1.酱棒骨
食材明细:
棒骨若干,姜片适量,蒜瓣适量,葱段适量,八角适量
酱棒骨的做法步骤:
第1步棒骨洗净,控干水分配料:姜片,蒜瓣,葱段,八角
第2步锅内加凉水,将配料2倒入,将棒骨放入,中火将水烧开后,捞出棒骨,去掉棒骨上的血沫。(一定要用凉水,要不然血沫都被封在骨头里了)配料:白糖一勺,炖猪肉料2小包,红烧汁30ml
第3步锅内重新加水,将焯好的骨头放入,再加入原料4,大火煮开后转中小火炖煮3-4个小时,出锅前加盐调味即可。卤蛋:鸡蛋煮熟后去皮,用刀子在鸡蛋上划上眼睛和嘴,放入锅内和棒骨一起炖煮即可。
2.酱酱棒骨芝麻饼
食材明细:
面粉150g,芝麻一把,猪油适量,生菜一棵,酱肉适量,酱汤一丢丢
酱酱棒骨芝麻饼的做法步骤:
第1步根据自己饭量拿面,按一斤面六两水的比例拿水边往面里加水边扒拉出一盆没啥干粉的大疙瘩
第2步上手揉成一坨光不光滑无所谓的软面团盖个东西搁一边,让它冷静半个小时以上,温柔的挪到面板上
第3步温柔的搓成一根面棍,请不要客气使劲儿撒干面粉温柔的擀成一张不厚不薄的长片片,抹上层动物油或者植物油香料粉面粉混合物
第4步温柔的卷起来,边卷边抻边封口那种卷好封好的面卷分成自己喜欢的大小,顺手把分割口捏住
第5步拿擀面杖把两头封口的小揪揪擀开顺势叠到面卷上并且翻个面,刷上层酱骨汤
第6步扔到芝麻堆里,嗯顺便感受下上一步的"顺势叠到面卷上"到底是种怎样的操作温柔的摁/擀成自己喜欢的厚度,挪到提前热好的平底锅或者电饼铛里
第7步烙定型了温柔的翻个面,根据个人喜好淋上点油继续烙,盖上盖或者时不时翻翻面
第8步烙到饼闻起来挺香,瞅着挺鼓甚至有些开裂,大概就是熟了关火/断电挪出来,趁热劈开
第9步铺片生菜,扔几坨肉,从昨天的棒骨上剔下来的各种精华再盖上片生菜,合上,认真感受下这肉,这筋,这菜,这饼,这芝麻
第10步热饼夹凉肉,配两片脆嫩的生菜,带着点儿酱汤,真香
3.吮指酱棒骨
食材明细:
主料:棒骨1000克,黄豆酱3勺
辅料:料酒2勺,蚝油1勺,冰糖适量,生姜1块,蒜瓣4瓣,干辣椒1个,桂皮2块,八角3个,香叶2片,小葱适量
吮指酱棒骨的做法步骤:
1,准备好食材
2,先把棒骨冲洗几遍,泡至无血水,沥干备用
3,棒骨冷水下锅,煮沸出现血沫即可
4,与此同时,可以切好姜蒜,辣椒备用
5,冷水冲去血沫,沥干备用,必须沥干
6,锅里放入少量的油,放入冰糖,炒糖色,炒至琥珀色即可
7,把沥干的棒骨倒入糖浆中,翻炒使之棒骨裹上糖色
8,把姜蒜,辣椒倒入翻炒,出香味
9,再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
10,倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
11,把黄豆酱倒入翻炒,觉得黄豆酱不够咸,可以适当加入一点盐
12,倒入适量的清水,开大火煮沸锅中食材
13,与此同时,把小葱根须切掉,打结备用
14,把炒锅中的食材倒入高压锅中,再倒清水没过食材
15,把葱结放入,加盖开大火上气10分钟,转小火10分钟,再转大火10分钟即可
16,等高压锅出气完,出锅,撒上葱花就可以食用了
小贴士:
炒糖色别炒糊了不然会苦,
咸淡自己掌控,重口味就自行添加!
4.酱棒骨的做法
材料:
大棒骨,葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,小茴香,,生抽,老抽,耗油,料酒,,
酱棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,凉水泡30分钟,洗净血水,
步骤2,提前用开水(一定是开水)紧下棒骨,用凉水洗净,将小料切碎用油,冰糖,炒制,加入料酒,生抽,老抽,耗油,红曲米炒出香气,加开水漠过棒骨,
步骤3,先敞盖大火10分钟,盖盖中小火1.5---2小时,加盐,在原汤中泡一夜,转天加热,
步骤4,捞出装盘,
步骤5,再配个青菜,开吃吧!
5.酱骨棒的做法
我喜欢这种酱骨棒,不仅仅在于颜色的醇厚诱人,也在于可以吃到骨髓。做这道菜是临时决定的,早晨吆喝着晚上不吃饭了的儿子捧着这碟子酱大骨啃得不亦乐乎,嘻嘻.....
材料:
大腿棒骨一个,大葱一棵,大姜一块,花椒少许,大料2、3小瓣,桂皮一小段,香叶2、3片,黄豆酱适量,生抽少许,冰糖少许,
酱骨棒的做法的做法步骤:
步骤1,大腿棒骨请商家剁开,回来后清水浸泡会儿,然后洗净,锅里加几片大姜几段大葱,将棒骨和冷水一起煮开大约三分钟吧。捞出骨棒冲洗掉浮沫,放入砂锅里再次加入葱段、姜片,并将花椒大料桂皮香叶用调料球装起来放入砂锅里,一次加足清水,大火煮开小火慢炖一个小时。
步骤2,因为我想留取部分骨汤他用,所以炖到一个小时后盛出部分汤汁,加入了适量的黄豆酱,少许生抽和冰糖继续小火炖30分钟左右即可。最好多浸泡会儿再捞出骨棒,这样能更好的入味儿。
步骤3,酱香浓郁,软烂可口。还有骨髓可以吃到。
更新时间:2023/11/03