“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？也许"酥茶小豆腐"就是你要找的，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
北豆腐50g，花生10g，杏仁10g，乌龙茶适量，盐2g，油适量，小葱圈适量
酥茶小豆腐的做法步骤：
锅中放油，上火烧热，将花生和杏
仁放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出
沥干，撒上食盐，搅拌均匀，放置
晾凉，捣碎成花生杏仁碎。
豆腐用厨房用纸拭干表面水分，放
入油锅中，煎制表面微微金黄，取出，
切成2cm见方的豆腐块，这个步骤
主要是使豆腐中的水分析出，因此
不用煎炸太深。
锅中坐水，水开，放入乌龙茶，微
微煮45分钟，关火，放入切好的
豆腐小丁，浸泡1小时，待茶叶香
气和滋味都进入到豆腐中，捞出沥
干表面水分。
将茶香豆腐放入碗中，食用时撒上
花生杏仁碎、小葱圈即可。
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小豆腐水饺
食材明细：
青萝卜缨适量，黄豆适量，饺子皮适量，植物油适量，食盐适量，葱姜适量，花椒水适量
小豆腐水饺的做法步骤：
第1步黄豆提前一天泡好，煮熟后用料理机打成豆糊备用。萝卜缨洗净后放入开水过里焯一下，捞出沥干水分后切碎。
第2步炒锅烧热后倒油，放入葱姜末煸炒，炒出香味后放入萝卜缨翻炒。再放入花椒水和豆糊翻炒，炒的稍干一些，加盐调味后出锅。
第3步准备面皮，包饺子，下饺子。
小贴士：
小豆腐水饺不是蘸醋吃的，而是蘸辣椒油，绝配！
茶酥
食材明细：
油皮材料：80公克，高筋面粉135公克，低筋面粉135公克，糖粉67公克，水108公克，油酥材料：107公克，低筋面粉268公克，馅料：15个，抹茶馅450公克
茶酥的做法步骤：
1.将全部的油皮材料混合搅拌后，再搓揉成光滑的面糰，放置松弛约30分后即为油皮，并分割成每个35公克后备用。
2.将全部的油酥材料混合搅拌后，再搓揉成糰后即为油酥，并分割成每个25公克后备用。
3.将油皮包裹住油酥，收口朝上桿长，滚捲成圆筒状，放置松弛约15分后，再将其桿平捲起后，再放置松弛约30分。
4.将抹茶馅分割成每个30公克后，再将栗子包入抹茶馅中备用。
5.将作法3中松弛过二次的油酥皮，从中对切开后，将切口朝上，以桿面棍将油酥皮桿成圆形的外皮，再包入作法4的馅料。
6.将完成的茶酥，排放于烤盘上，放入炉温为150℃╱180℃的烤箱中，烤约25分即可。
小豆腐炒虾皮
食材明细：
大豆50克，虾皮15克，鸡蛋50克，盐2克，鸡精2克，花生油40克，大葱10克，姜2克
小豆腐炒虾皮的做法步骤：
1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；
2. 将葱、姜分别切碎成末待用；
3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；
4. 先放入葱花、姜末煸香；
5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；
6. 最后放入精盐、鸡精即好。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
翡翠鱼骨小豆腐
食材明细：
用料主料：水发明骨200克、鸡蛋清5只配料：青豆泥、松子、葱末调料：猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
翡翠鱼骨小豆腐的做法步骤：
1、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀，然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒，焯水过凉，倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好，下入猪油烧开，下入调匀的蛋液推炒成熟，盛入码好点缀物的盘中，撒上炸熟的松子即可。
小贴士：
制作关键
蛋清要对好，不能吐水。
锅要滑，油要热。
时蔬小豆腐
食材明细：
用料豆腐350克，茼蒿100克，葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。
时蔬小豆腐的做法步骤：
1、茼蒿洗净，切成末。
2、豆腐碾碎，加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。
