农家菜豆腐
豆腐含有丰富的植物蛋白,对生长期的儿童来说可谓物美价廉的营养食材,再搭配绿色的蔬菜,做出的菜味道鲜美、易于消化。如果没有茼蒿,可以用小白菜、生菜、苔菜、小油菜等
食材配方
主料:
豆腐
500g茼蒿
200g辅料:大蒜
10g盐
3/4小勺白糖
1/2小勺鸡汁
1大勺做法 共10个步骤
1.茼蒿择洗干净。
2.豆腐准备好。
3.蒜切成末。
4.茼蒿用刀切碎。
5.豆腐用手抓碎。
6.起油锅,爆香蒜末。
7.放入豆腐碎。
8.再放入茼蒿,加入鸡汁。
9.再放入盐、糖。
10.翻炒2分钟,至锅内出现白色汤汁即可关火。
食材明细:
主料:玉米面40g,面粉80g,胡萝卜樱300g,五香粉1g
辅料:蒜适量,辣椒油适量,白醋10g,生抽5g,香油适量,盐2g
蒸胡萝卜樱的做法步骤:
1,胡萝卜樱,都是很嫩的部分,洗干净控水,绿莹莹的看着都喜欢
2,切成寸段
3,放姜末,盐,五香粉调味
4,放入面粉拌均匀
5,放一点玉米面粉拌均匀,玉米面粉可以使蒸好的菜比较散,不会粘在一起
6,充分拌均匀,让菜苗表面都均匀的沾一层面粉,但面粉也不要太多
7,开水上笼大火蒸6分钟
8,蒜泥中加醋、生抽、辣椒油和香油及少量的凉开水拌成汁
9,蒸好的胡萝卜樱
10,把蒸好的胡萝卜樱装盘,浇上料汁拌均匀即可享用
小贴士:
1.洗好的胡萝卜樱一定要控一下表面的水分,水太多的话需要拌的面粉多,就不太好吃了。
2.要大火蒸,时间不能久,否则颜色就不好看了。口感也会打折扣的。
食材明细:
樱玉豆腐三条,虾仁几个,青椒一个,黑木耳一点
红烧樱玉豆腐的做法步骤:
第1步青椒洗净切小块 黑木耳泡发虾仁解冻后去虾线 用黄酒、少糖、盐、淀粉、葱姜碎拌匀 腌制半小时后 入热水焯一下 沥水待用
第2步豆腐小心的剪开外皮切小块 轻轻放入提前准备好的淀粉中裹匀平底锅入宽油 将裹有淀粉的豆腐块放入 两面炸黄捞出
第3步炒锅入油 放入青椒丝、黑木耳翻炒片刻 倒入煎好的豆腐块 小火 入一点儿生抽和开水轻轻晃动锅子 再放入虾仁 小心的用木铲将豆腐块翻面 加少糖收汁即可起锅
农家莴笋肉片
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆
食材配方
主料:
莴笋
300g猪肉
500g辅料:油
适量盐
适量老抽
适量味精
适量辣椒油
适量
做法 共6个步骤
1.食材; 莴笋,肉,葱,
2.油烧开倒进肉片,
3.大火翻炒均匀,
4.倒进莴笋片,
5.加盐炒片刻,
6.放点生抽炒匀,加清水和辣椒油将莴笋和肉煮熟,调入味精即可,
农家炒腊肉
冬天就是吃腊肉的时候,不管用什么蔬菜配腊肉都是非常美味的,所以今年过年,它是我们的主打肉,百吃不厌的肉。
食材配方
主料:
腊肉
100g胡萝卜
200g西兰花
100g辅料:
油
适量盐
适量青尖椒
适量豆豉
适量小葱
适量蒜苗
适量做法 共13个步骤
1.青尖椒切段
2.蒜苗切段
3.小葱切段
4.胡萝卜切片
5.腊肉切片
6.西兰花取花球,杆切块
7.热锅内放入腊肉炒出油
8.倒入豆豉翻炒
9.倒入青尖椒炒至6成熟
10.加入胡萝卜和盐翻炒
11.倒入少许水盖上锅盖焖一下
12.萝卜焖熟时加入西兰花翻炒几下后再焖一会
13.水焖干时倒入蒜苗翻炒几下起锅
农家小炒
这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。 虽然都是素菜,不过却非常的好吃,香鲜微酸辣,很够味的一道小炒菜。 菜品种类多样,营养丰富,很适合上班族的一道快手小炒菜。
食材配方
主料:
土豆
80g胡萝卜
70g黄豆芽
50g芹菜
50g杏鲍菇
50g木耳
20g辅料:油
适量盐
适量葱姜
适量蒜瓣
适量干辣椒
1个糖
3g酱油
10ml香醋
3ml鸡精
2g香油
适量做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切丝,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇洗净切丝。
3.锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
