咸冬瓜酱

食材明细：

冬瓜3000公克，豆粕适量，盐120公克，糖30公克，米酒100cc

咸冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜去皮、去籽，切大块；将盐、糖、豆泊拌匀备用。

2.把作法1的冬瓜块放入调理盆中，撒上少许盐（份量外）拌匀，静置约1小时让冬瓜块出水。

3.把作法2冬瓜块所出的水分沥干，再拿重物压在冬瓜块上约12小时，再取出晒太阳1天。

4.取一玻璃瓶，排放一层作法3的冬瓜块，倒入一层作法1调匀的调味料，以这种作法一层层排入至材料用毕，最后加入米酒腌3个月即可。

食材明细：

咸冬瓜60公克，扁雪鱼300公克，枸杞少许，酱油30公克，糖15公克，水60公克

咸冬瓜蒸鱼的做法步骤：

1.扁雪鱼洗净切片；咸冬瓜剁成碎泥状备用。

2.取一平盘，底铺上扁雪鱼片，再将咸冬瓜泥、枸杞一起放在扁雪鱼片上，最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟即取出。

3.将所有调味料一起煮滚后，浇淋在作法2的材料上即可。

食材明细：

核桃1000克，芝麻酱20克，酱油800克，花椒粉15克，辣椒油15克，味精5克，盐50克

酱咸桃仁的做法步骤：

1.将新下树的核桃去壳，剥去里边的皮，将每个桃仁分成4瓣，盛于容器中。

2.用酱油把麻酱，化开，加入糖，花椒面，味精，辣椒油，兑拌均匀，倒入盛有核桃仁的容器中，搅拌均匀，酱3小时即可食用。

小贴士：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

食材明细：

吴郭鱼1条，腌渍冬瓜25公克，姜20公克，豆酱1大匙，糖1茶匙，酒1大匙，香油1大匙，水3大匙

咸冬瓜豆酱蒸鱼的做法步骤：

1.腌渍冬瓜洗净后切丁；姜削皮洗净，切末备用。

2.清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，修剪背鳍、腹鳍，过水汆烫后再清洗一次，放在长盘上备蒸。

3.炒锅放入1茶匙沙拉油，以中火油温120℃炒香姜末，再加入调味料、腌渍冬瓜丁一起煮滚后关火，待凉淋在鱼上面，最后覆盖保鲜膜以大火入蒸笼蒸15分钟即可。

食材明细：

主料：：冬瓜400g，

辅料：：咸骨头200g，鲜排骨150g，

咸骨冬瓜汤的做法步骤：

1.食材，都准备好，鲜排骨，咸排骨都焯水，葱姜备好

2.先把咸骨和鲜排骨加葱姜，八角，料酒，炖煮

3.炖煮至咸骨酥烂，把切好冬瓜放入

4.炖至汤白，肉烂，调味，放适量的盐即可

5.成品，汤浓肉香！

6.成品！

小贴士：

如果咸骨太咸就要提前浸泡几个小时，这样煮的汤不至于太咸。