食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供【东北】渍菜粉，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：东北酸菜适量，五花肉适量，粉条适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，大葱适量，姜适量，植物油适量，
【东北】渍菜粉的做法步骤：
1.大葱和姜切丝，五花肉切丝。
2.粉条提前用冷水浸泡。
3.东北酸菜切丝过冷水，用手攥干水分。
4.炒锅烧热加入植物油，下入五花肉煸炒至变色。
5.下入葱、姜丝煸炒出香味，再下入花椒、八角、干红辣椒煸炒几下。
6.下入生抽、老抽煸炒上色。
7.下入酸菜煸炒一会。
8.加入适量清水、料酒、盐大火烧开后煮10分钟。
9.加入事先浸泡过的粉条继续炖煮一会。
10.待粉条完全吸收汤汁熟透关火。
11.成品图
小贴士：
1、酸菜比较喜油，所以植物油用量比平时炒菜的量要大些。
2、粉条提前浸泡，要不然不容易煮熟。
3、切酸菜时厚的酸菜帮一定要用刀片薄然后再切丝。
4、粉条要用粗一点的粉条。
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渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）
食材明细：
主料：：酸菜适量，猪肉（至少七分肥）适量，粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）的做法步骤：
1.原料
2.猪肉切厚片，葱姜切片。
3. 锅子烧热，放一大勺猪油。
4.猪油化开后下葱姜炝锅。
5.锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
6. 炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。
7. 酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。
8.翻炒2分钟。
9.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
10.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
11.大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。
12.加入适量盐调节口味。
13.稍微收汤，出锅。
14.吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~
小贴士：
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！
4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉
食材明细：
主料：：酸菜适量，小里脊肉适量，细粉丝适量，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，炒菜香粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉的做法步骤：
1.酸菜用清水反复冲洗，把水淋干水分，切成细丝。
2.葱切成丝，姜切成丝。
3.小里脊肉切成丝，用淀粉、料酒腌制10分钟。（也可以用前槽肉，带一点肥又好吃）
4.细粉丝用开水烫软。
5.炒锅放油，下入葱姜，炒香。
6.放入小里脊肉丝、炒菜香粉、生抽，把肉炒香。
7.下入酸菜，翻炒。加盐、鸡精，加少许水炖（加水炖是为了让酸菜更入味）。
8.酸菜快出锅时加入细粉丝，翻炒收汤，即可。
东北菜
食材明细：
主料：：豆腐泡200G，
辅料：：蒜苗20G，
配料：：老干妈辣椒酱10G，盐1G，鸡精1g，
东北菜的做法步骤：
1.因为过份的简单，就没有照过程。热油锅，炒老干妈的辣酱。
2.出味，倒入豆泡，翻炒，均匀上色。倒入水或高汤。
3.收汁前加入盐、鸡精、蒜苗。因为有放酱所以注意你的盐的用量。收汁上桌，呵呵，简单吧~~不过味道真的不错，我也试过不用蒜苗，把豆泡换成油豆腐，味道了是一样的美味~
双味东北酸菜粉(2)
食材明细：
主料：：酸菜半棵，粉丝100g，猪肉100g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，葱1根，姜1块，蒜2瓣，辣椒油适量，蘑菇粉适量，
双味东北酸菜粉的做法步骤：
1.这样一大颗酸菜洗净，用掉了一大半。
2.酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间）。
3.粉丝焯水，再用凉水冲一下。
4.熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分；粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝。
5.锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的油。
6.加入酸菜翻炒至酸菜熟。
7.7、加入粉丝翻炒开。
8.加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，先出锅一份不辣的酸菜粉给孩子们吃。
9.剩余部分加入辣椒油调味，家人特别喜欢酸辣的味道。
10.出锅装盘，用香菜叶点缀一下就ok啦！。
小贴士：
小贴士：
1、酸菜喜油，不加猪肉，单独用猪油炒制也很香。
2、可以不用熟猪肉，因家中刚好有烀熟的肘子肉，所以我用了熟猪肉。用五花肉或瘦猪肉都可以，随自己喜欢。
3、酸菜配上辣椒油更是美味哦。
感谢您阅读“97美食网”的《【东北】渍菜粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东北菜菜谱专题，希望您能喜欢！
