咸鸡蛋

食材明细：

主料：鸡蛋适量

辅料：精盐适量，高度数白酒适量

腌咸鸡蛋的做法步骤：

1，鸡蛋洗净，晾干或擦干水份。放入高度数的白酒里滚一下。(我用的56度的二锅头。)

2，再放在细精盐里滚一下，使鸡蛋外壳都沾上盐。

3，放入罐子里，拧紧盖子密封起来，放阴凉的地方21天到30天。(我这个放了24天。罐子一定要能密封的哦。)

4，打开看看，蛋黄已经凝固了。

5，煮熟两个看看，蛋黄起沙冒油，非常成功，不输于鸭蛋。

6，这是白壳鸡蛋(洋鸡蛋)，与褐壳鸡蛋(土鸡蛋)没差。

7，蛋白也不太咸，配稀饭刚好。

5月就可以开始腌制咸蛋了，大姐姐这次是第一次实验咸蛋的做法，当时懒得去买鸭蛋就用上好的土鸡蛋代替了。鸡蛋的质地比较嫩，容易腌得入味，所以时间要比鸭蛋短一些。

这次我泡了30天，连蛋黄也有一股酒味，变成了特殊风味的醉蛋。不过，还是推荐用鸭蛋腌，鸭蛋黄油多，沙沙的更好吃。

自制咸鸡蛋

原料：土鸡蛋30个，清水2000千克，盐800克，花椒40克，八角6颗，桂皮4根，老姜4片，香叶4片，高度白酒40克。

自制咸鸡蛋的做法

1、隔夜将清水2000千克，盐800克，花椒40克，八角6颗，桂皮4根，老姜4片，香叶4片放入锅中煮开，小火炖15分钟后，关闭，冷却。

2、鸡蛋洗净，吹干表面水分。

3、将泡菜坛洗净，开水消毒，吹干。

4、第二天，将卤水中的香料用滤网捞起，过滤干净。

5、将鸡蛋放入泡菜坛，倒入白酒和卤水。鸡蛋必须完全浸泡在卤汁里，不能浮起露出一部分，否则容易生霉菌。如果浮起，应用重物压到卤水液面以下。

6、用保鲜膜封闭坛口，盖上盖子，放在通风阴凉处，15-20天左右开坛。

7、将咸蛋煮10分钟即可食用。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：盐300克，头曲酒450毫升，鲜鸡蛋1750克，

辅料：：锡纸适量，

自制出油咸鸡蛋的做法步骤：

1.鸡蛋先用湿布擦净。

2.将高度白酒以及食盐分别装到大碗里，同时准备一叠锡纸（大小能包裹住整个鸡蛋就行）。

3.将鸡蛋在高度白酒里滚几圈，让每个角度都沾上酒，然后在食盐里滚一圈，均匀沾上食盐。

4.用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。

5.重复上述步骤，全部包好，放入容器里密封，在阴凉处放置1个月左右。

6.烹饪：煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。

小贴士：

没有锡纸，可以用保鲜膜或小保鲜袋代替，记得要绑紧袋口，防止水分散失。酒融了盐，才能更好地腌制鸡蛋哦。

食材明细：

盐酥鸡100公克，鸡蛋3个，葱花2大匙，牛奶20㏄，盐1小匙

咸酥鸡蛋卷的做法步骤：

1.将盐酥鸡的骨头去除，切丁状备用。

2.将鸡蛋打入碗中拌匀，再加入葱花、牛奶和调味料搅拌均匀备用。

3.取平底锅倒入2大匙油烧热，再倒入作法2，并以中小火煎至蛋皮呈半凝固状后，再放上作法1的盐酥鸡丁，并用锅铲将蛋皮捲成蛋卷状，再以小火慢煎至蛋卷全熟香味溢出即可。

食材明细：

鸡蛋

咸鸡蛋的制作的做法步骤：

一、鸡蛋解冻至室温，用纸巾或布，用高度酒给蛋蛋们擦个澡，要擦遍全身哦，没有二锅头，用威士忌也行，50°左右最好，以前用过43°的威士忌做过，也成功。

二、擦过身后趁身体有点湿，赶快粘上盐，再用薄膜包些盐，裹好，放在烈日下晒，如果太阳不够猛，多晒一天，我晒了两天。

三、用罐子装好，盖好盖子，三个星期左右就OK了。我在盖子上写上日期，就不会忘记是什么时候晒的了。