“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“开胃杨梅渍番茄”，相信会对你有所帮助！
热到没食欲？这道开胃神菜来拯救你
材料：
主料：杨梅10个，小番茄450g，
辅料：糖桂花60g，开水1000ml，
开胃杨梅渍番茄的做法步骤：
1. 杨梅10个，洗净，倒入锅中
2. 再倒入清水1000ml、桂花糖60g，大火煮沸，转中小火，熬煮至水剩1/3
3. 杨梅汁过滤倒入密封瓶中
4. 汤锅加水烧沸，倒入小番茄450g，关火，烫至外皮开裂
5. 将小番茄剥去外皮，倒入杨梅汁中
6. 冷却后放入冰箱，密封冷藏保存，取出即可享用
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生津开胃杨梅饮
食材明细：
杨梅适量，盐适量，白糖适量
生津开胃杨梅饮的做法步骤：
第1步杨梅用盐水泡10分钟，由于杨梅没有果皮,而且特别甜，所以果蝇容易在上面产卵,然后慢慢就会孵化出幼虫来,所以,杨梅买回来尽量先不要放到冰箱，那样会把虫子冻死，而死了的虫子就是放到盐水里也泡不出来了。这种虫子对人体无害，大家不要因噎废食哦。用清水冲洗几遍杨梅。然后捞出杨梅，上面撒上一些白糖，腌十分钟。
第2步看杨梅已经腌出糖水来了，把杨梅倒进锅里，大火熬开后变小火，边煮边搅，继续再熬五分钟。最好不要用铁锅熬杨梅、山楂、海棠等酸性水果,因为这些水果中含有大量果酸,遇到铁后会起化学反应,人吃后会感觉不舒服。离火，晾凉，装到瓶子里入冰箱冰镇
开胃菜番茄鱼片
老公买回一条花鲢鱼五斤多，鱼头我们做酸菜鱼吃了，剩下这大半个鱼身正好做番茄鱼片。以往做完鱼头剩下的鱼身，清炖、红烧我们都不爱吃，做完后吃得少浪费的多，做成番茄鱼片后，我和老公感觉还不错，小哥嫌鱼刺多一口不吃。
花鲢鱼又叫胖头鱼，鱼性温、味甘；具有疏肝解郁、健脾补气、温中暖胃、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
西红柿是最常食用的蔬菜，营养极其丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，又有多种功效被称为神奇的菜中之果。
这道番茄鱼片色泽艳丽，鱼肉鲜嫩酸甜可口，开胃健脾。
酸酸甜甜开胃菜---番茄鱼片
用料：花鲢鱼、西红柿、香葱、番茄酱、蒜瓣、盐、白糖、料酒、姜片、蚝油、蛋清、干淀粉
番茄鱼片的做法
1、香葱洗净，西红柿用开水烫一分钟至表皮开裂，鱼身去鳞洗净。
2、将西红柿剥去外皮，切成小细丁，香葱切成段，蒜瓣切成片。
3、刀顺着鱼身中间的大骨片开，将鱼肚的大刺用刀片下，鱼背上的刺也片下来。
4、鱼皮不要去掉，直刀下去改斜刀，将鱼片成5毫米厚的片。
5、鱼肉放入大碗中，加入姜片、两勺料酒、一个蛋清、一勺盐调匀。
6、加入干淀粉拌匀。
7、腌制20分钟入味去腥。
8、锅内加足量的花生油烧至七成热时，放入鱼片。
9、鱼片炸至微黄捞出。
10、在炸鱼的同时另起锅，锅中加少量的油烧热，加入蒜片煸至微黄。
11、加入西红柿丁翻炒，番茄酱里加半小碗水搅匀后倒入锅中，加入一小勺白糖，少量的盐调味。
12、熬至西红柿软烂汤汁浓稠即可。
13、汤汁里加入一勺蚝油，倒入炸好的鱼片。
14、快速翻炒均匀，撒上葱段即可。
美食小提示
1、做番茄鱼片时一定要腌制入味去腥，炸鱼片时间不要太长，鱼片容易老影响口感，在特意做番茄鱼片时，最好选用草鱼、刀鱼、鲅鱼等刺少的鱼来做。
2、喜欢汤汁多一些可多添点水或再加西红柿。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
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