的棒骨请摊主剁开，今天就我和麦秸两人吃，所以选了肉多的三块。冷水浸泡一小时以上，泡出血水。
步骤2，准备些葱姜蒜备用。
步骤3，棒骨要在开水里焯五分钟左右，捞出洗净血沫和骨渣，另高压锅中坐水，放入棒骨，葱姜，玉米段，料酒，一点生抽不要多，盖盖压三十到四十分钟左右。
步骤4，高压锅煮肉的时候，调酱肉汁:腐乳一块加两勺腐乳汁碾碎，加两勺豆瓣酱，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐少许，搅匀。
步骤5，准备酱肉香料，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，丁香。
步骤6，准备配料，豆皮结，鹌鹑蛋，胡萝卜片。
步骤7，肉煮好了，这时汤表面会有一层浮油，用勺子撇出，这些油可以保留着，炒菜时放点可增香。
步骤8，捞出骨头，给肉汤加适量盐调味，肉汤后放盐可更好保留肉汤的鲜美。
步骤9，炒锅中热底油，爆香干香料及葱姜蒜。
步骤10，下入棒骨，不要翻炒，因为肉已煮烂，大力翻动会散掉。
步骤11，下入配料，倒入酱肉酱汁。还是不要翻动。
步骤12，加几大勺之前炖好的肉汤，大约没过棒骨即可，晃动炒锅，使汤汁混合均匀，用汤勺舀汤汁浇淋棒骨，盖盖烧至汤汁收浓即可。
步骤13，酱香浓郁，大快朵颐。
步骤14，不要忘了还有鲜香无比的棒骨汤哦。
东北酱骨棒的做法
天气转凉，就到了肉食爱好者的季节了~其中酱骨棒是吃的过瘾的一道首选菜，带上手套直接抓着棒骨，从入味酥软却不发柴的肉，脆滑弹韧但非常有口感的肉筋，到绵烂喷香的骨髓。真的是鲜香醇厚啊~不知道有没有哪位跟小美一样”五行缺肉“？快来跟我一起来做一顿酱骨棒吧！
材料：
棒骨或脊骨1000g，料酒适量，葱姜适量，花椒一小把，八角3颗，桂皮3块，香叶5片，干辣椒4个，小茴香适量，冰糖适量，豆瓣酱半碗，老抽（可根据实际情况变动）5勺，生抽（可根据实际情况变动）2勺，鸡精适量，
东北酱骨棒的做法的做法步骤：
步骤1，准备好棒骨及配料
步骤2，棒骨先用清水浸泡半小时。
步骤3，换一次水，倒入适量料酒，浸泡3小时左右，除掉血水
步骤4，冷水放入姜片及棒骨，打开美的电磁炉，待煮沸后熄火
步骤5，撇去浮沫，用冷水冲干净后沥干。
步骤6，打开美的电磁炉，换炒锅，热锅倒入少许油，倒入豆瓣酱翻炒，炒香后放入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒。翻炒均匀后关掉电磁炉。
步骤7，把骨头均匀的放入美的电压力锅中，放入少许热水、放入调味辅料。
步骤8，倒入炒好的酱。
步骤9，选择肉/鸡模式，口感可以根据各人喜好。点击开始。
步骤10，等待烹饪完毕。
步骤11，烹饪完毕后等待压力锅排气完毕，开盖盛出食用即可。
酱棒骨炖白菜
食材明细：
主料：：大骨煮的汤适量，酱棒骨适量，白菜适量，食盐1克，
辅料：：鸡精0.5克，
酱棒骨炖白菜的做法步骤：
1.大骨加清水，食盐，煮30分钟。
2.我做大骨汤面用的骨汤，剩下的凉透了，放上酱棒骨。
3.白菜。
4.手撕白菜放大骨上面。
5.放食盐。
6.中小火炖至白菜变软。
7.把大骨头取出来。
8.剩下的酱棒骨和白菜，大火炖。
9.汤汁剩一小半的时候，放鸡精，搅拌均匀即可。
10.成品。
烤羊棒骨的做法
夏天不能吃羊肉？嗨，我想吃啥就吃啥，从来不论季节。不想当媒婆的老师不是好煮厨，昨儿个把一对大龄单身男女领进咖啡厅后，我就回家自己先庆祝了一下（咖啡厅的回扣什么时候才能打到我账上啊？）。都说最近外面假羊肉多，其实以前也一样吧，大家不要等媒体一爆料才注意好嘛。食品问题一定要时时刻刻自己擦亮眼睛才行啊。羊肉现在真心贵啊，所以买了几根小棒骨。肉虽然不多，但是有很多肉筋，吃起来很有嚼劲。我牙好，喜欢吃，哈哈。要想入味，得提前腌上哈，pk一下那谁家自制的羊肉串。
材料：
羊棒骨3根，洋葱100克，香菜50克，花椒30粒左右，水60ml，辣椒粉1克，孜然粉1克，孜然粒1克，橄榄油15ml，盐5克，糖2克，，
烤羊棒骨的做法的做法步骤：
步骤1，羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
步骤2，用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。
步骤3，花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。
步骤4，羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。
步骤5，洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。
步骤6，将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。
步骤7，将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。
步骤8，放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。
