生活好的重要标志就是吃得好，美食充分地展现不同地地方文化。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你对哪些地方的美食印象最深？以下是小编为大家收集的“酱渍青海鳇鱼”相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鲟鱼750克，猪肋条肉(五花肉)150克，鸡翅200克，料酒30克，甜面酱50克，醋10克，白砂糖15克，盐4克，小葱15克，大蒜(白皮)10克，姜5克，猪油(炼制)50克，酱油30克
酱渍青海鳇鱼的做法步骤：
1. 将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片；
2. 鸡翅膀洗净，剁成4.5 厘米长的段；
3. 锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒、水，淹没原料，小火焖烂；
4. 将鳇鱼（鲟鱼）除鳍、鳃，剖腹去内脏洗净，剁成3.5 厘米长的段，再剖两段，加盐、醋、料酒拌匀，腌20 分钟；
5. 锅中加油烧至240℃（八成热）时放上鱼块，炸成金黄捞出；
6. 将鱼块放在焖肉的锅中，加葱、姜、蒜，焖30 分钟，拣去葱、姜、蒜，盛盆内即成。
小贴士：
1. 鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒，加工时必须去净内脏及腹膜，以免中毒；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。
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青海抓肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)1000克，盐5克，酱油25克，料酒5克，醋10克，味精3克，大葱10克，姜4克，大蒜(白皮)5克，青蒜50克，辣椒油10克，花椒20克，香油50克
青海抓肉的做法步骤：
1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。
2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。
3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。
4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。
5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。
酒渍樱桃
食材明细：
主料： 樱桃 250克，
调料： 冰糖 适量， 柠檬 1个，
酒渍樱桃的做法步骤：
1.樱桃用冷开水洗干净，最后一次用酒洗一下，去核；
2.柠檬像削苹果一样削成长条的皮，去掉白衣，果肉挤汁；
3.将樱桃，柠檬皮，柠檬汁，酒，冰糖一起放锅中煮开，转小火煮10分钟左右；
4.自然冷却后，装入密封瓶，存放一周以上，就可以用了。
青番美味渍
食材明细：
番茄300克，洋葱(白皮)40克，醋96克，白酒48克，盐32克，白砂糖12克，肉桂2克，咖啡4克
青番美味渍的做法步骤：
1. 青番茄洗净，沥干，切块状；
2. 番茄块加入10克食盐，腌制30分钟；
3. 然后捞出沥干，全部装入容器；
4. 将80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；
5. 放在锅里煮沸，待白糖全部溶化后，把锅取下冷却；
6. 将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中，腌制一昼夜；
7. 将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；
8. 水剩下2/3时，取下冷却，注入番茄容器中；
9. 泡制5～7天，即可食用。成品酸甜适口。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
豆瓣酱烧肥鱼
食材明细：
鲶鱼1500克，冬笋70克，香菇(鲜)25克，猪油(炼制)100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，淀粉(豌豆)13克，香油15克
豆瓣酱烧肥鱼的做法步骤：
1. 鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4.葱、姜、蒜切成末；
5. 将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
鸡酱木瓜焗银雪鱼
食材明细：
木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件，银雪鱼6两切成日字件，鸡酱2两，鸡粉，味精，盐各1钱。
鸡酱木瓜焗银雪鱼的做法步骤：
先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。
关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。
鱼香瓦块鱼
食材明细：
青鱼700克，淀粉(玉米)80克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐10克，味精5克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花生油50克
鱼香瓦块鱼的做法步骤：
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3. 将葱、姜、蒜切末；
4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
小贴士：
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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