1.南瓜吐司的做法
今天丁当老娘教大家做一次发酵面包,可以省下很多时间。虽然它在组织上没有二次发酵那么松软,但是也能拉丝,加入了酸甜葡萄干,口感还是超赞的!
材料:
高筋面粉250g,南瓜泥75g,水30g,全蛋液53g,酵母3g,猪油18g,砂糖30g,奶粉10g,盐3g,夹心葡萄干适量,
南瓜吐司的做法的做法步骤:
步骤1,面团所有材料混合,除猪油外。
步骤2,摔揉出厚膜后加入猪油。
步骤3,揉至扩展程度。
步骤4,平均分三份。
步骤5,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤6,擀成椭圆形放入葡萄干。
步骤7,两边收一下压平。
步骤8,卷起。
步骤9,放入吐司盒。
步骤10,放密封处发至7分满即可。
步骤11,上下火190度35分钟(根据自家烤箱的温度脾气来调整)。
步骤12,切片开吃吧!
2.南瓜椰蓉吐司
食材明细:
主料::牛奶250克,鸡蛋1个,白糖30克,椰蓉40克,发酵粉8克,
辅料::高筋粉300克,食盐3克,黄油30克,南瓜泥40克,
南瓜椰蓉吐司的做法步骤:
1.将牛奶150克、鸡蛋多半个、食盐2克、高粉200克、白糖20克、发酵粉5克依次放入面包机内搅拌,执行2次揉面程序后,再放入黄油20克、椰蓉40克,再揉面;
2.将牛奶奶100克、鸡蛋半个、食盐1克、高粉100克、白糖100克、发酵粉3克、南瓜泥40克依次放入面包机内搅拌,执行2次揉面程序后,再放入黄油10克、再揉面;
3.将揉好的面团分别放在发面盆里,室温下发至两倍大,用手指在面团中间扎个孔,观察孔洞周边不塌陷,不回缩,说明发酵好了;
4.将发好的两种面团分成3等份,分别手揉面,排气。
5.将两种面团擀成椭圆的面片,把南瓜的面片放在椰蓉面片上面;
6.从面片的上方卷起,收好型,放入土司模具中,包上保鲜膜再进行二次醒发;
7.醒发好后,刷上蛋液,撒上少许酥粒;
8.烤箱预热后,放入烤箱,160度,30~35分钟,温度降下来后,脱模。
小贴士:
酥粒的制作:将黄油软化,放入低筋粉,手抓成玉米粒大小的颗粒即可。使用不完的酥粒可以放进冷冻室冷冻,下次使用提前解冻。
3.南瓜吐司(2)
食材明细:
南瓜190克,金像高筋面粉280克,即发干酵母3克,牛奶80克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐4克,黄油25克
南瓜吐司的做法步骤:
第1步将南瓜切薄片,放在碗内,用微波炉保鲜膜蒙上,放进微波炉内加热几分钟(按各家的微波炉功率定时间,南瓜变软熟了即可),再用汤匙将南瓜压成泥。将B材料( B:金像高筋面粉280克,即发干酵母3克,牛奶80克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐4克;)放进面包机的搅拌桶内,(注意盐和酵母要放在不同的两边,以免盐影响酵母的发酵)。
第2步将南瓜泥也放进去。开启揉面功能开始揉面。
第3步23分钟后,揉面结束,面团已揉至较厚的簿膜。这时加进软化后的黄油,选择欧式程序,开启面包机开始工作。
第4步进入发酵3的程序,面团已经膨胀得很大了。进入最后的烘烤程序,面包烘烤完成。
第5步将吐司从面包桶内取出,放凉。
小贴士:
1、南瓜泥也可以加水煮熟,再沥干水份,不过水份会比用微波炉的水份多,所以牛奶要适量的减少一点。2、由于使用欧包的程序,揉面还是没达到吐司需要的阶段,所以我是面包机的单独揉面功能,先单独揉面23分钟,再选择欧包的程序,这样面团揉到位了,自然面包就会柔软了。
4.南瓜红枣吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,南瓜泥150克,红枣80克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖5克,酵母3克,鸡蛋1个,奶粉20克,
南瓜红枣吐司的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后打成泥,红枣去核切碎
2.面包桶内先放入南瓜泥。蛋液
3.再放入高筋面粉,对角放盐、糖、奶粉,中间放酵母
4.启动菜单1,和风/柔软程序,开始揉面
5.等揉面停顿时放入黄油
6.等提示音响起后放入红枣
7.揉匀后自动开始发酵
8.发好后刷上蛋液
9.烤25分钟左右
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,红枣甜度很高,所以我只放了一点点糖
5.南瓜双拼吐司
很喜欢吃南瓜和紫薯
最简单的早饭就是蒸来吃加一杯豆浆
搞定,出门!
小时候特别爱吃烤红薯呀
在寒冷的北风手握一只热乎热乎的山芋
讨厌冬天的我似乎也有了一丝期待
不过现在烤红薯贵多了,还是宅在家里用烤箱微波炉叮来吃
南瓜双拼吐司--圈圈卷卷的大面包
中种白土司:
A:金像高筋粉150克,酵母4克,糖15克,牛奶145克
B:金像高筋粉150克,糖25克,盐4克,牛奶72克,黄油28克
中种南瓜吐司:
A:金像高筋粉150克,酵母4克,糖15克,牛奶105克,南瓜泥55克
B:金像高筋粉150克,糖25克,盐4克,牛奶50-60克,黄油28克,南瓜泥30克
可以做两条卷卷圈圈双拼吐司
也可以单独做一条白土司或南瓜吐司
南瓜泥的水分不好统一,在加牛奶时尽量不要一次性全部加入,可以预留10克到20克视面团情况加入
制作中种
1.先来制作白吐司中种。将白土司材料A放入面包机混合成团,揉面大约五六分钟即可
2.再来制作南瓜中种。将南瓜吐司材料A放入面包机混合成团揉面,大约五六分钟即可
3.将两个中种面团分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
混合主面团
1.先将白土司中种取出,撕碎与白土司材料B混合,开启面包机和面功能
2.在和面二十分钟后放入黄油,直至出膜。
3.将和好的白土司面团分成两份,滚圆,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛。(为了防止在制作南瓜面团时白面团发酵,放进冰箱控制下发酵速度顺便松弛)
4.将南瓜中种取出并撕成小块,与南瓜面团的材料B混合,开启面包机和面功能
5.在和面二十分钟后放入黄油,直至出膜。
6.将南瓜面团分成两份滚圆,松弛一刻钟
7.将白面团从冰箱取出,擀成长片型
8。取一份南瓜面团,也擀成长片型
9.一黄一白铺在一起,用力均匀的卷起,也可卷入自己喜欢的果料
10.放入土司盒,在温暖湿润出发酵,我直接用烤箱的发酵功能放一盘温水
11.发酵至七分满时盖上土司盒盖,中下层170度,45分钟
金波模和黑波的烘烤时间上色程度有差别啊
可惜具体的我忘记了
就同时放入同时取出
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
更新时间:2023/11/03