象形南瓜

食材明细：

主料：：红酒100毫升，冬瓜适量，

辅料：：白糖40克，

象形葡萄的做法步骤：

1.手掌宽窄的一块冬瓜去掉冬瓜瓤，用挖球器挖出冬瓜球。

2.挖好的冬瓜球上锅蒸十分钟，然后关火，焖一会，蒸的时间不要太久，太烂了，成菜形状不好。

3.蒸好的冬瓜球，泡在加了白糖的红酒中3-4个小时就可以了。

4.泡的时间，我们把冬瓜皮，片下来，去除里面的冬瓜瓤，做成叶子的形状

5.用刀尖或者刻刀，画出叶脉，放在容器中，加水，微波炉中高火加热5分钟，煮一下，

6.煮过的冬瓜皮叶子泡在凉开水里待用，最后，把泡制好的冬瓜球摆成葡萄形状，点缀上叶子，装盘就可以了。

食材明细：

主料：：馒头一个，鸡蛋一个，肉松一把，红椒半个，

辅料：：盐1克，巧克力酱适量，

象形动物的做法步骤：

1.馒头切片，用剪刀剪三个斑马的样子（我用的花卷）

2.鸡蛋打散放入盐，斑马沾蛋液放平底锅里炸到两面金黄捞出

3.用裱花袋放入巧克力酱画出斑马花纹（我用的筷子）

4.三个斑马摆盘，放上肉松，红椒切太阳的样子摆好即可

食材明细：

水油：：面粉140克，猪油50克，可可粉4克，温水80克，椒盐5克，白砂糖3克，

干油酥：：：面粉100克，猪油50克，可可粉6克，椒盐5克，白砂糖3克，

馅心：：：熟核桃仁160克，椒盐5克，白砂糖3克，猪油45克，玉米淀粉2勺，

象形核桃：核桃酥的做法步骤：

1.准备材料：猪油，核桃仁，水油皮用面，干油酥用面，椒盐，白砂糖，可可粉。

2.先来制作水油皮：各种材料入碗，用筷子搅成絮状（为便于演示，采取手揉的方式）。

3.揉成光滑的面团。

4.再制作干油酥。各种材料入碗，用筷子搅拌成絮状。

5.揉成光滑的油酥。

6.用烤盘烤熟核桃仁（上下火120℃，烤20分钟）。

7.晾凉后，用刀在烤盘内剁碎核桃仁（方法是，右手握刀，左手按住刀背，两手协力一上一下的切碎核桃仁，不会让核桃仁四处飞溅）。

8.加入各种材料，用手捏成一个又一个的馅心。

9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。

10.把握好尺寸，将水油皮擀成油酥的两倍大。

11.采用西点的开酥方法，将油酥放在水油皮的二分之一处，然后将另一边折叠包住干油酥，并捏牢边线。

12.用擀面杖将面皮擀薄（不进行多次折叠，折叠多了会使酥皮裂开、掉渣）。

13.用刀分成六份。

14.取一份纵向和横向擀薄。

15.轻轻卷起，用刀切成2份。

16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。

17.将所有面剂擀成饺子皮，为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。

18.包装馅料。

19.捏牢底部。

20.进入雕刻阶段：将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角，用大镊子捏出核桃中间的分际线。

21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。

22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内，上下火220℃预热烤箱。

23.上火220℃，下火200℃，烤20分钟出炉。

24.成品图。

25.成品图。

小贴士：

1、步骤虽是复杂，但要有信心：我能可以做出来。
2、开酥是关键，始终用保鲜膜盖好开酥的面皮，以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的，可以用白糖。也可以是椰蓉味的，也可以是巧克力味的，随个人喜好。

食材明细：

主料：：澄粉100克，木薯粉50克，

辅料：：虾350克，肥五花肉100克，沸水300ml，

配料：：猪油适量，盐适量，料酒适量，芝麻油适量，糖适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生粉适量，

象形水晶虾饺的做法步骤：

1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀

2.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

3.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板

4.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

5.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，

6.猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉

7.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，

8.拌好的馅料

9.取一小块，搓成长条，切小段，按扁

10.擀成长薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料

11.放入馅按照图捏成长的形状

12.捏成虾头部和尾巴的形状

13.翻过来整成虾形状，用胡萝卜条做出虾的眼睛，虾体用刀背划出条状，这样做出来逼真，

14.做好的虾饺

15.包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可

16.蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的

小贴士：

澄粉做的的面皮没有韧性，初次包很容易破的，想做好虾饺，重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透，面团一定要软和，这样操作起来比较方便，开始包的时候馅料可以少放一点，这样避免面皮破了影响美观。

食材明细：

主料：中筋面粉110克，玉米饺子粉20克，奶粉10克，细砂糖16克，玉米油2克，酵母1.5克，温水65克，可可粉1.8克，粘米粉6克

辅料：馅料150克

象形土豆包的做法步骤：

1，糖和酵母溶于温水中，面粉、玉米粉和奶粉都倒入和面盆里。添加玉米饺子粉，是因为这样和出来的面团才有一点点偏黄，会更偏向土豆的颜色

2，酵母水倒入和面盆中，揉成光滑的面团

3，将面团搓长，用切面刀分成6份

4，将每一份都擀成圆形，中间厚，四周薄，放上馅料

5，捏紧收口，搓成椭圆

6，将包子放在可可粉和粘米粉（或者奶粉）的混合粉中，多余的粉拍掉，用筷子戳一个个小孔

7，放在蒸屉里，在温暖的地方醒发25-30分钟

8，看到包子明显大了，就表示已经醒发好了。待锅里的水烧开后，放上蒸屉，转中小火蒸15分钟左右。蒸好后，焖5分钟再开盖。最后在上面裹上可可粉和糖粉的混合粉，会更像刚挖出来的土豆。