糖醋渍仔姜

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“糖醋渍仔姜”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：仔姜500克，CUCU精酿原醋250克，冰糖250克，

辅料：：枸杞15粒，盐2勺，

糖醋渍仔姜的做法步骤：

1.原料：仔姜、CUCU精酿原醋、冰糖、枸杞、盐

2.将仔姜洗净，切成薄片

3.放入2勺盐，抓匀腌制20分钟

4.锅中烧水，水开后放入冰糖

5.放入十几粒枸杞

6.加入CUCU精酿原醋，熬至冰糖融化即可

7.将腌制好的仔姜攥干水分，放入密封罐内

8.将熬制的冰糖枸杞醋汁晾凉后倒入密封罐内

9.密封腌制一天即可，腌制时间越长越入味

小贴士：

1、仔姜：CUCU醋：冰糖=2:1:1，也可以根据自己的口味进行调整，醋的量以能没过姜片为宜
2、醋要选择纯粮酿造的老陈醋，不仅味道醇厚，还可以防腐！（总酸≥6.00g/100ml的为老陈醋）小醋妮用的是CUCU精酿原醋

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开胃仔姜

食材明细：

主料：：仔姜500克，

辅料：：蒸鱼豉油150ml，鸡精适量，

开胃仔姜的做法步骤：

1.仔姜洗净切片

2.均匀摊开放置阳台晾几个小时，让水分稍微干了。

3.放在密封盒里，放点鸡精，放蒸鱼豉油。

4.盖上盖，用力摇晃，让腌料均匀分布。

5.放冷藏一个晚上

6.好了，可以吃了，脆嫩可口，有没有流口水呀！呵呵

小贴士：

把仔姜和腌料放到密封盒里，摇晃，这样省时省力。操作方便！

腌仔姜

食材明细：

主料：：仔姜750克，

辅料：：酱油适量，白糖2勺，

腌仔姜的做法步骤：

1.准备的原料。

2.仔姜去皮，洗净，沥干。

3.切片加入凉开水过一遍沥干。

4.加少许的盐拌匀，带姜片变软。

5.继续沥干。

6.加入酱油，白糖拌匀就可以。

7.过两小时之和就可以吃了！

小贴士：

糖不宜太多，太多汁水容易起黏，不容易保存。

仔姜焖仔鸭

食材明细：

主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，

辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，

仔姜焖仔鸭的做法步骤：

1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。

2.蒜苗切段，仔姜切片备用。

3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。

4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。

5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。

6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。

7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。

8.成品。

泡仔姜

仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。

材料：

主料：尖椒100g，姜450g，

辅料：八角适量，大蒜适量，花椒适量，白酒适量，

泡仔姜的做法步骤：

1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。

2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封)，放在阴凉通风处，七天后即可使用。

仔姜肉片

食材明细：

主料：：猪瘦肉300克，仔姜2枝，鲜鲜青花椒1枝，小葱4根，

辅料：：菜籽油4茶匙，料酒3茶匙，淀粉2茶匙，剁椒酱1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，

仔姜肉片的做法步骤：

1.猪瘦肉切成大薄片；

2.放盐、胡椒粉、料酒；

3.加少许水、将肉片抓上劲，再放入干淀粉、加少许水；

4.抓均匀，腌制。

5.取两枝仔姜；

6.切成片状；

7.洒上盐；

8.抓匀，腌制。

9.小葱切段，鲜青花椒备用。

10.油热、中火，下肉片下锅划至变色后捞出。

11.将姜片挤去盐水下锅，放鲜青花椒、剁椒酱翻炒；

12.出姜香味后，倒入肉片、放葱段、鸡精；

13.浇料酒，大火翻均匀即可出锅。

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