四棱豆

食材明细：

主料：：猪肉120g，四棱豆350g，蒜子5瓣，

辅料：：油2汤匙，盐一茶匙，酱油一茶匙，米酒几滴，蚝油一茶匙，

四棱豆炒猪肉的做法步骤：

1.备好食材。

2.猪肉清洗干净后切片。

3.把四棱豆撕去头尾和两边老筋，切成小块。

4.拍扁几粒蒜子备用。

5.锅里烧开适量水，把四棱豆焯水。

6.再过清水捞起备用。

7.热锅下油，把猪肉放进小火炒，并淋上几滴米酒。

8.炒至微黄色后把蒜粒加进。

9.再把四棱豆加进，大火翻炒。

10.接着加进约两汤匙水焖煮数十秒。

11.最后加进盐，酱油和蚝油调味即可。

12.口感非常爽脆。

小贴士：

1.四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，不宜生食、凉拌，以免中毒。

原料：四棱豆一袋活虾一斤蒜蓉姜片葱度盐鸡粉生粉香油胡椒粉

制作方法： 1.四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋”。

2.活虾去头，剥皮，用清水洗净后拿牙签去掉虾线。

3.用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后，放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为，先放盐和鸡粉，与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现，没关系，正好放生粉，香油与胡椒粉调均后最后放入，搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为，1：1：2，虾仁按斤计，调料按钱计。香油、胡椒粉少许。

4.锅中烧热水，水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟，取出备用。 5.锅中烧热油，将虾仁滑油后取出备用。

6.借着滑虾仁的底油，将四棱豆放入锅内爆炒，约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周。

7.锅中烧热油，入蒜蓉姜片葱度爆锅，同时将虾仁倒入锅中爆炒，同时加料酒。翻炒1分钟，勾芡汁出锅，装在盘子中央。

8.芡汁：盐、鸡粉、生粉，清水。比例根据自己喜好的咸淡调配。

四棱豆的健康提示：这道菜不可以混炒，因为四棱豆很“吃”咸味，放一点盐就会很咸，所以超四棱豆时芡汁一定要少放。 四棱豆一定要用水焯透，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。 四棱豆含有胰蛋白酶、阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多。 四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。” 四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，被誉为“豆中之王。” 经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。 四棱豆还含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，是老人、儿童及病后调养者的理想食物。

食材明细：

主料：：黄金瓜适量，鸡蛋适量，

辅料：：火腿肠适量，青椒适量，葱适量，

配料：：盐适量，

十棱金瓜盅的做法步骤：

1.将黄金瓜洗净切两部分，用小刀刻锯齿状（纯粹为了美观），留着待用。

2.两个鸡蛋入碗中，加些葱花打散。

3.锅中入油，热至七分，将蛋液倒进去，小火慢煎，蛋液一凝固便熄火（这样嫩啊），捞出蛋饼放到金瓜盅里。

4.剩下的油炒香火腿肠和青椒圈，点缀在蛋饼上。

食材明细：

主料：：青椒400克，豆豉棱鱼罐头半罐100克，

辅料：：盐2克，鸡精1克，蒸鱼豉油10克，生抽5克，

豆豉棱鱼虎皮椒的做法步骤：

1.半罐豆豉棱鱼切成小丁。

2.青椒切成6-8厘米的青椒段。

3.锅中足量油烧至冒青烟，将青椒倒入，用锅铲翻动，让炸均匀。

4.炸至全部辣椒表面起了一层皮即可。

5.捞出控油。

6.锅中油全部倒出，然后下入豆豉棱鱼，小火干炒一会。

7.加三分之二碗的水，一调羹蒸鱼豉油，半调羹生抽，一匙盐，煮沸十秒。

8.控油的青椒摆放在盘中，上面放一小匙鸡精。

9.烧沸的豆豉棱鱼酱汁均匀的浇在上面即成。

10.美味不可久留，快开动吧。

小贴士：

1、青椒稍微少炸一点时间，全部起皮了就可以了。我这是炸过头了，拍照片时就应该捞出来了，拖延了一会。
2、可以添加一点剁椒或者红椒在酱汁中，颜色会更好看一点。

食材明细：

黄豆20克，白扁豆20克，绿豆20克，红豆20克，陈皮1小块

四豆水的做法步骤：

第1步把材料准备好。把所有豆子冲洗干净，加水泡浸4小时以上。

第2步用水清洗一下泡浸好的豆子。陈皮用温水泡软。

第3步用小刀刮去橘络，并切成丝。锅中注入适量清水，加入黄、红、绿、白豆。

第4步加入陈皮。盖上锅盖，大火煮开后转中小火。

第5步煮30分钟左右即可。

小贴士：

四豆水的功效：清凉祛暑，益肾健脾