食材明细:
主料:鸭血适量,豆腐皮适量,蘑菇适量,黄豆芽适量
辅料:葱花适量,姜末适量,大料适量,火锅底料适量
配料:盐适量,鸡精适量,十三香适量,郫县豆瓣适量
鸭血麻辣烫的做法步骤:
1,主要原材料,蘑菇、鸭血、火锅底料和黄豆芽。
2,豆腐皮最好放平底锅把水分烤干,这样煮出来口感会比较劲道。
3,处理过的豆芽和蘑菇焯水。
4,鸭血切块焯水。
5,锅中放油,爆香葱姜,下少许的火锅底料。
6,加入两粒大料、适量郫县豆瓣和水煮出香味。。
7,锅中添足量的水,加适量的盐,十三香和鸡精调味,下豆腐皮、蘑菇和鸭血,煮6分钟左右。
8,最后下豆芽,再煮5分钟,
食材明细:
鸭2000克,荷叶500克,青椒200克,青蒜100克,八宝菜1克,大葱250克,甜面酱200克,大蒜(白皮)100克,猪油(炼制)100克,盐3克,味精1克,料酒50克,白砂糖50克,香油25克,植物油100克,麦芽糖10克
两吃烫片鸭的做法步骤:
小贴士:
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。2.可将荷叶饼20张与其他配食一起与鸭皮食用。3.饴糖又称糖稀。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
食材明细:
圆白菜5000克,胡萝卜500克,苹果1000克,胡椒20克,香叶20克,盐750克
渍甘蓝的做法步骤:
1. 甘蓝、胡萝卜洗净,均切细丝;
2. 放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀;
3. 装入缸内,用石头压上;
4. 把缸放在10度左右的室内,发20天左右,待有酸味即成。
小贴士:
本品需茄香籽25克。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
材料:胡萝卜1根甘露200克陈醋150毫升盐1茶匙白糖1汤匙
作法:
1、将胡萝卜切成条一指长大小,晒2天至脱水
2、甘露用水彻底清洗干净,然后沥干水分
3、把沥干水分的甘露和胡萝卜条一起放入无水无油的玻璃坛内约1/2满,倒入陈醋淹没至大约1/3处,然后撒入盐和白糖
4、盖上盖子,上下摇晃玻璃坛数十下,使其均匀,然后放置在阴凉避光处
5、第二天,再拿起坛子上下抖动数十下使其腌制均匀,第三天同样如此,第四天即可食用
6、食用前,取干净无水的筷子将其夹出,然后调入适量辣椒油和芝麻油及生抽拌匀
小贴士:
1、这种腌制方法是在云南丽江时学来,听说当地家家户户都会腌制这样的酱菜,就像我们四川做酸菜一样普遍。泡好后的酱菜,口感酸脆,配粥吃很爽口开胃
2、甘露,在新加坡被叫做广西虫草,都是晒干后的干货,没见过有新鲜的出售,在中药店或超市的干货区有见,价格便宜。甘露在中国北方又被称做宝塔菜,也是多用于制作酱菜,六必居的酱菜里就有酱宝塔菜。中医认为,甘露有祛风热利湿,活血散瘀,补中益气的作用
3、腌制这个酱菜,容易可选用任何较大的玻璃容器,比如玻璃坛子、罐头瓶子,但需要提前洗净后控干水分
4、泡入酱菜时,只需要放一半满即可,这样便于抖动使其均匀,倒入陈醋时淹没1/3处即可,听当地阿姨说,如果醋太多容易坏掉
食材明细:
茼蒿 水 盐 酱油 味精或鸡精 葱姜蒜末
烫茼蒿的做法步骤:
1锅中倒入油,五成熟时下葱姜蒜末爆香后
2加入水,这时水已经沸腾,下盐和酱油
3等香味出来后放茼蒿,不需要太多的水 它不会吸水
4等所有茼蒿都烫过后捞起装盘。不要煮太熟,不然会不好吃
食材明细:
豆腐(南)1000克,大蒜(白皮)10克,虾油10克,酱油10克,姜10克,韭菜花10克,辣椒油10克
烫豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐切成3.5厘米见方的块;
2. 豆腐放清水中烫煮15分钟捞出控净水;
3. 蒜去皮捣成泥;
4. 姜去皮洗净切末;
5. 把蒜泥、虾油、酱油、姜末、韭菜花、辣椒油分装入小碟内;
6. 随烫好的豆腐一起上桌佐食。
感谢您阅读“97美食网”的《渍烫鸭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!