南瓜丸子

食材明细：

主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克）。

南瓜丸子的做法步骤：

1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。

2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出

3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。

食材明细：

主料：：南瓜1000g，糯米粉若干，面粉少量，油2000g，

辅料：：白砂糖适量，红糖3颗，

炸南瓜丸子的做法步骤：

1.买新鲜南瓜，长南瓜最好选两头的，比较细腻，少经。切块，我切不动南瓜皮，就一起蒸了

2.南瓜一般开火后蒸个20分钟就熟透了，主要看切块的大小。我切的蛮大，20分钟就香气四溢。

3.剥下来的南瓜泥，的南瓜皮，我感觉好好吃，甜甜的，还是粗纤维。没办法，就是这么会过日子。其实小时候的味道，就是天然的味道！比巧克力和牛奶还要丝滑的南瓜泥?！这个自己看怎么处理哦，不入菜

4.捣碎的南瓜泥，备用。用筷子搅拌均匀就可以，千万别用手，你懂的?

5.加汤圆粉，我还加了点面粉

6.说实在的，加了这么多汤圆粉都没干的感觉。食堂打饭的大叔，当年，你打给我的南瓜丸子，到底放了几袋面粉，几个南瓜?。我有点想放弃做丸子，半道做个无敌大南瓜饼吧。继续坚持，再加点面粉去

7.继续加面粉中，照这个黏糊度，我只能表演，天下武功唯快不破了，继续加面粉

8.再加了痛侧心扉的糯米粉和面粉之后的样子，应该可以了。待用，再炒个红糖糖稀去

9.翻出三颗黑糖，应该够炒个糖稀了吧

10.烧油，准备好面包糠

11.油炸南瓜丸子做好了，这是加了面包糠的。我觉得不是很成功，原因应该是，面粉有点多，少了Q弹，如果不够干，尽量加糯米粉

12.这是食堂原版没有加面包糠的，个人感觉加面包糠的好吃?。

用料：南瓜，糯米粉；黑芝麻碎，红糖，少许面粉；椰蓉；

做法：

1.南瓜去皮去瓤切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟，沥干多余的水分后捣成泥状；

2.将适量的糯米粉放入南瓜泥中拌匀，待不烫手后将其揉成软硬适中的面团；

3.将炒香的黑芝麻碎、红糖与少许面粉拌匀成馅料；

4.将南瓜面团揉搓成条，再分成小剂子儿；

5.将小剂子按扁，再捏成边缘薄中间厚的圆形面皮；

6.取适量馅料放入面皮中，用虎口将其收口，揉圆成南瓜丸子生坯；

7.锅中放入适量的清水，大火烧开后下入南瓜丸子生坯，转中火煮至沸腾后倒入少许凉水，待丸子煮至浮起后再煮约一分钟即可捞出装盘，撒上椰蓉即可。

小贴士：

1.黑芝麻碎是将黑芝麻炒香后放入料理机中研磨而成的；当然也可在超市一些转门研磨五谷杂粮的专柜购买已经磨好的；

2.在馅料中加放少许面粉，是为了防止红糖融化后溢出，面粉的用量不要太多，以免影响口感；

食材明细：

主料：：南瓜适量，糯米粉适量，

辅料：：白糖适量，

脆皮南瓜丸子的做法步骤：

1.南瓜去皮切片。

2.加入一勺白糖压成泥。

3.加入适量糯米粉。

4.和成面团。

5.搓成大小均匀的球。

6.粘水在裹上面包糠。

7.油温五成热下锅炸制金黄色捞出。

8.成品图。

食材明细：

主料：：南瓜适量，糯米粉适量，

辅料：：冰糖水适量，

冰镇南瓜丸子的做法步骤：

1.南瓜和糯米粉的比例：1:1.5
冰糖加入凉开水内入冰箱冰镇。

2.南瓜去皮去籽上屉蒸烂捣成泥，取一半糯米粉用开水烫成团。

3.将南瓜泥和烫好的糯米团放一起加入剩余的糯米粉，和成面团。

4.和好的面团放置10分钟。

5.将面团搓成小丸子，搓时可以手上拍点干糯米粉，避免粘手。

6.搓好的丸子入开水锅，不要搅动，盖上盖子烧开转小火再煮3分钟，丸子都浮在水面上，就熟了，捞出装碗内，倒入提前冰镇好的冰糖水即可。

小贴士：

1.此甜品放入冰箱冰镇口感会更佳。

2.也可以在丸子内包入豆沙馅.