没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编现在向你推荐甘醋渍莲藕，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
莲藕，1节(200公克)，干辣椒，1根，甘醋汁，：，砂糖，2大匙，醋，4大匙，出汁，4大匙，盐，少许。
甘醋渍莲藕的做法步骤：
1.准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。
2.干辣椒泡水至软后，将籽挤出，切成小圆丁备用。
3.将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。
4.将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水后，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。
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手鞠便当（附醋渍番茄）的做法
【小贴士】1.这款便当要分两天做，第二天要吃，前一晚得提前准备。食谱的顺序是按照我的准备顺序来写的，如果你更好的流程安排，欢迎写在评论区。2.食谱中的米饭够2-3人食用，装饰食材用量不是可丁可卯的，麻烦大家自己掂量着点儿哈！3.苹果醋我用的是厨邦的，它家的果醋带点梅子味，蛮奇妙的。偶尔忘记繁忙、忘记时间，一心一意地做一盒精致的便当，对自带烹饪属性的人来说是一种很过瘾的体验。我不喜欢将菜反反复复加热，所以就认为寿司是填满便当的最佳选择。手鞠寿司因外观像手鞠球而得名，小巧精致，花式繁多。亲手将它封在朴实无华的便当盒中，再打开时仍然会被惊艳到，带去踏青、赏花真的再合适不过了。参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料：
【寿司饭】，米饭240g，糙米20g，小米20g，糯米60g，寿司醋3勺，昆布10-15cm长，木鱼花1把，【肉类】，虾3只，鸡胸肉130g，【蔬菜】，胡萝卜1根，黄瓜1根，牛油果1颗，小萝卜3个，心里美萝卜1个，菠菜1小把，荷兰豆和豌豆适量，小番茄20颗，【其它】，鸡蛋1个，奶油奶酪1勺，盐和黑胡椒适量，橄榄油适量，苹果醋、白醋和寿司醋步骤里写，糖适量，，
手鞠便当（附醋渍番茄）的做法的做法步骤：
步骤1，【前一晚的工作】将小萝卜切成簿片，越薄越好。一半泡进加了盐的凉开水去生辣味，另一半泡进糖醋水（3勺苹果醋+2勺寿司醋+1勺白醋+1勺糖+适量盐）。
步骤2，心里美萝卜用模具刻成花，再用刀切成心形，和糖醋萝卜片泡在一起。
步骤3，胡萝卜切几片花，刮一点丝。胡萝卜花和盐水小萝卜片泡在一起。
步骤4，胡萝卜丝和豌豆、荷兰豆一起焯水，撒一点盐调味。
步骤5，黄瓜切一部分薄片，刮一部分丝，泡在盐水中。
步骤6，【第二天的工作】70g大米+20g糯米+20g小米（糙米），100g大米+20g糯米混合好放进电饭锅里焖熟。（煮好的米最好略带一点点粘性，我不太擅长煮饭所以就不写水量了）
步骤7，昆布泡半小时水后直接开火，烧到水快开时，挑出昆布，放进另一个锅子，继续煮，煮熟的昆布可以用来做小菜。
步骤8，昆布汤完全烧开后，撒入木鱼花，大火煮一至两分钟后，将木鱼花滤出，继续用大火浓缩汤汁，水分蒸发掉一半时关火，盛出一小碗备用。
步骤9，将虾去壳劈成两半，放进剩下的高汤内煮熟后撕成碎块。或者你也可以另起一锅水，用高汤加点酱油泡个鹌鹑蛋。
步骤10，菠菜焯水，捞出后继续煮一半量的鸡胸肉。将另一半鸡胸肉放进平底锅，内煎至金黄。
步骤11，菠菜切碎，鸡胸肉煮好后撕成丝，和奶油奶酪一起接着放回煮鸡肉的水中隔水加热，让奶油奶酪融化。煎鸡胸直接撕成丝就好，如果觉得味道不够，可以适当的加一些盐和黑胡椒。
步骤12，米饭煮好后，分别盛在三只碗中，加入调味汁（寿司醋和昆布高汤1:1加盐调味），搅拌均匀。
步骤13，顺带打散一颗鸡蛋，煎成薄薄的鸡蛋饼，切成丝。来一张所有食材的全家福，牛油果怕氧化，现切现做。
步骤14，【捏寿司】铺一块保鲜膜，在保鲜膜上摆好装饰食材的造型，放一团米饭上去，抓起保鲜膜，拧成团。将保鲜膜拆除后，手鞠寿司就做好了。
步骤15，你可以做这种黄瓜的花型，也可以铺开适量的饭，把菠菜奶酪芝士馅儿包起来。
步骤16，用黄瓜片和胡萝卜丝做的花型也很好看。牛油果切一小牙，然后片成片摆开效果也不错。
步骤17，【醋渍番茄】在小番茄上划十字口后，放在开水里煮一到两分钟，番茄皮翻起来时，就可以捞出冲凉水去皮。
步骤18，用苹果醋和寿司醋1:1，糖盐适量的醋汁腌制小番茄，盖上保鲜膜，放一晚上就能完全入味。如果你觉得不够酸，还可以在调味汁中加一点白醋。
步骤19，对了，小萝卜的缨子也不要浪费，拌成小菜也很好吃的。
步骤20，手鞠寿司玩的就是脑洞，祝大家捏得开心~
渍黄瓜
由于时间短制做简单，被称为一夜渍
也称为即席渍、断香
在日本极为普及
用浅渍罐，选当季的蔬果腌渍一夜
清脆爽口又保持食材的新鲜营养