4.在放入黄豆芽焯烫过凉备用。
5.放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
7.倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。
8.加入酱油和盐。
9.再加入少许糖翻炒均匀。
10.把其它的食材倒入翻炒均匀。
11.加少许鸡精,淋入香醋炒均匀。
12.最后淋入少许香油炒均匀关火。
农家大包子
在去哈尔滨之前我和父母先回了趟矿区,那里空气清新,天空都是湛蓝湛蓝的,邻里也非常友好、热情。回去后,我们一起摘了地里的菜,一起剁现杀的猪肉,一起发面,做起了传统
食材配方
主料:
小麦面粉
1000g玉米面
500g辅料:小白菜
适量猪瘦肉
适量大葱
适量姜
适量豆油
适量酱油
适量精盐
适量胡椒粉
适量味精
适量酵母
适量温开水
适量
做法 共30个步骤
1.将面粉、玉米面、酵母、温开水,混合,和成柔软的面团,放在温暖处,发酵至两倍大,在发酵的过程中,我们来做其他准备工作。
2.将刚从地里摘下的小白菜去根、洗净。
3.放入沸水中焯汤一下。
4.将焯好的小白菜晾凉,挤去水分,剁碎。
5.将猪肉分成若干块,将每块切成片。
6.将猪肉片与葱、姜混合,一起剁。
7.剁成肉馅。
8.将剁好的放入盆中,再剁下一块肉。
9.将剁好的小白菜和猪肉馅混合。
10.放入豆油、酱油、精盐、味精、五香粉,搅拌均匀。
11.发好的面。
12.放入一点面碱。
13.用手将面碱与面揉匀。
14.然后将面团取出,案板上放一些干面粉,将面团反复揉。
15.将面团揉的气孔均匀。
16.切成几块。
17.将其中一块搓成粗粗的长条。
18.切成面剂子。
19.每个面剂子按扁。
20.擀成面皮。
21.中间突起,边缘薄,这样防止露馅。
22.擀好的包子皮。
23.取一面皮,包入包子馅,我们都习惯放多多的馅,这样才叫吃包子,否则和馒头有什么区别。
24.包成一个大大的长包子。
25.再取一面皮放入多多的馅料。
26.包成一个圆开的包子。
27.将好的包子放在盖帘子上,再发酵母15—25分钟。
28.锅里烧水,水开后,将包子放入,大火蒸25分钟。
29.我们分两个锅蒸的,这个是屋子里的,蒸好的包子。
30.这个是外面的大锅子,蒸好的包子。
农家炒火腿
一直对农家菜有一种特殊的情感。现在,生活在繁华的都市里,越来越吃不到味道纯粹的菜了,每次去饭馆里吃饭,看到端上来的一盘盘摆盘精美,做法复杂的菜,我都会在心里默默
食材配方
主料:
火腿
100g辅料:
辣椒
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量做法 共6个步骤
1.准备好所需的材料
2.火腿切片,辣椒切棱形,姜切丝,蒜切片,在准备几粒花椒
3.锅烧热后直接下入火腿煸炒
4.火腿煸出油后加入姜,蒜和花椒炒出香味
5.下入青辣椒
6.快速翻炒三十秒左右,辣椒断生,即可出锅装盘
农家粉蒸肉
今天和朋友们分享一款简单的蒸肉做法,用自制的蒸肉粉将肉拌均匀腌制片刻,然后放些土豆或者南瓜垫底上锅蒸熟即可。这款菜荤素搭配营养均衡,蒸出来的肉质软嫩,蒸肉粉包裹
食材配方
主料:
猪前腿
油
盐
老抽
土豆
料酒
蚝油
生姜
五香蒸肉粉
做法 共9个步骤
1.自制的五香蒸肉粉(具体做法看我的菜谱)
2.前腿肉洗净,切0.5cm的薄片
3.土豆洗净去皮切滚刀块
4.切好的肉装入大碗中,加入生姜粒、4勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白砂糖、2勺色拉油腌制20分钟
5.腌制好的肉
6.腌制好的肉加入6勺蒸肉粉,使每块肉都均匀地裹上蒸肉粉,再加入1勺老抽、半勺盐拌匀
7.找一个大碗把切好的土豆装入碗里,加1勺老抽喝盐拌匀土豆
8.把裹上蒸肉粉的五花肉均匀地铺在土豆上,不用按压紧实,这样容易蒸熟
9.锅烧水把装有土豆跟肉的碗上锅蒸60分钟,不要用高压锅,以免压过头了,不好吃
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