小扁豆

食材明细：

主料：：小扁豆300g，胡萝卜1个，洋葱1个，蒜3-4粒，丁香1粒，培根100g，百里香少许，

辅料：：胡椒适量，盐适量，橄榄油2勺，

培根蔬菜小扁豆的做法步骤：

1.胡萝卜和洋葱切小块

2.小扁豆洗净沥干水分

3.锅里放入2勺橄榄油，中火，放入洋葱，蒜和胡萝卜开始翻炒。

4.翻炒3分钟以后加入培根，继续翻炒5分钟左右

5.等培根熟了放入小扁豆，翻炒2分钟左右

6.倒入水，直到食材顶部刚刚浸在水里，撒上适量盐和胡椒。

7.把丁香丁在一小块洋葱上，放入锅里，再放入一些百里香

8.盖上锅盖，煮20分钟左右直到小扁豆煮熟为止即可。

食材明细：

主料：：红色小扁豆适量，胡萝卜适量，西红柿适量，洋葱适量，姜适量，豆浆适量，腰果适量，蒜适量，

辅料：：盐适量，咖喱粉适量，姜黄粉适量，黑胡椒适量，

腰果豆浆煮小扁豆的做法步骤：

1.小扁豆煮熟，控水

2.锅中油热后加入蒜末和姜丝，炒香后加入洋葱丝翻炒，随后加入胡萝卜丁，小火炒软

3.加入西红柿丁，或者西红柿罐头，小火煮至西红柿出汁。加入咖喱粉和姜黄粉，盐，拌匀后加入煮熟的小扁豆

4.料理机中放入腰果，加入豆浆打成酱汁

5.把4中打好的酱汁倒入锅中混合，加入黑胡椒调味即可

食材明细：

椰子油2大匙，橄榄油适量，番茄小番茄3-4个，洋葱适量，胡萝卜半根，西葫芦半根，小扁豆罐头半罐，红咖喱1大匙，蔬菜汤/高汤3杯，椰奶半杯，罗勒（可选）调味，盐和胡椒调味，柠檬汁和粗糖（可选）调味

咖喱椰汁小扁豆浓汤的做法步骤：

第1步深锅加橄榄油和椰子油，洋葱炒至透明加入胡萝卜丁，西红柿丁，西葫芦丁，和红咖喱炒软（这里用了绿咖喱，会更辣一点）

第2步加入小扁豆罐头，也可以加入生小扁豆，用高压锅煮12分钟煮软。加入盐胡椒粉蔬菜汤，然后用破壁料理机/搅拌机搅拌成细腻的汤。

第3步打成汤后倒回锅里，加入罗勒、椰汁小火煮5分钟。再加一点柠檬汁和糖调味即可起锅后可加紫甘蓝丝，西芹叶等点缀。配米饭吃非常棒。

食材明细：

主料：：小扁豆1水杯，洋葱1个，干面条1水杯，番茄酱1大勺，肉汤3-4水杯，黄油2大勺，

辅料：：盐适量，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，薄荷粉1-2小勺，

小扁豆面条汤的做法步骤：

1.小扁豆洗净，加入多一倍的清水煮熟（大约20分钟）

2.煮好后，沥干水份备用

3.洋葱去皮切小丁

4.锅中加入黄油，融化后加入洋葱丁炒至变黄

5.加入番茄酱炒熟

6.加入肉汤烧开

7.下入短干面

8.面条煮软后，加入各种佐料和小扁豆

9.小火继续煮10-15分钟即可盛盘

“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”中国人非常讲究食疗，时间的推移，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？小编特别整理来自网络的小扁豆的功效与作用，仅供参考，我们来看看吧！

小扁豆是属于蔬菜类的食物，它的做法也是有很多种类，这是为了让更多的人吸收到小扁豆的营养价值，和体会到它的功效与作用。不管是制作食物还是食用食物，首先需要了解的就是这食物本身的性质还有营养价值，清楚的了解人们食用后会受到的怎样的功效与作用，这样我们食用就更加安心。

不同食物的营养价值和功效作用都是不同的，这也是为什么我们要去食用各种食物的原因之一，因为只有这样才能够更好的更多的吸收到身体所需要的营养价值，知道功效与作用就可以有针对性的食用。那么小扁豆的功效与作用是什么呢？

小扁豆，学名兵豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种，欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种，亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。

小扁豆营养分析：

1.籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;

3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;

4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

小扁豆做法指导：

在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。

上面讲解了小扁豆的功效与作用，原来食用小扁豆可以帮助我补充身体所需要的蛋白质，维生素的营养含量。对于预防心脏病还有癌症有着一定的作用，还可以起到抗衰老的作用。从这些就可以看出了解食物的性质还有营养价值，功效与作用对于食用是多么重要的事情。