不管配饭佐粥还是空口吃
都非常不错，美味宜人
渍黄瓜
原料：小嫩黄瓜2根（共1斤左右）
调料：糖15g、醋15ml、盐4g、小干辣椒5－6个
渍黄瓜的做法
1、黄瓜为保持脆口，不用去皮。表皮用盐搓一下冲洗干净，切薄片
2、干辣椒去籽。我怕辣，就不去籽，直接腌渍
3、把黄瓜和去了籽的辣椒放在一起。白糖、白醋、盐混合，倒入碗中
4、食材与液体充分混合。压上盖子入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。
渍黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
北岛山谷蜂蜜蜂蜜柠檬渍莲藕的做法
蜂蜜已经越来越受大家的欢迎，蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。今天用这款新西兰进口的北岛山谷金银花蜂蜜和柠檬、莲藕这三种食材做了这道凉拌菜，口感酸甜，具有生津、减肥、止渴、祛暑、养颜、美容等功效。这种甜滋滋的味道，清爽的口感，能够一网打尽家人的芳心，即便小孩子也不例外！一上桌便被阅宝和宝爸哄抢一空！^ _ ^
材料：
莲藕150g，柠檬1个，蜂蜜2勺，，
北岛山谷蜂蜜蜂蜜柠檬渍莲藕的做法的做法步骤：
步骤1，锅内放入足量的清水，大火烧开；
步骤2，莲藕洗净，用刮皮刀刮去外皮用刀切成薄片；（越薄越好哦！）
步骤3，锅里的水烧开后，放入切好的莲藕片，大火焯煮1分钟至莲藕断生。
步骤4，捞出莲藕片，立即浸入冰水中备用。
步骤5，柠檬用淡盐水搓洗干净，用手反复揉捏柠檬数次。
步骤6，柠檬对半切开，手握柠檬用力挤出柠檬汁。
步骤7，在柠檬汁里淋入蜂蜜，用勺子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀，让蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可。
步骤8，将冰水中的莲藕片捞出，放在盘中。
步骤9，将调好的蜂蜜柠檬汁淋在莲藕片上。
步骤10，柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成细长条，摆放在莲藕片上即可。
步骤11，成品。
步骤12，北岛山谷金银花蜂蜜，在新西兰产完蜜、灌完蜜，然后过海让其飘洋至中国的海关，在新西兰的标贴上再印上中国的标识。一罐大自然的结晶，就想着让国人吃点好东西…
步骤13，这款蜂蜜具有清火排毒、促进消化吸收、激活细胞内在防御系统，非常适合睡眠不足、身体虚弱的上班族。
步骤14，标有UMF+的新西兰蜂蜜除了对人体的免疫系统有比较强的提高外，还可治疗不同程度的肠胃疾病。它具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力，有能力摧毁细菌，更好地治疗机体创伤，促进伤口自然愈合。UMF5+对一般的保健肠胃有很好的效果，但对于肠胃炎症明显的要便用UMF10+或15+，20+。
红酒渍姜
姜去皮。切薄片。糖醋盐加入红酒，调成汁。
材料：
主料：红酒50Ml，姜50G，
辅料：白醋适量，，
红酒渍姜的做法步骤：
1. 姜去皮
2. 切薄片
3. 糖醋盐加入红酒，调成汁
4. 把姜片泡入
5. 覆盖上保鲜膜，在冰箱中泡约1周红酒渍姜烹饪技巧
啤酒渍黄瓜
炎炎夏日，总是没胃口，凉拌菜无疑是最好的选择，但经常吃凉拌黄瓜，早已食不知味，今日来道啤酒渍黄瓜，口味清淡爽口，黄瓜脆脆的口感融合啤酒的香味，更美味更好吃。
主料：黄瓜500克啤酒1罐
调料：食盐8克白糖15克
做法：
1.准备原料：黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀
5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍
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我们经常听说某某食物不能与某某食物一起吃之类的饮食禁忌，其实在营养界，类似黄瓜西红柿不能同吃这样的食物相克理论早已被批判了无数次。但遗憾的是，依然有很多人对这样的理论深信不疑，甚至有人在做饭之前先要查一查食物相克表，生怕哪些食物在一起产生毒性或破坏营养。
尤其是黄瓜西红柿能否同吃这个问题，基本上我每次在外做健康讲座，都会有听众问我。正好《生命时报》的美女编辑吴佳让我深入剖析一下这个问题，于是今天就把这个老生常谈、但又害人不浅的问题跟大家分析一下。
之所以有西红柿和黄瓜不能一起吃这样的理论，这是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，西红柿中含有丰富的维生素C，二者同吃，黄瓜的维生素C分解酶会分解掉西红柿里面的维生素C。于是西红柿和黄瓜不能一起吃的相克理论就这样诞生了。
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可以说，提出这样说法的人属于典型的只知其一，不知其二!
