酸豆角

肉末酸豆角

第一次做，常听说，肉末酸豆角怎么怎么好吃，又下饭，没吃过，这次买了点豆角，下决心自己做一下，做的酸豆角，是看了酒鬼老狼的做法，这个方法简单，做出来味道也很好

食材配方

主料：

酸豆角

肉

油

盐

糖

味精

红辣椒

做法 共11个步骤

1.所需原料，酸豆角，肉，红椒

2.酸豆角洗净切末

3.猪肉洗净剁成末

4.锅中放油，油热后，放入肉末煸炒

5.肉变色，放入适量的料酒

6.锅中放油，放入酸豆角煸炒

7.放入切碎的红椒

8.翻炒均匀放入适量的盐

9.放入适量的糖

10.放入适量的味精，炒到酸豆角成熟

11.放入肉末一起翻炒均匀即可

酸辣开胃的肉末酸豆角

酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠

食材配方

主料：

酸豆角

肉馅

泡椒

生抽

糖

味精

料酒

葱

姜

食用油

做法 共9个步骤

1.葱姜切末，准备好猪肉馅。

2.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段，

3.锅中放油爆香葱姜碎。

4.加入肉馅煸炒至肉馅变白。

5.加入泡椒煸炒出红油。

6.加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。

7.倒入切碎的酸豆角。

8.煸炒均匀后加入一点水。

9.收干汤汁，放味精起锅即可。

自制酸豆角

我们家乡本没有酸豆角，我是前几年去黄山旅游，才第一次吃到酸豆角的，这一吃，就立马喜欢上了。 只是启东这地方没有这个菜，所以吃的机会也不多，偶尔吃一次，就会想办法

食材配方

主料：

长豇豆

白酒

盐

干辣椒

花椒

八角

桂皮

做法 共9个步骤

1.准备好食材

2.准备一个泡菜坛子，洗净，晾干

3.煮锅里放满水，放入干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料

4.加适量盐煮开，放凉，倒入白酒

5.豇豆洗净，放太阳下晒半天

6.去杂质，切段

7.把豇豆放入泡菜坛子

8.倒入煮好的卤水

9.盖上盖子，在坛口加些水，放7天左右，就可以吃了

家庭自制酸豆角

一直觉得酸菜泡菜之类的东东很好吃很开胃 胃口不好的时候，想起它们，也会感觉口水横流 真的听说过很多次酸豆角炒肉末，也看过别人做这道菜 但是鱼鱼竟然真的从来没吃过

食材配方

主料：

豆角

盐

自来水

做法 共6个步骤

1.新鲜都叫清洗干净备用

2.找一个干净无油的玻璃瓶子，将豆角盘在里面

3.向瓶子中添入盐水，盐和水的比例是500：20，之所以这样写，是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少

4.现在这个时节北方还是比较冷，鱼鱼腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。比较一下图3和图4，鱼鱼拍照不好，不太看得出颜色的明显变化哈，不过对比一下图2和图4就能看出来了

5.腌好的豆角拿出来清洗一下

6.然后切成小碎，就可以炒菜吃咯！酸酸的很开胃哦！

主料：酸豆角250克、瘦肉500g

配料：小米辣五个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生姜适量、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、味极鲜适量、生粉适量。

酸豆角炒肉沫的简单做法详细步骤：

1、蒜用捣蒜器弄成蒜泥，小米辣切细圈，姜去外皮切成片，瘦肉洗干净剁成肉末，酸豆角先放清水里面浸泡半个小时。浸泡完的酸豆角切成细小的颗粒状。

2、准备一个碗，将剁好的肉沫放入碗中，加一点食用油、适量的料酒、味极鲜以及适量的生粉用筷子搅拌一下，腌制大概十到十五分钟。

3、起锅烧油，开小火，先把腌制好的肉沫放进来炒，不需要完全熟透，肉稍微变白即可，盛出备用。记得一定要把肉给炒散开，不要让它们变成一坨一坨的。

4、锅不用洗，再下油，中火放入小米辣、姜片、蒜泥煸香，随后加入酸豆角进行翻炒，炒到酸豆角充分的裹上蒜香之后，加白砂糖、生抽、胡椒粉、肉沫继续翻炒三分钟，随后加入适量的鸡精，稍微炒一下即可出锅。

酸豆角炒肉沫的简单做法小贴士：

1、这道菜是典型的湖南地方菜，光是闻着味道就特别的想来碗米饭，是下饭的好菜。

2、酸豆角之所以可以让人食欲大开，是因为它能抑制人体胆碱酶的活性，帮助消化，从而增加食欲。