食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的红小豆焖鲤鱼，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
原料：鲤鱼1条，泡好的红小豆150克，食用油适量
调料：生姜5片，蒜片适量，葱结1个，淀粉陈醋酱油盐料酒葱花各适量
做法：
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。
2.鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。
3.锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。
4.油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。
5.煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）。
6.鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。
7.沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。
8.放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。
9.泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）。
10.将火改为大火。
11.放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。
12.锅烧开后，用勺子撇去浮沫。
13.再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用。
14.小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。
15.洒少许葱花，即可出锅。
使鲤鱼不腥的4要点：
1.先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。
2.煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。
3.加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。
4.锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。
【功效剖析】
鲤鱼，肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。
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赤小豆焖鲤鱼
食材明细：
鲤鱼250克，赤小豆80克，姜5克，盐3克
赤小豆焖鲤鱼的做法步骤：
1. 将赤小豆洗净，浸半小时；
2. 生姜洗净；
3. 鲤鱼留鳞去鳃，肠脏，洗净；
4. 起油锅，煎鲤鱼，溅清水适量，放赤小豆、生姜，武火煮沸后，文火焖一小时， 调味即可。
小贴士：
调理气血、下气消肿；肾病属气滞血少，水气溢流者，症见面色苍白，水肿胀满，小便不利，或气逆而咳等；如消化力弱者，宜加陈皮一片以行气健胃，助消化。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
红小豆馅
食材明细：
主料：：红小豆400克，绵白糖100克，
辅料：：玉米油约60ml，
红小豆馅的做法步骤：
1.自己家种的红小豆，淘洗干净
2.加没过小豆2-3厘米左右的清水，浸泡8小时以上，让小豆充分泡透
3.泡好的小豆再次淘洗两次，放入电压力锅里，加入清水，与小豆持平即可
4.压15分钟，这是压好的小豆
5.加入绵白糖
6.搅拌均匀，并用铲子压成泥
7.选择电压力锅的任何一个功能菜单，接通电源，不盖盖子，压力锅就会一直加热
8.边加热边搅拌小豆，直到水分渐渐蒸发，小豆开始变得粘稠
9.加入玉米油，大约20ml
10.搅拌至玉米油充分吸收再加入下一次，我加了3次，一共加了大约60ml
11.直至小豆馅变干，可以轻易抱团即可
12.做好的红小豆馅
红小豆冰糕
食材明细：
主料：：红豆沙适量，牛奶适量，淡奶油适量，
辅料：：蜜豆适量，糯米粉适量，
配料：：砂糖适量，
红小豆冰糕的做法步骤：
1.将牛奶倒入无油的锅中，加入炼乳或白糖，加糯米粉，轻轻搅拌，小火加热，使其充分溶解后，倒入豆沙馅儿，煮滚后加入淡奶油。
2.煮好的豆沙奶晾凉。（如果是冬天，这款豆沙奶是非常不错的热饮）~
3.每个冰糕模具里放入几粒蜜豆。
4.将晾凉的奶液倒进模具，冷冻过夜。
5.吃的时候提前用自来水冲一下，会更容易脱模。
小贴士：
炼乳的添加会使小雪糕吃起来更绵软和细腻。加的越多，口感越接近外面买的成品，当然，热量也就越高~
红小豆减肥粥
食材明细：
主料：：糙米30g，红小豆50g，燕麦20g，山药片5g，木耳适量，
辅料：：芡实5g，花生5g，枸杞5g，黑芝麻5g，豌豆粒20g，玉米粒30g，大枣5-10枚，
红小豆减肥粥的做法步骤：
1.原料洗净，用清水泡好，放在冰箱里。
5.将泡好的木耳洗净，切碎，加入粥里。
6.煮一个小时左右，原料基本熟透，放大枣枸杞和黑芝麻，再煮10分钟。
7.关火即可。
红小豆薏米粥
食材明细：
主料：：薏米50克，
辅料：：红小豆30克，
红小豆薏米粥的做法步骤：
1.红小豆30克、薏米50克
2.红小豆、薏米分别洗净，浸泡一小时。
3.放入锅中加热。
4.烧沸后熬煮成粥，待粥煮熟时，即可食用。
小贴士：
红小豆和薏米不易熟，可以煮开后关电源闷一段时间在继续煮。这样熟的会更快哦。
椰汁红小豆凉糕
食材明细：
主料：：琼脂5克，椰汁100毫升，红小豆50克，
辅料：：白糖40克，
椰汁红小豆凉糕的做法步骤：
1.食材：琼脂（已泡开）。
2.椰汁。
3.红小豆。
4.白糖。
5.将泡开的琼脂捞了锅中，搁入白糖。
6.倒入100毫升的椰汁烧开，至融化，关火。
7.接着，合入红小豆搅匀。
8.然后，将成品倒入模具中，放入冰箱冷藏1个小时后脱模，即可。
麦米红小豆莲子粥
食材明细：
主料：：麦米适量，大米适量，大黄米适量，红小豆适量，莲子适量，芡实适量，泉水适量，
辅料：：冰糖适量，
麦米红小豆莲子粥的做法步骤：
1.麦米
2.大黄米，大米，莲子
3.红小豆，芡实
4.把1-3所有的食材混合在一起，放入锅里洗净
5.放入适量水，浸泡5-6个小时，电压力锅设定煮粥
6.1个小时后，粥做好了，搅拌均匀可以放冰糖调味
清蒸赤小豆鲤鱼
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
清蒸菜肴清淡少油,味道鲜美,非常适合炎热的夏季食用,今天给大家介绍一款清蒸赤小豆鲤鱼的做法。
清蒸赤小豆鲤鱼
原料：鲤鱼500克，赤小豆50克，姜、大葱、陈皮、草果、盐、料酒、味精各适量。
清蒸赤小豆鲤鱼的做法
1、将鲤鱼去内脏、鳃、鳞，洗净。
2、将赤小豆、陈皮、草果洗净
3、然后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中
4、再加入盐、姜末、料酒、鸡汤拌匀。
5、将汤碗放入电饭锅中，蒸1小时。
6、出笼加葱丝、味精即成。
做法小技巧
1、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
3、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味。
鲤鱼选购技巧
1、新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
2、新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
冬瓜小豆鲤鱼汤
食材明细：
冬瓜640克，赤小豆120克，鲤鱼640克，陈皮5克，盐5克，姜5克
冬瓜小豆鲤鱼汤的做法步骤：
1. 冬瓜用水洗净，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。
2. 赤小豆（红豆）用水浸透，洗净。
3. 鲤鱼约640克重，去掉鳃和肠脏，可不去鳞。
4. 陈皮用水浸透洗净。
5. 将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内，加适量水。
6. 煲至水滚，用中火煲3小时。
7. 以细盐调味，即可。
小贴士：
1. 此汤适合一家大小饮用，尤其在潮湿天气，更可使小便畅顺，消除疲倦。2. 如患上肝硬化病、精神不振、胃口不开、下肢酸软、舌胖、舌边有齿印，可用此汤佐膳作食疗。3. 凡肾气虚，小便频密的人及孕妇，不宜饮用。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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