首先，黄瓜种本身就含有一定量的维生素C(每百克含维生素Vc9毫克)，同时也含有一定量的维生素C分解酶，这两种物质平时是储存在细胞的不同部位的，互不相见。而当我们进食黄瓜时，食物经过破碎，部分细胞破裂，部分维生素C分解酶和维生素C会见面，维生素C便会损失掉一些。也就是说，黄瓜单独吃是也会损失一小部分维生素C。另外，除非在食用前把黄瓜打成汁，其中的维生素C分解酶才会全部释放，而我们普通的切菜和咀嚼只能释放出一部分的维生素C分解酶，对维生素C的影响很有限。
其次，所有的酶从结构上来讲，都属于蛋白质，是蛋白质中结构和功能比较特殊的一类。而这些酶进入我们的胃以后，遇到酸性很强的胃酸，就会变性失活，它原有的功能也就失去了。所以，维生素C分解酶起作用也仅仅在食物入胃之前，最主要就是切菜和咀嚼期间，所以维生素C分解酶发挥作用的时间有限，对维生素C的分解不象我们所想的那么严重。
再次，很多人以为西红柿中的维生素C含量很丰富，其实在蔬菜水果中，只能算是中等水平，100克中含有维生素C19毫克，而普通的绿叶蔬菜、鲜枣、猕猴桃、青椒等食物的维生素C含量都远远高于西红柿，按照这种相克的说法，黄瓜更不应该与这些高Vc含量的绿叶蔬菜、鲜枣、猕猴桃等食物同吃。
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其实，维生素C是一种比较敏感的营养素，食物中的维生素C不可能百分之百的保留并被我们吸收，例如食物储藏和加热烹调都会让食物中维生素C损失一些。如果担心黄瓜里的Vc分解酶会破坏西红柿中的Vc，所以黄瓜西红柿不同吃，那么以后我们干脆都生吃蔬菜算了，再也不要加热烹调了，因为Vc会损失嘛。
所以，担心黄瓜中的维生素C分解酶分解西红柿中的维生素C完全是没有必要的。由于新鲜的水果蔬菜中都含有一定量的维生素C，我们与其为了黄瓜和西红柿中损失的这点维生素C而发愁，不如多吃点新鲜果蔬，提高Vc摄入量!