3、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
功效
补充优质蛋白质，豆腐中所含的卵磷脂、异黄酮对心脑血管有保护作用。
海参木耳小豆腐
食材明细：
海参适量，木耳适量，豆腐适量，芦笋适量，胡萝卜适量，生菜适量，葱适量，姜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量
海参木耳小豆腐的做法步骤：
第1步海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。开水下海参粒焯熟捞出（千万别沾油）再焯熟芦笋丁捞出。
第2步锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。卷心生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。
抹茶酥
食材明细：
油皮：适量，中筋面粉150克，猪油55克，糖15克，水60克，油酥：适量，低筋面粉120克，抹茶粉5克，猪油60克，馅料：适量，红豆沙适量
抹茶酥的做法步骤：
第1步将油皮材料混合在一起揉成团。将油酥材料混合在一起揉成团。
第2步将油皮面团均匀分割成15份。将油酥面团也均匀分成15份。
第3步将一块油皮面团轻轻按扁，包入一块油酥面团。将封口捏严，收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟左右。
第4步将面团擀成椭圆形。卷起来，盖保鲜膜静置10分钟。
第5步再顺长擀开。卷起来再松弛20分钟。
第6步取一面团从中间一切为二。切口朝上擀成圆形。
第7步翻面包入适量豆沙馅。封好口成球形。
第8步收口朝下排入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火30分钟左右。
美味蛋黄酥抹茶酥
食材明细：
【水油皮】适量，中筋面粉（普通面粉）300g，黄油（猪油）100g，水（牛奶）120g，木糖醇（喜欢甜一些可多加10g）40g，【酥皮】适量，低筋面粉（蛋糕粉）240，黄油（猪油）120，【馅料】适量，低糖豆沙500，咸鸭蛋黄24，【装饰】适量，蛋黄液一个，黑芝麻适量，奶粉10g，抹茶粉5g，可可粉5g，黄油4g
美味蛋黄酥抹茶酥的做法步骤：
第1步把中筋面粉、木糖醇、水（我用了一半奶）、奶粉放进面包机快速和面，差不多成面团，放进黄油继续和面20min这个时候把蛋黄沾上白酒，放进烤盘，150度10min。烤好后放到一边备用
第2步等面团能够轻易的抻出手套膜，把面粉均等分成三份每份大概200g，放进保鲜膜醒面此时把酥油的低筋面粉和黄油放进和面机，快速和面15min左右。或者如果用手和面可以先处理第四步。和好的酥油也是平分三份，每份大概120g备用
第3步取两块面，分别放入抹茶粉和可可粉，5g粉放2g黄油，揉匀。放回保鲜袋中醒面，备用先做蛋黄酥，取出水油皮和酥油，都平均分成10份
第4步用水油皮包裹酥油就像捏包子一样，一定封好口，后续所有的这种操作都要捏好（这里没拍照，那后面图来强调一下）
第5步擀平，然后卷起放到盘子里盖上保鲜膜备用。这个时候可以分豆沙馅，我买的少了，所以一份大概17g。可以根据自己的需求，15-25左右都行。
第6步然后用豆沙包裹好咸鸭蛋黄，放到一边备用，一次10个都弄好面卷醒的就差不多了。取一个卷，擀好
第7步然后中间按一下，折好。擀成一个圆形把处理好的馅放进皮中，包好。
第8步放进烤盘中刷上蛋黄液，放进烤箱160度30min在最后五分钟的时候再次取出刷蛋液，撒上黑芝麻。
第9步在烤制蛋黄酥的时间我用来处理抹茶酥的皮，制作皮的过程稍有不同。这次水油皮和酥皮要平均分四份，与蛋黄酥的步骤相同，卷好的卷醒的过程中制作中间的馅料。取一块卷好的卷，擀好在卷，然后从中间切开
第10步取其中的一块，注意一定不能把花纹摁花摁坏了，擀的时候也要注意。然后包裹好馅料，放入烤盘。这个时间差正好蛋黄酥烤好了。
第11步同样的步骤处理巧克力酥酥脆可口，奶香浓郁~
小贴士：
1，我这是三个味道21个的量，可以依据个人情况酌情减量。2，蛋黄酥的皮和抹茶酥的皮最后一步制作是不一样的，所以等分也不一样，一定要注意，不要揉花了。3，关于温度和时间，每个烤箱的温度是不一样的，根据自己回家烤箱的具体温度而定，相差不会太多。4，如果怕上色过于快的亲们可以选择烤10分钟后盖上锡纸。5，淡黄色的蛋液前后分三次刷上，最后一次撒上芝麻，颜色更加诱人。
感谢您阅读“97美食网”的《酥茶小豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题，希望您能喜欢！