咸渍蛤仔

食材明细：

主料：：仔姜500克，CUCU精酿原醋250克，冰糖250克，

辅料：：枸杞15粒，盐2勺，

糖醋渍仔姜的做法步骤：

1.原料：仔姜、CUCU精酿原醋、冰糖、枸杞、盐

2.将仔姜洗净，切成薄片

3.放入2勺盐，抓匀腌制20分钟

4.锅中烧水，水开后放入冰糖

5.放入十几粒枸杞

6.加入CUCU精酿原醋，熬至冰糖融化即可

7.将腌制好的仔姜攥干水分，放入密封罐内

8.将熬制的冰糖枸杞醋汁晾凉后倒入密封罐内

9.密封腌制一天即可，腌制时间越长越入味

小贴士：

1、仔姜：CUCU醋：冰糖=2:1:1，也可以根据自己的口味进行调整，醋的量以能没过姜片为宜
2、醋要选择纯粮酿造的老陈醋，不仅味道醇厚，还可以防腐！（总酸≥6.00g/100ml的为老陈醋）小醋妮用的是CUCU精酿原醋

食材明细：

主料：：蛤蜊300g，

辅料：：胡萝卜1根，土豆1个，洋葱1个，甜辣咖喱粉适量，蒜片适量，椰奶适量，

咖喱蛤仔的做法步骤：

1.锅内放油，待油热将切好的蒜片下锅炒出蒜香

2.将切好的胡萝卜块土豆块下锅翻炒

3.待胡萝卜和土豆块熟到一定程度将洋葱下锅炒一炒

4.将选好的甜辣咖喱粉混合在一起倒入锅中ps.（我在选购的时候特意去买咖喱粉的结果没注意就错选成咖喱膏，个人觉得咖喱粉入锅的时候颜色比咖喱膏效果好）

5.加入适量的水，待水烧开将去过淤泥蛤仔放入咖喱汤中

6.在完成的咖喱汤中倒入椰奶ps.（因为我不喝椰奶所以对此不了解，大家在选购的时候最好选择比较浓点的）

小贴士：

吐泥小提示:
将蛤仔放入盐水中，这时可在盐水中放入刀或勺子筷子含铁物质能引发氧化，刺激蛤仔神经，从而让蛤仔更快的将泥吐出

食材明细：

蛤蜊150公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔10公克，糖1小匙，酱油膏2大匙

炒蛤仔的做法步骤：

1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。

2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。

3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。

4.最后加入九层塔炒熟即可。

食材明细：

主料：：牡蛎6个，鸡蛋2个，

辅料：：青菜适量，小葱适量，

配料：：沙司适量，耗油适量，白糖适量，薯粉适量，淀粉适量，色拉油适量，

蛤仔煎的做法步骤：

1.牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。

2.鸡蛋搅散备用。

3.青菜、小葱洗净，切碎。

4.红薯粉加水，加葱花拌匀。

5.番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。

6.炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。

7.做好的沙司酱。

8.开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。

9.加入红薯浆，继续煎至半透明。

10.加入鸡蛋液，继续煎1分钟。

11.加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。

12.装入盘中。

13.淋上沙司酱，即可食用。

小贴士：

也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。

食材明细：

主料：：面粉200g，蛤贝200g，

辅料：：南瓜¼个，小葱5根，红辣椒1个，海带10cm长，

配料：：食盐少许，调料酱酱油2大勺，葱泥1大勺，蒜泥1小勺，红辣椒泥½大勺，芝麻油1小勺，芝麻盐1小勺，胡椒粉少许，

蛤仔刀切面的做法步骤：

1.1.将南瓜和洋葱切成丝，将小葱切成4cm大笑。将红辣椒切成丝。

2.2.将蛤贝浸泡于盐水中，使之吐出污泥后，搓洗后捞出。在锅里放入蛤贝和海带后放入充分水，炖煮一些时间。蛤贝开启后关掉火，并捞出海带。

3.3.刀切面相互粘贴时应拆开，再度煮沸汤水后摇均刀切面并煮熟。面条煮成一定程度后放入南瓜、洋葱、葱丝、红辣椒后煮，用食盐调味。

4.4.辣椒粉后均匀搅拌，制作调料酱后盛出。