东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了萝卜渍物还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
萝卜1条，盐适量，鲜美露3/2大匙，蜂蜜1/2大匙，蒜泥1/2小匙，果糖1小匙，白醋1小匙，干辣椒粒适量
萝卜渍物的做法步骤：
1.带皮萝卜洗净，纵向对切成长条状后，再切成一口大小的块状，用适量的盐抓约30分钟变软后，以清水洗净后，捞起沥干水分备用。
2.将调味料混合搅拌均匀后，与作法1混合搅拌均匀，密封后放入冰箱中冷藏一天即可。
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酸甜渍泡菜
材料：胡萝卜1根甘露200克陈醋150毫升盐1茶匙白糖1汤匙
作法：
1、将胡萝卜切成条一指长大小，晒2天至脱水
2、甘露用水彻底清洗干净，然后沥干水分
3、把沥干水分的甘露和胡萝卜条一起放入无水无油的玻璃坛内约1/2满，倒入陈醋淹没至大约1/3处，然后撒入盐和白糖
4、盖上盖子，上下摇晃玻璃坛数十下，使其均匀，然后放置在阴凉避光处
5、第二天，再拿起坛子上下抖动数十下使其腌制均匀，第三天同样如此，第四天即可食用
6、食用前，取干净无水的筷子将其夹出，然后调入适量辣椒油和芝麻油及生抽拌匀
小贴士：
1、这种腌制方法是在云南丽江时学来，听说当地家家户户都会腌制这样的酱菜，就像我们四川做酸菜一样普遍。泡好后的酱菜，口感酸脆，配粥吃很爽口开胃
2、甘露，在新加坡被叫做广西虫草，都是晒干后的干货，没见过有新鲜的出售，在中药店或超市的干货区有见，价格便宜。甘露在中国北方又被称做宝塔菜，也是多用于制作酱菜，六必居的酱菜里就有酱宝塔菜。中医认为，甘露有祛风热利湿，活血散瘀，补中益气的作用
3、腌制这个酱菜，容易可选用任何较大的玻璃容器，比如玻璃坛子、罐头瓶子，但需要提前洗净后控干水分
4、泡入酱菜时，只需要放一半满即可，这样便于抖动使其均匀，倒入陈醋时淹没1/3处即可，听当地阿姨说，如果醋太多容易坏掉
酱渍驴肉
食材明细：
驴肉500克，豆腐(北)200克，盐50克
酱渍驴肉的做法步骤：
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。
渍鲜蘑菇
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)1000克，花生油100克，盐10克
渍鲜蘑菇的做法步骤：
1.取大口、有盖的瓶刷洗干净，放入水中煮沸，待用；蘑菇洗净，沥干。
2.炒锅里倒入油，用旺火将油烧至八成热，鲜蘑菇放入锅内煸透，放入盐，用中火烧15分钟，再用旺火收稠汤汁。
4.趁热将烧好的蘑菇装入瓶内，油花要浸没鲜蘑菇，晾凉后盖上盖，再将瓶外擦干净，放阴凉处贮存，食用时取出即可。
小贴士：
需准备植物油500毫升左右，以备煸炒蘑菇用。
渍烫鸭
食材明细：
鸭1500克，植物油130克，香油15克，糖色10克
渍烫鸭的做法步骤：
1.将鸭宰杀后，拔净毛，并反复清洗几次后，剥去鸭身表皮皱皮，割去鸭臊，漂洗至鸭色白净。
2.先将鸭入沸水中氽一下，然后淹没在卤水里，烧开煮熟，将鸭捞起并迅速用纱布擦去鸭身的油渍和水分，趁热刷上糖色，糖色要刷得薄而均匀。
3.等糖色收干后，将鸭挂在油锅的上方，将锅内菜油烧至五六成热时，淋在鸭身上，烫至鸭身呈棕红色时，立即停止，待鸭晾凉后，刷上麻油，斩成条块入盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
渍菜粉
食材明细：
东北酸菜适量，猪里脊肉适量，粉丝适量，姜适量，葱适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量
渍菜粉的做法步骤：
第1步酸菜洗净切丝；猪里脊肉洗净切丝，粉丝泡发改小段，姜切片，葱切段将切好丝的里脊肉用酱油，糖腌十分钟
第2步锅内热油，八成热时，下姜片、葱段，爆香，入里脊肉爆炒，然后下入酸菜丝炒匀，倒入腌汁放入粉丝，调入鸡精，等粉丝完全吸附上汁后即可起锅。
醋渍豆沙拉
食材明细：
豆，意大利黑醋，综合香草，橄榄油，蒜蓉，菊花生菜，海鲜
醋渍豆沙拉的做法步骤：
1、将豆和海鲜分别煮至熟透。
2、将醋、橄榄油、香草和蒜蓉混合成汁，与材料拌匀即可。
梅酒渍鱼
食材明细：
海泥鳅250公克，洋葱50公克，辣椒1条，柠檬1/2个，梅酒200cc，盐1/6茶匙
梅酒渍鱼的做法步骤：
1.把海泥鳅洗净（无须去鳞及肠肚），将水份沥干后，热一锅油至约160℃，将鱼下锅小火炸约8分钟，炸至鱼身酥脆。
2.再另烧一锅热水，将作法1炸好的鱼下锅并略为汆烫，去掉炸鱼上的油份后充分的沥去水分。
3.再将作法2的鱼依序排入容器中。
4.将洋葱切丝、辣椒切丝后放至作法3的鱼上。
5.再将及柠檬切片后，排放至作法4的鱼上，洒上一些盐。
6.再将梅酒淋入作法5的鱼中，放入冰箱冷藏室冰一天后即可食用。
酒渍提子面包
食材明细：
高筋粉290g，牛奶150ml，即发酵母3g，橄榄油2大勺，盐3g，酒渍提子30g，白糖26g，鸡蛋1枚（约60g）
酒渍提子面包的做法步骤：
第1步先将牛奶，糖，盐，油和鸡蛋放入面包桶。再将高筋面粉倒入面包桶。
第2步在面粉的顶部用手指挖出一个浅坑，放入酵母后再用面粉把酵母盖上。将面包桶放入面包机内并锁定位置。
第3步然后选择和风/英式程序，选好重量（500g）再选好烧色（中色）。然后启动程序。听到投料提示蜂鸣音的时候，将酒渍提子倒入面包桶。发酵程序1结束之后，将程序暂停，面团取出排气整形.
