中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的蛤仔煎，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：牡蛎6个，鸡蛋2个，
辅料：：青菜适量，小葱适量，
配料：：沙司适量，耗油适量，白糖适量，薯粉适量，淀粉适量，色拉油适量，
蛤仔煎的做法步骤：
1.牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。
2.鸡蛋搅散备用。
3.青菜、小葱洗净，切碎。
4.红薯粉加水，加葱花拌匀。
5.番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。
6.炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。
7.做好的沙司酱。
8.开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。
9.加入红薯浆，继续煎至半透明。
10.加入鸡蛋液，继续煎1分钟。
11.加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。
12.装入盘中。
13.淋上沙司酱，即可食用。
小贴士：
也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。
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咖喱蛤仔
食材明细：
主料：：蛤蜊300g，
辅料：：胡萝卜1根，土豆1个，洋葱1个，甜辣咖喱粉适量，蒜片适量，椰奶适量，
咖喱蛤仔的做法步骤：
1.锅内放油，待油热将切好的蒜片下锅炒出蒜香
2.将切好的胡萝卜块土豆块下锅翻炒
3.待胡萝卜和土豆块熟到一定程度将洋葱下锅炒一炒
4.将选好的甜辣咖喱粉混合在一起倒入锅中ps.（我在选购的时候特意去买咖喱粉的结果没注意就错选成咖喱膏，个人觉得咖喱粉入锅的时候颜色比咖喱膏效果好）
5.加入适量的水，待水烧开将去过淤泥蛤仔放入咖喱汤中
6.在完成的咖喱汤中倒入椰奶ps.（因为我不喝椰奶所以对此不了解，大家在选购的时候最好选择比较浓点的）
小贴士：
吐泥小提示:
将蛤仔放入盐水中，这时可在盐水中放入刀或勺子筷子含铁物质能引发氧化，刺激蛤仔神经，从而让蛤仔更快的将泥吐出
蛤仔刀切面
食材明细：
主料：：面粉200g，蛤贝200g，
辅料：：南瓜¼个，小葱5根，红辣椒1个，海带10cm长，
配料：：食盐少许，调料酱酱油2大勺，葱泥1大勺，蒜泥1小勺，红辣椒泥½大勺，芝麻油1小勺，芝麻盐1小勺，胡椒粉少许，
蛤仔刀切面的做法步骤：
1.1.将南瓜和洋葱切成丝，将小葱切成4cm大笑。将红辣椒切成丝。
2.2.将蛤贝浸泡于盐水中，使之吐出污泥后，搓洗后捞出。在锅里放入蛤贝和海带后放入充分水，炖煮一些时间。蛤贝开启后关掉火，并捞出海带。
3.3.刀切面相互粘贴时应拆开，再度煮沸汤水后摇均刀切面并煮熟。面条煮成一定程度后放入南瓜、洋葱、葱丝、红辣椒后煮，用食盐调味。
4.4.辣椒粉后均匀搅拌，制作调料酱后盛出。
蛎仔煎
中华美食博大精深，每个地域有每个地域的特色，纪录片《舌尖上的中国》两季我一直追着看，里面的一道道美食让人垂涎欲滴。看到喜欢吃又容易做的就跟家人一起动手，把它变成自己的美味，当然里面不乏山寨版，各地的美食都是就地取材，应时而作，从食材、佐料到烹制细节，肯定都有差异，但即使这样，吃到嘴里也一样的美味。第二季第二集里潮汕蚝烙就是一个。
海蛎子味美营养价值高，富含蛋白质及多种营养成份，尤其是锌和牛磺酸，度娘一搜大串的价值及功效在此不再复制，呵呵，据说生食最鲜美，不过考虑现在的环境、污染还是作罢，不禁想到济州岛的海女，潜入海水徒手捕捞上来章鱼，好多韩国人就这样蘸着酱汁生吃，我和儿子还是有些望而却步，不是怕生吃不干净，是不敢想象章鱼那满是吸盘的爪子怎么咽下去！说回海蛎子，鲁菜中也有个非常有名气的炸蛎黄，那真是（外）酥香（里）鲜嫩，还有家常的如海蛎子豆腐汤、炒海蛎子、烤海蛎子，还有今天这蛎仔煎，好吃不要错过哦！
蛎仔煎
配料：鲜海蛎500克、韭菜，鸡蛋、盐、淀粉、水。
蛎仔煎的做法
1.海蛎子洗净后沥水；
2.淀粉里加适量清水，调制淀粉粉浆；
3.韭菜摘洗干净后切段；
4.鸡蛋打散备用；
5.不粘锅里放适量花生油，将海蛎子放入摊开煎六七分熟；
6.倒入事先调制好的粉浆；
7.待粉浆凝固；
8.撒适量韭菜；
9.淋入蛋液；
10.将面饼翻面再烙一会儿，出锅切成小块，吃吧！当然还可以按自己口味蘸着各种各样的酱吃，味道更丰富啊！
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
蚝仔煎
食材明细：
牡蛎(鲜)600克，鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，盐5克，味精2克，香油3克，淀粉(豌豆)50克，植物油75克
蚝仔煎的做法步骤：
1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
小贴士：
青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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