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辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
黄瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
不要把黄瓜头儿全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把黄瓜头儿全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜
不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
甘芪炖肉
食材明细：
猪肉(瘦)60克，甘草6克，黄芪30克，大蒜(白皮)10克，八角1克，盐1克，味精1克
甘芪炖肉的做法步骤：
1. 将甘草、黄芪、大蒜、八角茴香用纱布包好备用；
2. 将猪瘦肉洗净切片；
3. 猪肉片放入砂锅中，加适量清水，并放入药包同煮；
4. 煮至肉熟透，去药包，调味即可。
小贴士：
本品具有补气、滋阴、利尿之功效，适于前列腺肥大患者食用，症见小腹坠胀、小便欲解不爽、尿失禁或夜间遗尿等。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
甘香螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹3只，
辅料：：虾米100g，小葱头10粒，咖哩叶半碗，指天椒6条，油100ml，
配料：：咖哩粉2 tbs，蚝油3 tbs，生抽1 tbs，糖1 tsp，黑酱油少许，
甘香螃蟹的做法步骤：
1.烧热锅下油，把（B)虾米，蒜茸和小葱头，再加入咖哩叶，指天椒爆香。
2.加入（C)调味料，炒香入味。
3.将螃蟹加入炒至干香即可上碟啦...简单吧。
4.成品图..甘香好吃哦。
黄金甘栗
食材明细：
主料：：水煮南瓜丁适量，水500g，细砂糖200g，海藻糖25g（防止结晶作用），地瓜丁400g，蛋糕面糊适量，无盐黄油240g，盐之花2g，全蛋200g，低筋面粉240g，杏仁粉40g，泡打粉4g，蜂蜜40g，淡奶油80g，黑朗姆酒10g，
辅料：：糖渍栗子碎200g，
黄金甘栗的做法步骤：
1.所有材料准备齐全
2.地瓜切丁
3.煮开的水里放入糖类煮至融化，
4.加入地瓜丁再煮沸
5.，拌一下。
6.放凉，盖上保鲜膜
7.把黄油（240克）、细砂糖（200克）、盐之花（2克）低速打发
8.，然后将全蛋分次
9.倒入打发。
10.低筋面粉（240克）、杏仁粉（40克）、泡打粉（4克）一起过筛，
11.先倒入二分之一粉进行搅拌
12.再加入蜂蜜（40克）、淡奶油（不打发）（80克）、黑朗姆酒（10克）
13.再加入剩余粉
14.低速搅
15.打好的面糊中倒入栗子碎和水煮地瓜丁（400克）。
16.放入模具中，先250g一条，多了再补。
17.烤箱 150°~170°c 35分钟 （主要看状态）
小贴士：
1.淡奶油无需打发，直接加入到面糊中搅拌即可
2.蛋糕中的酒可以增加蛋糕的香味，丰富口感，介意的可以不加
黄油可室温软化后再进行打发
甘梅地瓜
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是甘梅地瓜。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：地瓜粉100g，，
辅料：食盐适量，甘薯粉适量，
甘梅地瓜的做法步骤：
1. 地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。
2. 先把地瓜斜切成片。
3. 把切成片的地瓜再切成条。
4. 切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。
5. 把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。
6. 时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。
7. 地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。
8. 下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。
9. 撒上甘梅撒粉。
10. 可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。
酒渍樱桃酱
正是樱桃大量上市的季节，就算不喜欢酸酸甜甜的东西，
看到这一筐筐红艳艳漂亮晶莹的小东西，
也会多看几眼。
美丽的东西，可以让我们的内心充满美好和喜悦。
因为前几天做了一次酒渍樱桃，那种带着些许酒味的酸甜驻在心里，
久久挥之不去，所以专门买了些樱桃来做果酱。
其实对于果酱，俺大多数时候是不吃的，因为胃不好的人不能吃太甜酸的东西，
但是又很怕错过这美丽的樱桃季，
酒渍樱桃酱
材料：樱桃500克（去核后400克）、白砂糖100克、柠檬汁1大匙、冰糖100克、朗姆酒1+1/2大匙
酒渍樱桃酱的做法
1、把要装果酱的瓶子洗干净，用布擦擦水份，放进烤箱，100度低温烘烤5分钟至瓶子里外全干备用。
2、樱桃放进淡盐水里洗干净。
3、拿出一个樱桃，用牙签在梗部转1小圈儿，在转的时候，可以感觉到樱桃的核，尽量绕过核转圈儿。
4、再拉着梗往外一拉，樱桃的核就全部掉出来了。
5、把去了皮的樱桃放进小锅里，放入白砂糖腌制半个小时。
6、小锅里放入冰糖、柠檬汁，开大火烧开，再小火慢熬。
7、差不多半个小时到40分钟左右，水份蒸发完了，樱桃酱开始变得越来越浓稠。挑起一点，可以看到如胶状往下淌，这时就可以关火了。
8、熬好的樱桃酱放凉后，加入朗姆酒拌匀。
9、装入瓶子里，密封，入冷藏室，随吃随取。
美食小提示
1、如果是做给小一些的宝宝吃，可以不放朗姆酒。
2、如果没有朗姆酒，可以用白兰地代替，连白兰地也没有，放入红白葡萄酒皆可。
3、每次食用时，要用干净的小匙挖出，尽量不要带进生水。
4、瓶子的消毒俺用了低温烘烤，如果没有烤箱，也可以在开水锅里烫一烫，再晾干。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一
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