鸡汁

以前一直不爱吃茄子，有一次到北京玩，朋友的爸爸炒了这款鸡汁爆炒茄子，自此之后就爱上这道菜了

材料：

1条茄子，5辫蒜蓉，5g太太乐鲜鸡汁，1勺酱油，半勺糖，1勺水，

鸡汁爆炒茄子的做法步骤：

1，茄子去皮切块备用

2，蒜剁成粗颗粒状

3，热锅下油

4，倒入一半蒜蓉

5，爆香

6，倒入茄子

7，倒入太太乐鲜鸡汁、酱油

8，翻炒均匀，倒1勺子水的量快速翻炒均匀

9，炒至8成熟时倒入剩下的蒜蓉炒均匀

10，最后放入糖炒均匀即可

11，这款茄子属于少油全程大火爆炒烹饪的

12，所以茄子咬开会吃到茄子的汁水夹着鲜鸡汁和蒜香味儿，少油加水炒会比较清爽，没有平常做法的多多油

食材明细：

茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段，姜片，蒜片各少许，盐，胡椒粉，香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只。

鸡汁茄子的做法步骤：

1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。

2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。

3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。

4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。

5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

快手面，对于一个面食爱好者真的极大的恩宠。

材料：

200g面条，2勺秘制鸡汁，

鸡汁拌面的做法步骤：

1，所需主食材如下。

2，面条煮好后装盘，可以不用过凉水。

3，直接放入两勺鸡汁即可，鸡汁是做鸡翅焖锅时一起熬出来的汤汁，拌面非常美味。

4，放上香菜就可以开动啦。

5，拌匀是这样，可以加点自己喜爱的咸菜。

食材明细：

蹄筋250克，油菜心150克，胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许

鸡汁蹄筋的做法步骤：

1、油菜心焯水，调味，插上胡萝卜片装盘待用。

2、蹄筋焯水，加入高汤煨透，入盐、味精调味，勾薄芡，装盘，淋上鸡油即可。

小贴士：

特点

蹄筋软糯醇厚，营养丰富

食材明细：

主料： 面粉 适量， 猪肉 适量，

辅料： 鸡汁 适量，

调料： 食盐 适量， 料酒 适量， 香油 适量， 姜汁 适量， 白糖 适量， 胡椒粉 适量，

鸡汁锅贴的做法步骤：

1.猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。

2.面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺。

3.将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。

菜品特色

底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。