食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法”，相信会对你有所帮助！
材料：
姜块两块，红椒末半个，蒜1头，羊棒骨4斤，葱段7段，花椒如图，大料两颗，青辣椒一只，孜然若干，小茴香若干，其他香料若干，料酒4汤匙，
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法的做法步骤：
步骤1，到市场买新鲜的羊棒骨让老板帮忙中间剁开
步骤2，加入冷水没过羊棒骨即可泡1小时把水倒掉简单冲洗一下沥干
步骤3，羊棒骨泡在水中时准备所需材料葱姜蒜青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）
步骤4，锅烧热放少许油准备好花椒和大料此时小火
步骤5，先放入花椒大料小火炸香
步骤6，再放入姜和蒜小火炒香
步骤7，最后放小茴香孜然肉蔻丁香香叶等香料小火炒香
步骤8，羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒可以很好的除羊膻哦
步骤9，翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水水建议是可以饮用的水常温的
步骤10，水没过羊棒骨即可然后放入青辣椒和葱段
步骤11，水开后慢慢打捞出血沫
步骤12，捞沫时控制一下火免得烫到手水清后再补充一些水倒锅里
步骤13，再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐建议多放一些尝一下感到咸才可以这样骨髓才会有味道调好味道后再炖1.5小时即可不要着急出锅会很烫等温度稍微低一些再盛出来
步骤14，碗底留汤拿起习惯感受这骨子里的味道吧！
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清炖羊排的做法
慢工出细活，这个就得小火炖。炖的时候不要轻易打开锅盖，打开会不香了，把水添足就行。炖上俩小时。
材料：
羊排1000g，白萝卜500g，葱姜蒜花椒大料香叶随意，步骤里有用量，，
清炖羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排热水烫一下。去腥去沫。捞出来，锅里从新放水。煮。
步骤2，葱姜蒜，姜拍一下，这样进味儿。
步骤3，大料香叶
步骤4，放少许白酒。
步骤5，放一把花椒，羊排放花椒提香。
步骤6，现在可以准备白萝卜。
步骤7，羊排煮一个半小时后。用筷子插一下。软了放白萝卜。
步骤8，临出锅放点香菜
步骤9，放盐，其他的什么都不要放了。
步骤10，出锅╭(╯ε╰)╮
鲜到骨子里的--茶树菇炖鸡的做法
材料：
茶树菇100g，鸡肉400g，蒜苗50g，蒜瓣5个，干辣椒3/5个，姜片3片，生抽1小勺，食用油适量，
鲜到骨子里的--茶树菇炖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，干茶树菇，剪去根部。
步骤2，用清水冲洗灰尘，不要过度浸泡
步骤3，选择清远鸡，肉质滑嫩，斩小块
步骤4，蒜瓣切小块，姜切成小片、干辣椒几个、蒜苗叶子和蒜杆子分开。
步骤5，热锅下油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒，爆出香味。
步骤6，倒入鸡肉，煸炒至微黄
步骤7，倒入沥干水分的茶树菇
步骤8，再倒入蒜杆子
步骤9，加入生抽一匙羹，加适量盐炒30秒。
步骤10，加入适量水，⚠注意：如果不喝汤加这么多水焖15分钟既可。
步骤11，⚠想喝汤的可以多加水，没过菇肉本身。炖20分钟，茶树菇味道出来很鲜！汤很好喝。
步骤12，炖好后，加入蒜苗叶子，煮20秒就可以啦！
步骤13，最后出锅，非常鲜美！
步骤14，夏天喝点汤好
清炖羊脖的做法
前几天立冬，有的地方吃饺子，有的地方吃羊肉；我家是吃饺子还要吃羊肉。朋友买了一只小羔羊，一众友人分之，斩块完毕我是抓着羊脖子就不撒手。脖子的肉质鲜嫩多汁，炖好了口感香软弹牙，简单清炖，味道已是上佳～在这渐进寒冷的冬日，暖暖的羊肉汤，滑嫩的羊脖肉，饱肚又暖心。
材料：
羔羊脖子一只，花椒十几颗，葱段10cm两段，姜2块，山奈少许，黄酒少许，椒盐，孜然，辣椒面，尖椒，薄荷，，
清炖羊脖的做法的做法步骤：
步骤1，原料就这么简单，羊脖子提前泡水，至少三个小时，中途换水至血色不明显。香料入袋扎紧封口。
步骤2，这层厚厚的脂肪，我把它去掉了。虽然我很能吃，顾及到自己的淑女形象还是要意思一下人家吃的可是很健康的好吗？（其实是拿去切小块炼油炒洋葱胡萝卜了我会说？）
