1.咖喱蛤仔
食材明细:
主料::蛤蜊300g,
辅料::胡萝卜1根,土豆1个,洋葱1个,甜辣咖喱粉适量,蒜片适量,椰奶适量,
咖喱蛤仔的做法步骤:
1.锅内放油,待油热将切好的蒜片下锅炒出蒜香
2.将切好的胡萝卜块土豆块下锅翻炒
3.待胡萝卜和土豆块熟到一定程度将洋葱下锅炒一炒
4.将选好的甜辣咖喱粉混合在一起倒入锅中ps.(我在选购的时候特意去买咖喱粉的结果没注意就错选成咖喱膏,个人觉得咖喱粉入锅的时候颜色比咖喱膏效果好)
5.加入适量的水,待水烧开将去过淤泥蛤仔放入咖喱汤中
6.在完成的咖喱汤中倒入椰奶ps.(因为我不喝椰奶所以对此不了解,大家在选购的时候最好选择比较浓点的)
小贴士:
吐泥小提示:
将蛤仔放入盐水中,这时可在盐水中放入刀或勺子筷子含铁物质能引发氧化,刺激蛤仔神经,从而让蛤仔更快的将泥吐出
2.蛤仔煎
食材明细:
主料::牡蛎6个,鸡蛋2个,
辅料::青菜适量,小葱适量,
配料::沙司适量,耗油适量,白糖适量,薯粉适量,淀粉适量,色拉油适量,
蛤仔煎的做法步骤:
1.牡蛎买回后用盐水泡3小时,以排出泥沙。去壳,洗净。
2.鸡蛋搅散备用。
3.青菜、小葱洗净,切碎。
4.红薯粉加水,加葱花拌匀。
5.番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。
6.炒锅加热,放少量油,倒入沙司翻炒,变稠后关火。
7.做好的沙司酱。
8.开中火,炒锅加热,放油,加入牡蛎,煎1分钟。
9.加入红薯浆,继续煎至半透明。
10.加入鸡蛋液,继续煎1分钟。
11.加入青菜碎,煎至成型,翻面继续煎2分钟,关火。
12.装入盘中。
13.淋上沙司酱,即可食用。
小贴士:
也有用韭菜替代小葱的,也非常好吃。
3.蛤仔刀切面
食材明细:
主料::面粉200g,蛤贝200g,
辅料::南瓜¼个,小葱5根,红辣椒1个,海带10cm长,
配料::食盐少许,调料酱酱油2大勺,葱泥1大勺,蒜泥1小勺,红辣椒泥½大勺,芝麻油1小勺,芝麻盐1小勺,胡椒粉少许,
蛤仔刀切面的做法步骤:
1.1.将南瓜和洋葱切成丝,将小葱切成4cm大笑。将红辣椒切成丝。
2.2.将蛤贝浸泡于盐水中,使之吐出污泥后,搓洗后捞出。在锅里放入蛤贝和海带后放入充分水,炖煮一些时间。蛤贝开启后关掉火,并捞出海带。
3.3.刀切面相互粘贴时应拆开,再度煮沸汤水后摇均刀切面并煮熟。面条煮成一定程度后放入南瓜、洋葱、葱丝、红辣椒后煮,用食盐调味。
4.4.辣椒粉后均匀搅拌,制作调料酱后盛出。
4.花蛤仔面
食材明细:
面条(富强粉)350克,蛤蜊500克,番茄50克,香菇(鲜)100克,洋葱(白皮)50克,油菜50克,花生油25克,蚝油5克,盐3克,胡椒粉2克
花蛤仔面的做法步骤:
1. 所有的材料洗净;
2. 番茄、洋葱均切粒;
3. 香菇切片,花蛤仔(嫩蛤蜊)泡水吐沙备用;
4. 油锅烧热炒香洋葱、香菇、蔬菜拌炒,再加入花蛤仔翻炒;
5. 加入调味料后与面拌炒烩在一起,起锅前加入番茄丁翻炒即可起锅。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
5.咸渍蛤仔
食材明细:
蛤仔500公克,渍汁:20cc,酱油50cc,蚝油30cc,蒜末12公克,辣椒末30公克,糖15公克,味精15公克,冷开水600cc
咸渍蛤仔的做法步骤:
1.渍汁所有材料充分拌匀;蛤仔以冷水浸泡约2小时,使其吐沙后,洗净沥干备用。
2.将作法1的蛤仔放入锅内,倒入微微腌满的冷水量,以小火煮至蛤仔全部呈微开状,马上取出。
3.泡入作法1拌均的渍汁中约1天至入味即可。
更新时间:2023/11/03