咸冬瓜豆酱蒸鱼

食材明细：

咸冬瓜60公克，扁雪鱼300公克，枸杞少许，酱油30公克，糖15公克，水60公克

咸冬瓜蒸鱼的做法步骤：

1.扁雪鱼洗净切片；咸冬瓜剁成碎泥状备用。

2.取一平盘，底铺上扁雪鱼片，再将咸冬瓜泥、枸杞一起放在扁雪鱼片上，最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟即取出。

3.将所有调味料一起煮滚后，浇淋在作法2的材料上即可。

食材明细：

目孔鱼2尾，肥猪肉50公克，葱10公克，黄豆蒸酱适量，沙拉油适量

豆酱蒸鱼的做法步骤：

1.目孔鱼洗净备用。

2.肥猪肉切丁；葱切花备用。

3.在黄豆蒸酱中加入作法2的肥猪肉丁拌匀备用。

4.起一滚锅，待水滚后将作法1的目孔鱼入锅汆烫约5秒捞出，放置蒸盘上。

5.将作法3的黄豆蒸酱淋至作法4的目孔鱼上，封上保鲜膜后放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜并撒上葱花。

6.起一炒锅，加入沙拉油烧热，再淋于作法5的目孔鱼上即可。

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，

辅料：：香葱10克，姜丝3克，香菜3克，红椒1个，

配料：：海天黄豆酱1汤匙，料酒1小勺，

黄豆酱蒸鱼的做法步骤：

1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

4.第4步，出锅。

小贴士：

在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。

海天黄豆酱，怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告，经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法，一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。

材料：

鲈鱼1条，香葱10克，姜丝3克，香菜3克，红椒1个，海天黄豆酱1汤匙，料酒小勺，，

黄豆酱蒸鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

步骤2，锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

步骤3，蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

食材明细：

冬瓜500公克，姜10公克，沙拉油2大匙，黄豆酱4大匙，盐1/6茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙，高汤200cc

豆酱卤冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜削掉外皮及中间的软心后，洗净切成块状；姜切丝备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热，先以小火炒香姜丝，再加入作法1的冬瓜块及所有调味料以大火煮开后，改小火续煮约30分钟至冬瓜软即可。