步骤9，再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。
步骤10，取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。
萝卜棒骨汤的做法
材料：
棒骨，萝卜，姜片，白醋几滴，盐，，
萝卜棒骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。
步骤2，萝卜去皮切滚刀块。
步骤3，炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）
步骤4，改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
炖棒骨
食材明细：
主料：：猪棒骨1个，
辅料：：陈皮1块，八角适量，花椒适量，肉桂适量，肉蔻适量，草果适量，酱油适量，盐适量，糖适量，辣椒3个，姜片适量，香叶2片，
炖棒骨的做法步骤：
1.棒骨洗净劈开
2.冷水加入棒骨，煮开后将水倒掉
3.洗净放入电压力锅中，加热水漫过棒骨
4.香料洗净加入锅中
5.加入酱油、姜片和糖
6.电压力锅炖熟
7.出锅了！有汤喝，有肉吃！
小贴士：
电压力锅我用的排骨功能时间有点短，肉没有预期的那么烂，我又加时了
玉米山药棒骨汤的做法
天越来越来冷了，在天冷的时候，能喝到一碗热乎美味的汤，感觉最幸福不过了，那就让我们来为家人做道营养又滋补的汤吧。今天用到的主要食材是山药、玉米和大棒骨。山药作为一个平价的滋补品，具有滋补强身、益智健脑、延缓衰老、益气补气、减肥美容、降糖等多种功效；而玉米营养不言而喻，它富含维生素C等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。将山药、玉米和棒骨一起煲煮，不仅肉汤的营养翻倍，而其口感清甜浓香，喝起来不油腻，还利于各种营养的吸收，且为孩子和老人提供钙质。
材料：
大棒骨1根，山药1根，玉米1根，枸杞1小把，姜片3片，胡椒粉1小勺，盐适量，，
玉米山药棒骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，棒骨冷水下锅，放入几片姜和少许白酒，焯煮一下；焯煮好了后将棒骨捞出来；
步骤3，将焯煮过的棒骨放入煲中，加入几片姜；
步骤4，再将玉米和山药放入，
步骤5，倒入适量的水；
步骤6，加盖炖煮1-1.5个小时（也可以按照电炖煲设定的时间）；
步骤7，快速好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤8，最后放入枸杞再炖煮五分钟即可；
步骤9，盛入碗中。
棒骨菌菇汤的做法
各类菌菇大集结，营养功效同发挥。降压降糖又补钙，味道清鲜父母爱。有空就做汤吧！菇类可是最为鲜美的，营养价值不亚于鸡鸭鱼羊，平日多喝菌类的汤,可以有效的给身体排毒,清理肠胃哦！
材料：
猪大骨头500克，金针菇40克，花菇6个，茶树菇35克，海鲜菇30克，姜2片，盐适量，，
棒骨菌菇汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，棒骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂。
步骤3，倒入足量清水，放入牛骨和适量姜片大火烧开，小火煲1个小时。
步骤4，所有菇类洗干净，长的菇类切段，去掉尾部。
步骤51，小时后加入各种菌类，继续中小火煮半小时。
步骤6，最后调入食盐即可。
步骤7，冬日暖汤——棒骨菌菇汤就完成了。
棒骨萝卜汤的做法
南京人总被叫做“大萝卜”，我不知道这称呼跟这种发音有没有联系，但想，大萝卜没什么不好，于内就透着质朴与随性来。回归到吃的主题上来，对嗜肉族来说，大萝卜也是个好东西，它能去油腻、助消化，当然咯，肉类食物对大萝卜也是有用的，大萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说大萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
材料：
棒骨2根，白萝卜1根，葱适量，姜适量，料酒，鸡精，盐，，
棒骨萝卜汤的做法的做法步骤：
步骤1，棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用
步骤2，萝卜去皮切滚刀块备用
步骤3，炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫
步骤4，倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白
步骤5，放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上
步骤6，放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可
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