第4步然后放入面包桶继续原有的程序。程序运行完毕面包机会有滴滴滴的提示声，切段电源，将面包桶取出，将面包倒出放凉就好了。
小贴士：
1.用适量的朗姆酒将提子干浸泡20分钟左右就是酒渍提子。2.如果没有橄榄油，可以用葵花籽油或者色拉油来代替。不建议使用豆油和花生油来代替。
醋渍甜椒面包
今天小编教大家做的这道醋渍甜椒面包是意大利餐的开胃前菜，甜椒经过烘烤之后会有一种特别的甜味，再加上糖醋渍蕗荞味道很不错呢。
原料：红甜椒、黄甜椒、法式硬面包、橄榄油、蒜香橄榄油、盐、胡椒粉、香芹、白酒醋。
醋渍甜椒面包的做法
1、原料备用。
2、红、黄甜椒，清洗干净。
3、烤箱预热220度，甜椒入烤箱烤到表皮发黑。
4、甜椒入冷水中，急速冷却。
5、稍微放凉，快速上剥除外皮和内籽。
6、用刀清除干净内部的籽和筋膜。
7、切成细丝。
8、放入料理碗中，加入切碎的香芹、盐、胡椒粉。
9、调入适量的橄榄油和白酒醋。
10、搅拌均匀。
11、法式硬面包片表面涂上一层蒜香橄榄油，防止面包片软。
12、把搅拌好的甜椒丝，摆在面包片上即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的醋渍甜椒面包，美味的开胃前菜，喜欢就试试吧。
酒渍话梅饼干
从小就很喜欢吃话梅，话梅味零食什么的也是来者不拒，酒渍话梅饼干将话梅带入饼干里，甜甜酸酸的，口感很清爽呢!
食材：
低筋面粉100g、糖粉35g、话梅18颗、鸡蛋液50g、黄油20g、泡打粉1g
做法：
1、话梅撕开外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右;
2、备好其他所需食材;
3、黄油软化后，加入糖粉用手动打蛋器搅打至混合均匀;
4、加入鸡蛋液搅打至全部融合;
5、泡好的话梅，捞出，加入到混合液中，拌匀;
6、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌合成面糊;
7、面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个合适的小孔，面糊挤在烤盘上，呈圆圈状;
8、烤箱预热，温度175度，时间12分钟，放入烤盘即可。
小贴士：
1、提前用酒浸泡话梅，有助于激发话梅的香气，加入到饼干中，味道更浓郁;
2、做这类饼干我一般都会用糖粉，没有用细砂糖，用糖粉成品表面更光滑，整洁;
3、话梅不要用蜜饯话梅，用白霜话梅;
4、剪裱花袋嘴时，约1cm左右即可，不要太宽，也不要太窄。
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;
6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
总结：以上就是小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
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鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。
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大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
不少人觉得新鲜牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶，婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况，甚至拒食，长时间后，就会导致体重不能增加，还会造成急性出血性小肠炎。
三、牛奶一定要煮沸?错
一般来说，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀，从而使牛奶的营养价值降低。
四、加糖越多就越好?错
不少人会觉得：不加糖的牛奶不好消化。但是，为了增加碳水化合物所供给的热量，才需要加糖的。但是，要注意的是必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。加糖过多，不利于婴幼儿的生长发育。同时，过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为泥膏型体形。
那什么时候加糖才合适呢?部分人把糖与牛奶加在一起加热，那么，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成糖基赖氨酸这种有害物质。这种物质不会被人体吸收，还会危害健康。所以，先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
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