好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的红酒渍姜,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
姜去皮。切薄片。糖醋盐加入红酒，调成汁。
材料：
主料：红酒50Ml，姜50G，
辅料：白醋适量，，
红酒渍姜的做法步骤：
1. 姜去皮
2. 切薄片
3. 糖醋盐加入红酒，调成汁
4. 把姜片泡入
5. 覆盖上保鲜膜，在冰箱中泡约1周红酒渍姜烹饪技巧
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红酒渍樱桃番茄果
准备好樱桃番茄果、红酒、冰糖、柠檬汁。番茄果洗净，放入锅中，加入少许水。大火煮开，加入冰糖，小火煮5分钟。
材料：
主料：圣女果200g，红酒200ml，
辅料：樱桃200g，冰糖80g，
红酒渍樱桃番茄果的做法步骤：
1. 准备好樱桃番茄果、红酒、冰糖、柠檬汁。
2. 番茄果洗净，放入锅中，加入少许水。
3. 大火煮开，加入冰糖，小火煮5分钟。
4. 加入柠檬汁，小火煮5分钟。
5. 锅中水分减少，倒入红酒，小火再煮10分钟。
6. 熬煮至酒汁浓稠，按个人喜好调好味，即可离火。
7. 煮好的番茄果，酸中带甜,满口红酒香。红酒渍樱桃番茄果烹饪技巧
渍黄瓜
由于时间短制做简单，被称为一夜渍
也称为即席渍、断香
在日本极为普及
用浅渍罐，选当季的蔬果腌渍一夜
清脆爽口又保持食材的新鲜营养
不管配饭佐粥还是空口吃
都非常不错，美味宜人
渍黄瓜
原料：小嫩黄瓜2根（共1斤左右）
调料：糖15g、醋15ml、盐4g、小干辣椒5－6个
渍黄瓜的做法
1、黄瓜为保持脆口，不用去皮。表皮用盐搓一下冲洗干净，切薄片
2、干辣椒去籽。我怕辣，就不去籽，直接腌渍
3、把黄瓜和去了籽的辣椒放在一起。白糖、白醋、盐混合，倒入碗中
4、食材与液体充分混合。压上盖子入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。
渍黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
啤酒渍黄瓜
炎炎夏日，总是没胃口，凉拌菜无疑是最好的选择，但经常吃凉拌黄瓜，早已食不知味，今日来道啤酒渍黄瓜，口味清淡爽口，黄瓜脆脆的口感融合啤酒的香味，更美味更好吃。
主料：黄瓜500克啤酒1罐
调料：食盐8克白糖15克
做法：
1.准备原料：黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀
5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍
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我们经常听说某某食物不能与某某食物一起吃之类的饮食禁忌，其实在营养界，类似黄瓜西红柿不能同吃这样的食物相克理论早已被批判了无数次。但遗憾的是，依然有很多人对这样的理论深信不疑，甚至有人在做饭之前先要查一查食物相克表，生怕哪些食物在一起产生毒性或破坏营养。
尤其是黄瓜西红柿能否同吃这个问题，基本上我每次在外做健康讲座，都会有听众问我。正好《生命时报》的美女编辑吴佳让我深入剖析一下这个问题，于是今天就把这个老生常谈、但又害人不浅的问题跟大家分析一下。
之所以有西红柿和黄瓜不能一起吃这样的理论，这是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，西红柿中含有丰富的维生素C，二者同吃，黄瓜的维生素C分解酶会分解掉西红柿里面的维生素C。于是西红柿和黄瓜不能一起吃的相克理论就这样诞生了。
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可以说，提出这样说法的人属于典型的只知其一，不知其二!
首先，黄瓜种本身就含有一定量的维生素C(每百克含维生素Vc9毫克)，同时也含有一定量的维生素C分解酶，这两种物质平时是储存在细胞的不同部位的，互不相见。而当我们进食黄瓜时，食物经过破碎，部分细胞破裂，部分维生素C分解酶和维生素C会见面，维生素C便会损失掉一些。也就是说，黄瓜单独吃是也会损失一小部分维生素C。另外，除非在食用前把黄瓜打成汁，其中的维生素C分解酶才会全部释放，而我们普通的切菜和咀嚼只能释放出一部分的维生素C分解酶，对维生素C的影响很有限。
其次，所有的酶从结构上来讲，都属于蛋白质，是蛋白质中结构和功能比较特殊的一类。而这些酶进入我们的胃以后，遇到酸性很强的胃酸，就会变性失活，它原有的功能也就失去了。所以，维生素C分解酶起作用也仅仅在食物入胃之前，最主要就是切菜和咀嚼期间，所以维生素C分解酶发挥作用的时间有限，对维生素C的分解不象我们所想的那么严重。
再次，很多人以为西红柿中的维生素C含量很丰富，其实在蔬菜水果中，只能算是中等水平，100克中含有维生素C19毫克，而普通的绿叶蔬菜、鲜枣、猕猴桃、青椒等食物的维生素C含量都远远高于西红柿，按照这种相克的说法，黄瓜更不应该与这些高Vc含量的绿叶蔬菜、鲜枣、猕猴桃等食物同吃。
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其实，维生素C是一种比较敏感的营养素，食物中的维生素C不可能百分之百的保留并被我们吸收，例如食物储藏和加热烹调都会让食物中维生素C损失一些。如果担心黄瓜里的Vc分解酶会破坏西红柿中的Vc，所以黄瓜西红柿不同吃，那么以后我们干脆都生吃蔬菜算了，再也不要加热烹调了，因为Vc会损失嘛。
所以，担心黄瓜中的维生素C分解酶分解西红柿中的维生素C完全是没有必要的。由于新鲜的水果蔬菜中都含有一定量的维生素C，我们与其为了黄瓜和西红柿中损失的这点维生素C而发愁，不如多吃点新鲜果蔬，提高Vc摄入量!
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辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
黄瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
不要把黄瓜头儿全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把黄瓜头儿全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜
不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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