1.小豆冰棍
食材明细:
红豆沙100克,牛奶120克,鲜奶油100克,玉米淀粉5克,蜜红豆30克
小豆冰棍的做法步骤:
第1步牛奶、鲜奶油、玉米淀粉和红豆沙混合均匀,小火加热,边加热边搅拌,煮至浓稠关火。冰棍模用水冲一下,不用擦干,带有水珠更容易脱模。
第2步放凉后倒入冰棍模子,再撒上蜜红豆,冷冻4小时至凝固。使用时,冰棍模子放在水龙头下冲一会,就很容易将冰棍脱出了。
2.小豆凉粉
食材明细:
红小豆适量,石花粉适量,椰奶适量,炼乳适量,糖适量
小豆凉粉的做法步骤:
第1步红小豆清洗一下,放清水里浸泡半天,捞出后冲洗几遍放进锅里,大火烧开转小火,慢慢煮红豆,中途往里面加几次凉水,这样煮好的豆子比较完整,不容易破
第2步煮到豆子快好的时候关火,盖着盖子焖一会煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀,
第3步红豆汤留下,加入两大勺砂糖接着加热,半碗凉水溶解适量石花粉,倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀,关火等凉透凝固后,放冰箱里保存
第4步以同样的方法,用滚水溶解适量炼乳和白糖,加入石花粉浆搅拌,凉后凝固放冰箱保存做好的双色凉粉切成小块,加入冰镇的椰奶和炼乳,浇上红豆
小贴士:
小豆浸泡后再煮更省火省时,石花粉是一种植物石花籽磨成的,有凝固的作用,好多地方也叫冰粉石花粉用的时候要先用适量凉水溶解,这样做出的才均匀,它的用量要合适,太少了不成形,太多了口感不好,我的用量比说明上多了一些,因为我想达到的就是凉粉那样的状态,就要多放石花粉具有清热降暑的功效,夏天吃最好了,不过这东西没有什么味道,想好吃就要加糖,加料没有石花粉的用吉利丁片或是琼脂都可以,做出的是小豆凉糕了,颜色比这个深,不透明
3.青菜小豆腐
食材明细:
主料::青菜苗500克,黄豆160克,花生米80克,
辅料::盐适量,味精适量,
青菜小豆腐的做法步骤:
1.青菜洗净。
2.锅里加水烧开,放入青菜焯水。
3.捞出过凉后挤于水份。
4.放到案上剁碎。
5.黄豆泡发。
6.放入理料机里搅成豆泊。
7.花生米也放入料理机里搅成泊子。
8.把搅打好的豆泊和花生泊全倒入锅里,加入适量的水烧开,边烧边用锅铲把底搅起来,防止煳锅,我用的是硅胶铲特别好使。
9.豆泊煮熟后倒入菜碎。
10.还是边烧边搅,一家要把锅底铲起来。
11.开锅以后倒上适量的盐和味精搅匀出锅。
12.小豆腐的伴侣就是老虎菜,把香菜、大葱、和辣椒洗干净。
13.放在案上剁碎,再放入适量的盐和味极鲜调一下味。
14.和小豆腐一块上桌,不喜欢吃辣椒的可以不用,小豆腐的美味也足以让你美美的大饱口福。
小贴士:
1、打好的豆泊最容易粘锅,所以要停的翻搅锅底,如果是不粘锅当然最好了。
2、如果是老的菜叶子就要把菜剁的碎一点,如果是嫩菜就不用太碎,特别是春天刚采的鲜嫩野菜,整棵菜的小豆腐更好吃。
4.尖椒小豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::尖椒4根,葱1根,虾皮适量,
配料::生抽适量,盐适量,
尖椒小豆腐的做法步骤:
1.葱斜刀切段
2.尖椒破开切段
3.豆腐改刀切寸块
4.豆腐入油锅翻炒
5.待豆腐发黄微焦时,倒入尖椒
6.翻炒几下后加入适量虾皮,加入适量生抽和盐
7.加入葱段,翻炒后出锅
5.红小豆粥
食材明细:
赤小豆15克,稻米50克,赤砂糖10克
红小豆粥的做法步骤:
1.将红小豆和大米分别淘洗干净,大米暂时泡在水里。
2.先将红小豆放入锅里加水煮烂,再将大米捞出,放入锅里煮至米烂粥黏。
3.将粥内加入适量红糖,搅匀、烧开即可。
小贴士:
豆类和谷类混食可以提高谷类和豆类的营养价值,因此红小豆和大米一同制成红小豆粥,非常科学。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
更新时间:2023/11/03