步骤3，这羊脖子油真是肥厚呀……
步骤4，锅中清水浸没羊脖子，冷水下锅，大火顶开撇沫子，撇净。
步骤5，加入香料包。
步骤6，加入黄酒，大火一顶开就马上转小火，
步骤72，.5小时后见证奇迹。临出锅可以在汤里加少许盐，反正我们是不加的，各人自己在汤里加佐料。羊肉也是自己要沾盐就沾盐，加辣就加辣。空口撒盐就已经很好吃了！
步骤8，当当当当～有蘸料有汤料，薄荷放汤里。
步骤9，有图有真相，是真的鲜嫩多汁。
步骤10，羊肉就爱椒盐孜然配大蒜，尖椒配着吃更爽口！
排骨蒸土豆香到骨子里
食材明细：
主料：：排骨200g，土豆1个，小米椒10个，香葱1颗，
辅料：：植物油10g，盐5g，生抽少许，老抽少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，淀粉5g，
排骨蒸土豆香到骨子里的做法步骤：
1.火辣辣的，辣妹子一枚，所以宝贝从小培养也很能吃辣啦！
2.食材准备好
3.排骨选择中间的肋排，两边的杂骨就用来炖玉米，海带。排骨用料酒，盐，耗油，蒸鱼豉油抓匀腌渍10分钟。
4.腌渍好的排骨放入淀粉抓匀，确保每块排骨都被淀粉包裹，锁住水分，这样蒸出来的排骨软嫩。
5.小米椒切碎，葱花
6.土豆切大小均匀的块，平铺在碟子里面
7.腌渍好的排骨平铺在土豆上面
8.放入红辣椒加入适量盐
9.腌渍排骨的汤汁淋在辣椒上面
10.浇上植物油
11.放电高压锅，下面蒸白米饭，上面蒸排骨土豆，饭熟菜也熟了。
12.香喷喷的
13.肉肉软糯鲜香，汤汁多多
小贴士：
排骨用调料抓匀后，腌制10分钟，可以使排骨更入味.
土豆切块要大小均匀，容易入味。
怕辣的可以用大红辣椒切碎代替。
我用的美的。。电高压锅启动的精华煮饭，时间是23分钟
清炖柠檬羊
食材明细：
光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量，上汤1000克，胡椒粉，幼盐，生葱少许，味精，白醋适量。
清炖柠檬羊的做法步骤：
1、羊腩洗净去毛，用水滚熟，过冷水洗净切件，排落炖盅。
2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸，至羊肉烂为止。
3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成。
清炖羊腰
食材明细：
主料：：羊腰四个，葱适量，枸杞适量，香菜适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，花椒适量，芝麻油适量，
清炖羊腰的做法步骤：
1.羊腰表面的白膜去掉。
2.充洗干净。
3.充分焯水，加料酒。
4.之后清洗干净。
5.备料酒，葱，花椒
6.锅中加水，放葱和花椒，倒料酒。
7.开火煮上。
8.将好时，放一把枸杞。
9.煮好的腰子取出，切片。
10.放在碗中，放盐，香菜碎，白胡椒碎。
11.舀汤，淋芝麻油，开吃吧。
小贴士：
这种吃法，我也是第一次，完全出了我的预料，吃完还想着下次再做来喝，朋友说加上羊心也很好吃，下次加上一起煮。
清炖羊汤
食材明细：
主料：：羊肉一斤，胡萝卜一个（约150克），
辅料：：姜5片，胡椒粒10粒，陈皮少许（约1/4片），八角一粒，草果一粒，盐少许，
清炖羊汤的做法步骤：
1.羊肉（连皮带骨），切块，放水泡30分钟（中间换2次水），泡去血水
2.沥干水，放入锅中加水，烧至80度左右（水不烧开），关火，养10分钟，羊肉里的血水会慢慢洗出，也能去掉大部分羊膻味
3.准备姜片，把胡椒粒用刀面压一下
4.陈皮、八角、草果准备好。因为用的是海南新鲜的小羊，膻味不大，所以去膻的材料才下一点点
5.胡萝卜切滚刀块
6.把焯好水的羊肉和所以材料（除胡萝卜）放入砂锅中，大火烧开，去掉浮沫，转中小火，这个时候再加入胡萝卜块一起炖煮
7.炖半小时后，把草果、八角、陈皮捞出（如果不捞出来，炖的时间长了，药材味太浓小孩不爱喝），再小火炖45分钟，奶白、浓香的羊肉汤就炖好了，下少许盐调味即可
8.加入了胡萝卜，汤带清甜，非常好喝
羊骨汤的做法
材料：
羊骨两斤，食用油适量，开水适量，调味品（盐，鸡精，胡椒粉，香油等）适量，
羊骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊骨洗净。
步骤2，烧一锅适量的开水，待用。
步骤3，锅里倒入少量的油，将羊骨倒入翻炒变色。
步骤4，倒入开水，和料酒。大火煮。
步骤5，撇去浮油，30分钟后，调味，起锅。
步骤6，成品。
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